ПОЧЕЛА СЕЗОНА ВРАЊСКИХ ПИТИЈА: Богојављење означило почетак припреме традиционалног специјалитета
ВЕЛИКИ православни празник Богојављење се на југу Србије везује и за гастрономски специјалитет пихтије, или - како их овде зову - питије.
Фото Д. Ристић
Овај древни зимски деликатес се у врањском крају обично "премијерно" припрема на Крстовдан, када је прописан строги пост на води, а конзумира се на Богојављење, после којег "сезона" траје до првих топлијих дана...
С обзиром на то да се питије припремају од састојака који преостану од сушења свињског меса и топљења чварака, сматрале су се сиротињском храном. Међутим, "свињски пудинг" - како их шерети називају - сервира се као предјело на богатој зимској трпези, или као мезе, уз врућу или хладну ракију, а одличну иду и уз домаће вино.
У врањским кафанама питије су неизоставни део понуде већ од првих зимских дана, а од домаћих се разликују по већој количини соли која, кажу познаваоци "материје", тражи више пића. Најбоље су оне посуте домаћом туцаном, радије него млевеном црвеном паприком.
А, припрема није једноставна и укључује најпре потапање у воду, а онда и готово целодневно крчкање сувог свињског меса, коленица и ушију на тихој ватри. Месо се онда уситни, налије у тањире или чиније, па залије течношћу у којој се кувало, после чега се одлаже у хладну просторију. Љубитељи овог специјалитета наводе да је обавезан састојак већа количина ситно сецканог белог лука, који даје пикантан укус и "неутралише" масноћу из свињетине...
Искусне врањске домаћице наводе да добре питије морају да испуне два кључна услова: да буду бистре и прозирне - "да се у њима огледаш" - и да не мрдају у тањиру, када се окрену наниже.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ТУГА У "ГРАНДУ" Водитељка се опростила: "Рајкане мој, извини што нисмо успели - херојски си се месецима борио, мој осамнаестогодишњаче"
ВОДИТЕЉКА Весна Милановић је објавила тужне вести из свог дома.
04. 12. 2024. у 13:18
ПЛАКАО САМ ЗБОГ БОСИЉЧИЋА Сергеј не жели да крије: "Било ми је криво, меша ми се у посао"
ПЕВАЧ Сергеј Ћетковић је признао да су га савладале емоције.
04. 12. 2024. у 11:36
НЕЋЕТЕ ВЕРОВАТИ: Шта се деси организму након седам дана туширања ХЛАДНОМ водом
ХЛАДНО туширање се обично сматра ’’мучењем’’, нешто што се практикује само у затвору или војсци.
04. 12. 2024. у 07:20
"ДА, ЈА БАШ ВОЛИМ ШТО НЕ ИГРА КЕВИН ДЕ БРУЈНЕ": Пеп Гвардиола све теже подноси критике
Менаџер Манчестер ситија Пеп Гвардиола јавно је проговорио о гласинама да Кевин де Брујне нема велику минутажу јер су њих двојица у лошим односима.
04. 12. 2024. у 15:34
МАЛЕ ИЗМЕНЕ У КАЛЕНДАРУ: Холандија домаћин трке у шампионату до 2026. године
Трка за Велику награду Холандије у шампионату Формуле 1 биће вожена до 2026. године на стази Зандворт, саопштено је на званичном сајту такмичења.
04. 12. 2024. у 13:12
УХАПШЕНЕ ДВЕ БАКЕ КОД МЛАДЕНОВЦА: Починиле интернет преваре и узеле 5 милиона динара
С.К. (65) и Б. В. (74) из Смедеревске Паланке ухапшене су због тешких превара које су, како се сумња, починиле у периоду од 2021. године до 2023.
04. 12. 2024. у 22:05
ДРАМАТИЧНО УПОЗОРЕЊЕ БРИТАНСКОГ МИНИСТРА: У случају великог рата наша војска била би уништена за највише годину дана
БРИТАНСКА војска би у случају избијања великог рата била уништена у року од „шест месеци до годину дана“, што истиче важност обнове резервних снага у Великој Британији, упозорио је министар одбране за ветеране Алистер Карнс, преноси Скај њуз.
04. 12. 2024. у 17:10
(УЗНЕМИРУЈУЋЕ) ОБЈАВЉЕН СНИМАК ЛИКВИДАЦИЈЕ: Убица вади пиштољ и пуца са леђа, амерички директор није имао шансе (ВИДЕО)
БРАЈАН Томпсон (50), директор највеће здравствене осигуравајуће компаније у Америци, снимљен је како напушта хотел у 6.45 ујутру у среду, када је маскирани нападач извукао пиштољ са пригушивачем и пуцао му у леђа.
04. 12. 2024. у 19:58
КРАЈ КАРИЈЕРЕ ЈЕЛЕНЕ КАРЛЕУШЕ: Прелазак у политику и висока функција
ЈЕЛЕНА Карлеуша се последњих неколико година веома активирала политички, а иако званично није члан ниједне странке, она се труди да искаже своје мишљење и став кад год је то потребно.
02. 12. 2024. у 13:23
Најновије из рубрике
КАЗНЕ ДРАЖЕ ОД ИНВАЛИДА: Одржана панел дискусија о изазовима теже запошљивих категорија у Суботици
ОСОБЕ са инвалидитетом суочавају се с озбиљним изазовима при запошљавању, јер већина послодаваца и даље радије плаћа пенале него што испуњава законску обавезу запошљавања, истакнуто је током панел дискусије у Суботици поводом Међународног дана особа са инвалидитетом.
04. 12. 2024. у 17:55
БИРАЈУ СЕ НАЈБОЉИ: Лесковачки савез спортова расписао конкурс
Лесковачки савез спортова, као организација која окупља све спортске клубове, организације и гранске спортске савезе, расписао је конкурс за избор најбољих спортиста града на Ветерници за ову годину.
04. 12. 2024. у 17:12
ПОДЕЉЕНА АУТО-СЕДИШТА: Поклони новорођеним бебама у Лесковцу
Лесковац је наставио праксу поделе ауто-седишта родитељима новорођених беба. Овај поклон локалне самоуправе добило је око 200 родитеља беба рођених током септембра и октобра ове године.
04. 12. 2024. у 16:55
ДА СЕ УПОЗНАЈУ СА ПРИМЕРИМА УСПЕШНЕ ПОСЛОВНЕ ПРАКСЕ: Задружна школа отворена код Зрењанина
Земљорадничка задруга "Вељко Лукић Курјак" у месту Лукићево код Зрењанина, била је домаћин четврте Задружне школе, коју је у том селу организовао Задружни савез Војводине.
04. 12. 2024. у 16:50
"СТАРИ РАТНИК" ОД 1912. ГОДИНЕ: Пријемом у Градској кући у Зрењанину, обележен Дан војних ветерана
Дан војних ветерана, у знак сећања на 4. децембар 1912. године, када су учесници тек завршеног Првог балканског рата, њих око 400 хиљада, добили тадашње ветеранско звање “стари ратник“, обележава се од 2015. године као Дан војних ветерана, у организацији свих јединица и установа Министарства одбране и Војске Србије.
04. 12. 2024. у 15:55
Коментари (0)