OSSO BUCO: Шупља телећа кост на италијански начин - овакву посластицу нећете скоро пробати
„OSSO buco“ значи „рупа од кости“. Ово је рецепт који се базира на сржи из кости која чини ово италијанско јело од динстаних телећих коленица једним од најпознатијих гурманлука на свету.
Foto: Shutterstock
Традиционално се прави са маслиновим уљем које се користи за динстање телетине и поврћа, али у овом конкретном рецепту користи се - панчета.
Састојци:
- 120 г панчете исецкане на коцкице
- 4 комада телеће коленице, дебљине око седам центиметра
- 70 г шаргарепе исечене на коцкице
- 70 г целера исеченог на коцкице
- 1 средњи лук
- 2 кашике сецканог белог лука (око 4 чена)
- 3 до 4 гранчице свеже мајчине душице (или 1 кашичица сушене)
- 1 шоља сувог белог вина
- 1 до 2 шоље пилећег или телећег бујона
- Брашно за посипање меса
- Со и бибер
За "гремолату"(прелив)
- 2 кашике першуна
- 1 кашика ситно нарибане лимунове коре
- 2 чена белог лука, згњечена и млевена
Припрема:
Загрејте рерну на 250 степени.
У дубљој широкој посуди пропржите панчету уз повремено мешање. Када постане хрскава и већи део масноће се истопи (око 5 минута), извадите панчету на тањир прекривен папирним убрусом и оставите са стране. Оставите око две кашике масти у тигању и загрејте.
Телећу кољеницу добро посолите и побиберите, потом поспите са брашном и отресите вишак. Затим додајте месо у врелу масноћу у тигању. Пеците коленице са сваке стране док добро не порумене (око 5 минута по страни). Уклоните их на тањир, и оставите на страну.
Додајте лук, шаргарепу и целер у исти тигањ. Динстајте поврће уз често мешање док лук не постане стакласт (око 5 минута), а потом убаците бели лук и мајчину душицу. Наставите са динстањем док поврће не почне да румени (око 10 минута).
Вратите коленицу и панчету назад у тигањ, сипајте вино и додајте довољно бујона да све огрезне.
Пустите да проври, а потом покријте посуду и ставите је у рерну да се пече док месо не омекша, од један до један и по сат.
За то време направите "гремолату": помешајте све састојке и ставите у засебну малу посуду за сервирање.
Послужите коленице са пиринчем, пиреом или палентом. Након сервирања поспите гремолатом.
(Ona)
БОНУС САДРЖАЈ
Представљамо вам ризницу података који не говоре само о саставу јела, већ и о једном начину живота када се имало времена за дугу припрему јела и када је цела породица седела за столом. Учините корак ка очувању домаће кулинарске традиције од заборава и поручите ову заиста вредну књигу на линку: Традиционални рецепти домаће српске кухиње.
Турска кухиња је оставила неизбрисив траг на кухињу балканских народа. У овој књизи ћете пронаћи вековима старе рецепте који су пажљиво одабрани како бисте вашу кухињу подигли на завидан ниво. Поручите на овом линку и крените путем вечних укуса које сви обожавају: ТУРСКА КУХИЊА са вековним рецептима.
Ова књига није само обичан кувар, већ и невероватна прича о Италији, њеној историји, обичајима и култури. Откријте највећа достигнућа италијанске кулинарске уметности на јединственом путовању Апенинским полуострвом у друштву кувара Академије Барила. Поручите на линку: Италијанска кухиња: рецепти с потписом старих мајстора.
JEREMY PANG, основао је 2009. школу wока, једину азијску школу у средишту Лондона. Јединствен дар да своје знање пренесе полазницима на приступачан и занимљив начин убрзо му је донео признање ауторитета у свијету кинеске кухиње. За ову књигу кажу да је ремек-дело, поручите је још данас: Кинеска кухиња - изворни кинески рецепти.
Препоручујемо
САТАРАШ СА ТИКВИЦАМА: Испробајте традиционално јело на мало другачији начин
23. 05. 2024. у 17:30
ЈУНЕЋИ ГУЛАШ С ПАЛЕНТОМ: Рецепт за ручак који ће вам улепшати дан
22. 05. 2024. у 16:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ИСТИНА О ПРАВОЈ ЗОНИ ЗАМФИРОВОЈ: Звала се Јевросима Кијаметовић, а Сремац је променио детаље приче због Бранислава Нушића
ЗОНА Замфирова је једна од омиљених прича, што на филму, а што и из школске лектире. Адатација романа Стевана Сремца је освојила преко милион гледалаца пре 20 година, а мало ко је знао да је та прича била истинита, и да је Зоне заиста постојала.
13. 03. 2025. у 08:55
ОГЛАСИО СЕ СУД: Владо Георгиев кажњен након привођења - ево шта се музичару ставља на терет
ПЕВАЧ Владо Георгиев приведен је у уторак касно увече у Бијелом Пољу због вожње у пијаном стању, пренели су црногорски медији, а ту информацију певач је демантовао и тврдио да је реч о прекорачењу брзине.
12. 03. 2025. у 10:50
ПОРОДИЛА СЕ, А ОНДА ЈЕ УСЛЕДИЛА ВЕЛИКА ИЗДАЈА: "Опростила сам им оно што су ми учинили, кренула сам даље"
ВИКИ није крила ни да је у жирију "Звезде Гранда" често имала непријатности, али да им није замерила.
12. 03. 2025. у 15:53
ЛАК ЗАДАТАК ЗА АЛАКАРАЗА: Карлос "прегазио" Димиторва у Индијан Велсу
За све у Индијан Велс било је ветровито, осим за Григора Димитрова. Шпанкси тенисер Карлос Алкарас у осмини финала победио је бугарског тенисера резултатом 2:0 по сетовима са 6:1, 6:1.
13. 03. 2025. у 07:49
РУСИЈА ЈЕ ЗГРОЖЕНА: Добила је ову вест и не може да верује да се то догодило
РАТ у Украјини, односно "специјална војна операција" како то Русија назива, поново је за једну од споредних ствари изнедрио и спортски потез. Најновије вести на тему "спортске санкције Русима" стижу из света спорта у коме су Руси међу најбољима на свету.
12. 03. 2025. у 18:37
АЈС НИГРУТИН НЕ СМЕ У ХРВАТСКУ: Реперу забрањен улаз у ЕУ - ово је разлог
РЕПЕРИ Ајс Нигрутин и Тимбе, познати и као чланови групе "Bad copy", добили су забрану уласка у ЕУ, а самим тим и у Хрватску од 3 месеца, како је навео "Јутарни.хр".
13. 03. 2025. у 07:42
ПУТИН ПРИХВАТИО ПРЕКИД ВАТРЕ НА 30 ДАНА УЗ ЈЕДАН УСЛОВ: "Примирје би одговарало Украјини, руске снаге у офанзиви на свим деловима фронта"
РУСКИ председник Владимир Путин рекао је данас на конференцији за медије са белоруским председником Александром Лукашенком да Русија пристаје на прекид ватре са Украјином на 30 дана, али само ако оно доведе до дугорочног мира.
13. 03. 2025. у 16:53 >> 17:05
ИЗ КРЕМЉА ОТКРИЛИ: Појављивање Путина у војној униформи значи само једно
ПОЈАВЉИВАЊЕ руског председника Владимира Путина у Курској области у униформи је сигнал који говори о одлучности да се у најскорије време заврши операција ослобађања Курске области, рекао је портпарол Кремља Дмитриј Песков новинару Павлу Зарубину за ТВ „Русија 1“.
13. 03. 2025. у 15:32
ТРАМПОВА УНУКА ЈЕ ПРАВА СЕНЗАЦИЈА: Најскромнија и најлепша у породици, бави се необичним спортом (ФОТО)
ИАКО обично највише пажње привлаче деда, бака и тетка Иванка, када се нашла на бини поред Доналда трампа током победничког говора након избора сви су приметили лепу Каи, у сјајној, шљокичастој хаљини.
13. 03. 2025. у 15:53
Најновије из рубрике
ЧИЛИ ОД ЋУРЕТИНЕ И ЦРНОГ ПАСУЉА: Врло пикантан, сочан и ароматичан оброк
Јело које ће вам се допасти при првом залогају.
13. 03. 2025. у 16:00
ЛОАРА ТОРТА: Посластица јединственог рецепта, фантастичног укуса
Лоара је краљица међу тортама, а чим је први пут будете пробали постаће вам јасно и због чега. Припрема се од меканих кора са лешницима и изузетно кремастог фила, раскошна торта којој нико неће одолети.
13. 03. 2025. у 15:00
РЕЦЕПТ ЗА ПОХОВАНЕ ПЕЧУРКЕ: Савршен прилог сваком јелу
Споља хрскаве, изнутра мекане, поховане печурке ће одушевити све.
13. 03. 2025. у 13:30
ФРАНЦУСКА ЧОКОЛАДНА ТОРТА: Толико кремаста и сочна, да нећете моћи да јој одолите
Француска чоколадна торта има лагани чоколадни фил у кори, а преливена је издашном количином домаћег шлага. Поспите је одозго чоколадним струготинама и добићете једноставну, а свечану торту.
13. 03. 2025. у 12:00
НАМАЗ КОЈИ СВИ ВОЛИМО: Домаћа пилећа паштета
Можете лако и брзо направити домаћу пилећу паштету по јединственом рецепту, а није вам потребно ни превише састојака.
13. 03. 2025. у 11:00
Коментари (0)