VELJKOVA REMEK-DELA OD ČOKOLADE: Poslastičar iz Niša ostavlja ljubitelje slatkiša bez daha
HIPERREALIZAM primenjen na kolačima delo je poslastičara Veljka Spasića iz Niša koje ljubitelje slatkiša ostavlja bez daha.
Veljko Spasić, sa svojim "umetničkim delima", Foto J. Ćosin
Nema toga što Veljko ne može da napravi od čokolade, ali je prepoznatljiv uglavnom po kolačima koji se po izgledu nimalo ne razlikuju od pravog lešnika, kruške, limuna, dunje, žira ili jagode.
Veljko je oduvek želeo da bude vajar, a kako u srednjoj Umetničkoj školi u Nišu koju je pohađao nije bilo tog smera, opredelio se za tekstil. Godinama je bio u svetu mode, a onda je našao način kako da se ostvari kao vajar, i to za čokoladu. Tako je pre desetak godina počeo da izrađuje figure od fondana i čokolade, a nedavno je sa sestrom otvorio poslastičarnicu u Nišu, koja je postala pravi hit.
- Jedna gospođa je došla ovde po preporuci, prišla vitrini i rekla: "Jao, izvinite, pogrešila sam radnju!" Okrenula se i otišla zbunjena. Sutradan se vratila i rekla - ipak nisam pogrešila, ipak su to kolači. I nastavila - ja ovo nikada nisam videla, imate mnogo lepe kolače, kad sam prišla, mislila sam da su to figurice za tortu ili pravo voće - prepričava Veljko.
Veljko je još od srednjoškolskih dana tražio oblast u kojoj bi ispoljio kreativnost i, kako sam kaže, eksploziju ideja. Oprobao se u dizajnu enterijera, modnom dizajnu i kostimografiji, da bi na kraju, na preporuku koleginice, počeo da se bavi slatkom dekoracijom i vajarstvo spojio sa poslastičarstvom.
- Pravio sam kolače u obliku voća, dunje, jagode, šljive. Za to ne koristim gotove kalupe, od same lopte gradim oblik voća. Postoji tehnika kojom se to radi. Bukvalno vajam filom, musom, uglavnom su filovi voćni. Ako je oblik kruške, insert je kruška, i kad se preseče, kompot od kruške izađe iz kolača i bude baš osvežavajuć - priča nam Veljko.
Za kranji izgled ovih kolača potrebni su dani izrade i strpljivog i predanog rada jer se ona odvija u nekoliko faza.
- Na primer, kruška ima samo jedan završetak, to je utapanje u kakao-čokoladu i puter, koji se boji jestivim pigmentima, specijalnim bojama za čokoladu. Ove šarice na kruški osenčim air-brushom. Kad radim narandže, onda tu imam više faza izgradnje. Bukvalno postoje tri faze da bi se dobio onaj realističan izgled i da kolač izgleda kao kora od narandže - objašnjava Veljko.
Za svoje kolače koristi najkvalitetnije sastojke i tvrdi da se kvalitet uvek prepozna.
- Kvalitet stavljamo u prvi plan. Koristimo isključivo belgijske proizvode: čokoladu, puter, pavlake, i ja mislim da to ljudi prepoznaju. Ne možete da prevarite mušterije, oni znaju i kvalitet prepoznaju - objašnjava poslastičar iz Niša.
Da je zaista tako, potvrđuju narudžbine od tri stotine čokoladnih limuna za svadbeno posluženje, kao i kupci koji se iznova vraćaju. Sladokusci teško mogu odoleti ponudi u njegovoj poslastičarnici.
- Tu je, na primer, mlečna čokolada sa lešnik pastom, koricom od badema i karamelizovanih lešnika, onda imamo kolač koji smo radili za potrebe venčanja ovde u Nišu, nazvao sam ga "tekstura", zato što sadrži dva različita fila, od mlečne bele čokolade. Zatim imamo amorino srce od bele čokolade i s pekmezom od maline, a korice su sa bademovim brašnom i puterom - priča nam Veljko.
NAGRADA
Potvrde o kvalitetu Veljkovog rada stižu i od svetskih stručnjaka. Na prošlogodišnjem takmičenju World Chocolate Master u Atini dobio je prestižnu nagradu u kategoriji You, u kojoj takmičari imaju zadatak da predstave sebe i svoju viziju.
Preporučujemo
MUMIN NA ULICI PONOVO PEČE: Ništa lepše ne greje ruke od fišeka sa vrelim kestenjem
24. 11. 2021. u 18:06
NASTAO GREŠKOM TOKOM PRAVLjENjA SLADOLEDA: Preminuo "otac" tiramisua Ado Kampeol
31. 10. 2021. u 16:21
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
Ko je OPASNA Biba Šekularac koja je bila u vezi i sa Legijom i sa Šiptarom - posle raskida sa Ulemekom, osvojila Spasojevića
ALEKSANDRA Biba Šekularac svojevremeno je bila jedna od najfatalnijih Beograđanki, a kada je imala samo 19 godina dovodila se u vezu sa zemunskim klanom i njihovim vođama - Miloradom Lukovićem Legijom i Dušanom Spasojevićem Šiptarom.
17. 11. 2024. u 20:02
LjUDI, TO JE JAGODINKA SIMONOVIĆ! Niko je nije primetio u Sablji, a mnogo je OPASNA (FOTO)
"NE ZOVU me i ne viču mi više na ulici Jagodinka (smeh). Na tu ulogu danas gledam s osmehom."
18. 11. 2024. u 11:30
"Jelena 'Zana' mi je baka, ološ je i zla žena"
"ONA je žena koja je jako zlobna, ceo život juri karijeru i cela familija je pljuje. Ona je kao mlada prekinula trudnoću, jurila je karijeru i frajere, ostala je trudna i prekinula je."
17. 11. 2024. u 18:18
Laserska hirurgija prostate garantuje preciznost, beskrvnost i komfor
UROLOZI naglašavaju kako je prostata organ koji najčešće strada.
18. 11. 2024. u 10:00
KAKO SU OČEVI PROKLELI ZEMUNCE Teške reči na samrtničkoj postelji Spasojevića i samoubistvo Lukovića: "Gada neću ni na grobu - nikada!"
PORUKA penzionisanog rudara Milovana Spasojevića i dalje se prepričava Medveđom i jugom Srbije: "Neću da mi se gad pojavi ni na grobu! Nikada!"
17. 11. 2024. u 19:27
TRAMPU ODEĆA NE TREBA: Melanija otkrila detalj iz SPAVAĆE SOBE
MELANIJA Tramp je u nedavno objavljenim memoarima pod naslovom "Melania" otkrila niz detalja o svom braku sa Donaldom Trampom, ali po mišljenju mnogih, ipak nije bila prilično rečita dok je pisala o tome jer je zaobišla najveće skandale koji su zadesili njihov brak. Međutim, pojedine detalje koje nije otkrila u knjizi, rekla je na malim ekranima, u emisiji "The Five Fox News", na omiljenoj televiziji Trampovih.
18. 11. 2024. u 12:19
MAKRON SVE IZNENADIO: Evo šta kaže o pregovorima sa Putinom
FRANCUSKI predsednik Emanuel Makron rekao je da ne isključuje mogućnost pregovora sa ruskim predsednikom Vladimirom Putinom „kada kontekst dozvoljava“.
17. 11. 2024. u 21:03
ŠTA JE ATACMS KOJIM ĆE UKRAJINA UDARITI NA RUSIJU? Američka raketa ima domet 300 km, koristi se za gađanje ovih ciljeva
ADMINISTRACIJA američkog predsednika Džozefa Bajdena ukinula je danas ograničenja koja su dosad Ukrajini blokirala upotrebu američkog oružja za napade duboko na rusku teritoriju.
17. 11. 2024. u 19:48
DA ČOVEK NE POVERUJE: Pogrebni biznis - evo čime se Legija bavi u zatvoru
TAJ posao mu je plaćen.
18. 11. 2024. u 15:42
Najnovije iz rubrike
SAMO SAM SE UJUTRU PROBUDILA SLEPA: Potresna ispovest dizajnerke Ivane – Godinu dana boluje od teške bolesti, a simptome je ignorisala
LOŠIH vesti o sopstvenom zdravstvenom stanju svako od nas se pribojava, pogotovo kada je reč o bolesti kojoj se ne zna ni uzrok ni tačan tok bolesti, a dijagnoza upisana u zdravstveni karton važi - doživotno.
18. 11. 2024. u 16:26
''GDE JE CRNA VRANA UBILA SOKOLA'' Postavljena spomen-ploča u čast ubijenog policajca-majka mazila sliku sina
U ČAST mladog lozničkog policajca Nikole Krsmanovića (34), na mestu gde je ubijen pre tačno četiri meseca, danas je postavljena memorijalna spomen-ploča kao trajni podsetnik na njega i mesto gde je izgubio život na dužnosti.
18. 11. 2024. u 16:23
OBJAVLJENI PRELIMINARNI REZULTATATI: Prigovori se podnose do 26. novembra
Preliminarni rezultati konkursa za učeničke stipendije i kredite objavljeni su na Portalu, saopštilo je Ministarstvo prosvete. Rok za podnošenje dokumentovanih prigovora kojis e dostavljaju školi će trajati do 26. novembra.
18. 11. 2024. u 16:14
PRIPADNICI INTERVENTNE POLICIJE MANASTIRU: Policija nije samo snaga, već i saosećanje
Pripadnici Interventne jedinice policije iz Vranja, tokom redovne obuke, posetili su manastir Sveti Pantelejmon u selu Lepčince, gde su sestrama doneli pomoć u vidu hrane i kućnih potrepština.
18. 11. 2024. u 16:14
VELIKA NAGRADNA IGRA KOMPANIJE NIS: Tri Hyundai Tucson automobila i još 1.500 punih rezervoara goriva
NA benzinskim stanicama kompanije NIS počinje Velika nagradna igra sa najvećim brojem nagrada do sada – tri Hyundai Tucson automobila i 1.500 punih rezervoara goriva.
18. 11. 2024. u 16:00
Komentari (2)