ПОЧЕЛА СЕЗОНА ВРАЊСКИХ ПИТИЈА: Богојављење означило почетак припреме традиционалног специјалитета
ВЕЛИКИ православни празник Богојављење се на југу Србије везује и за гастрономски специјалитет пихтије, или - како их овде зову - питије.
Фото Д. Ристић
Овај древни зимски деликатес се у врањском крају обично "премијерно" припрема на Крстовдан, када је прописан строги пост на води, а конзумира се на Богојављење, после којег "сезона" траје до првих топлијих дана...
С обзиром на то да се питије припремају од састојака који преостану од сушења свињског меса и топљења чварака, сматрале су се сиротињском храном. Међутим, "свињски пудинг" - како их шерети називају - сервира се као предјело на богатој зимској трпези, или као мезе, уз врућу или хладну ракију, а одличну иду и уз домаће вино.
У врањским кафанама питије су неизоставни део понуде већ од првих зимских дана, а од домаћих се разликују по већој количини соли која, кажу познаваоци "материје", тражи више пића. Најбоље су оне посуте домаћом туцаном, радије него млевеном црвеном паприком.
А, припрема није једноставна и укључује најпре потапање у воду, а онда и готово целодневно крчкање сувог свињског меса, коленица и ушију на тихој ватри. Месо се онда уситни, налије у тањире или чиније, па залије течношћу у којој се кувало, после чега се одлаже у хладну просторију. Љубитељи овог специјалитета наводе да је обавезан састојак већа количина ситно сецканог белог лука, који даје пикантан укус и "неутралише" масноћу из свињетине...
Искусне врањске домаћице наводе да добре питије морају да испуне два кључна услова: да буду бистре и прозирне - "да се у њима огледаш" - и да не мрдају у тањиру, када се окрену наниже.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ОВО СЕ НЕ ВИЂА СВАКИ ДАН! Кристијано Роналдо добио понуду да каријеру настави у Молдавији
Већ скоро две деценије Кристијано Роналдо доминира фудбалским теренима што у Европи што у остатку света. Још увек није продужио уговор са Ал Насром, па се води полемика где ће наставити каријеру. У међувремену, добио је занимљиву понуду и то из Молдавије.
07. 01. 2025. у 09:25
ПАНИКА У ПРИШТИНИ: Кикл добио мандат за формирање нове аустријске владе, за њега Косово није држава
ЛИДЕР крајње десничарске Слободарске партије Аустрије (ФПО) Херберт Кикл добио је данас мандат за формирање нове аустријске владе, а његова странка упутила је прошле године предлог резолуције аустријској Скупштини којом захтева да се парламент изјасни против признања тзв. Косова.
06. 01. 2025. у 19:41
КАКО ЈЕ МОГУЋЕ? Откривено зашто је Цетиње чувало само 9 полицајаца у ноћи масакра
"У БИВШЕМ систему су бирали подобне, ми сада морамо да радимо по правилима."
06. 01. 2025. у 11:08
ЗА МЛАЂЕГ ФУДБАЛЕРА: И бивша Кебиног сина се удала у тајности - глумица раскинула са Игорем тик пред венчање
"ЈЕДНОСТАВНО, нисмо се поклопили."
06. 01. 2025. у 10:42
НИЈЕ НИ СЛУТИО ТРАГИЧНУ ВЕСТ: Мемедовић поделио слику са Милорадом дан пре његове смрти (ФОТО)
МИЛИНКОВИЋ је отишао у цркву на литургију где му је изненада позлило.
07. 01. 2025. у 13:21
ОГЛАСИЛА СЕ МИЛОРАДОВА БИВША ЖЕНА: У поноћ поделила снимак са ћерком, а онда му упутила последњи поздрав (ФОТО)
РЕДИТЕЉ нас је напустио изненада, а умро је у порти цркве у Јабуковцу где је отпутовао да прослави Божић.
07. 01. 2025. у 17:14
ПАНИКА У ПРИШТИНИ: Кикл добио мандат за формирање нове аустријске владе, за њега Косово није држава
ЛИДЕР крајње десничарске Слободарске партије Аустрије (ФПО) Херберт Кикл добио је данас мандат за формирање нове аустријске владе, а његова странка упутила је прошле године предлог резолуције аустријској Скупштини којом захтева да се парламент изјасни против признања тзв. Косова.
06. 01. 2025. у 19:41
СВЕШТЕНИК О СМРТИ МИЛИНКОВИЋА: Видео сам да му је лице било бледо-жуте боје, тресао се
ЈЕДАН од последњих људи који је разговарао са глумцем, режесером и чувеним "Трагачем" Милорадом Милинковићем је свештеник Влајко Банковић, протојереј-ставрофор и старешина цркве Светог вазнесења Господњег у Јабуковцу код Неготина.
07. 01. 2025. у 15:26
НИЈЕ НИ СЛУТИО ТРАГИЧНУ ВЕСТ: Мемедовић поделио слику са Милорадом дан пре његове смрти (ФОТО)
МИЛИНКОВИЋ је отишао у цркву на литургију где му је изненада позлило.
07. 01. 2025. у 13:21
Најновије из рубрике
НА ХИПОДРОМУ УГИНУЛО ПЕТ КОЊА, ЈОШ ПЕТНАЕСТ ПОД ТЕРАПИЈОМ: Отказана Божићна фијакеријада у Крагујевцу
Традиционална манифестација Божићна фијакеријада у Крагујевцу је отказана јер је пет коња СКУ „Пастув“ угинуо на хиподрому. Од 25 коња који су тамо смештени, петнаестак коња је под терапијом, а неки од њих су у тешком стању.
07. 01. 2025. у 17:15
БОЖИЋНА ЛИТУРГИЈА И ЧЕСНИЦА: У Параћину најрадоснији празник прослављен на традиционални начин (ФОТО)
НАКОН синоћњег богослужења, налагања бадњака и ватромета, те јутрошње свечане литургије, молитве и причешћа, прослављање најрадоснијег празника у Параћину настављено је ломљењем чеснице у павиљону испред Цркве Свете Тројице у оквиру манифестације „Божићна варница“, у присуству бројних верника.
07. 01. 2025. у 17:13
ПРАВОСЛАВНИ ХРАМОВИ ПУНИ ВЕРНИКА: У Лесковцу и околини обележено Бадње вече и Божић
У свим православним храмовима шест локалних самоуправа на подручју Јабланичког округа, уз присуство великог броја верника, обележени су Бадње вече и Божић.
07. 01. 2025. у 13:31
ПРИЈАВЕ ДО 10. ЈАНУАРА: И ове године традиционална Богојављенска манифестација у Краљеву
Традиционална Богојављенска манифестација – пливање за крст часни у организацији Прваославног братства „Свети Николај Жички“, у Краљеву ће по 18. пут бити одржана 19. јануара на ибарском кеју.
07. 01. 2025. у 13:30
У ЗНАК СЕЋАЊА НА СИНА БОГДАНА: Славољуб Милановић и ове године даривао крагујевачку децу
Крагујевчанин Славољуб Милановић и ове године је даривао крагујевачке децу у знак сећања на свог прерано преминулог сина Богдана. Пред Нову годину дарове је добило 250 малишана, а на Бадњи дан још стотинак.
07. 01. 2025. у 06:45
Коментари (0)