У ИНОСТРАНСТВО ПО БОЉУ ПЛАТУ: Ресторанима у престоници, али и широм Србије, недостаје велики број радника, нарочито конобара и кувара

ТРАЖИ се кувар са искуством и помоћни кувар". "Хитно потребан куварски техничар. Почетна плата 100.000 динара".

Угоститељи маштају о куварима, Фото Н. Ж.

Овако звуче огласи који све чешће испуњавају колоне огласника и странице часописа за оглашавање. У питању је још један занат који је данас у дефициту, занимање за чију се диплому деца утркују и за којим потреба тржишта расте.

Стручњаци за ову област, угоститељи, хотелијери сматрају да је кључни разлог за мањак кувара на тржишту, експанзија локала који служе храну, али и све већи број одлазака у иностранство где су кувари много боље плаћени.

Према речима Миленка Мијића, председника Удружења угоститеља Нови Сад, последњих неколико година попут печурака су никли концепт барови, пабови, разни кафићи са храном.

- Раније је била јасна подела на објекте у којима се служе пића и са друге стране на ресторане где се служила храна - каже Мијић.

- Сада, готово сваки кафић нуди и храну. На потезу од неколико стотина метара има велики број начичканих објеката који служе различите варијанте кухиње. Било да су то брза храна и сендвичи или кувана и национална јела. Са друге стране, раније се за разне свечаности много више спремало у кућној варијанти, а сада се готово све наручује, од предјела до главног јела. А посебно је велика понуда разних врста кетеринга.

Фото М. Анђела

Како наш саговорник каже, младих школованих кувара нема ни приближно потребама, а да је принцип такав да почну као помоћни и да се, временом, кроз праксу обуче и "испеку занат".

- Све су боље плаћени, па више готово да нема плате испод 90.000 динара - објашњава наш саговорник. - Већина добрих кувара, који раде у бољим ресторанима и хотелима, зарађује најмање 1.000 евра.

Да је у питању тежак, захтеван и комплексан посао сматра угоститељ Дејан М., власник познатог ресторана у Београду.

- Проблем је у мањку не само кувара, помоћних радника, конобара, већ угоститељских радника уопште - каже наш саговорник.

- Додатна је компликација што и после праксе коју кувар прође, обуке и искуства које стекне у ресторану, чим се укаже сезонска прилика за рад у региону, они одлазе за већом зарадом. Са друге стране, одлични кувари имају статус рок звезда, за које се ресторани отимају, једнако као и гости који хрле да испробају та мајсторска јела. Често узимам на праксу младе који се школују, али њима управо недостаје практично знање. И све је већи број њих који одлазе на даље школовање у иностранство, у потрази за бољим условима и већим успехом.

Директор Угоститељско-туристичке школе Игор Гвозден каже да сваке године из ове установе изађе око 100 будућих кувара и куварских техничара. За оба смера је интересовање огромно и двоструко веће од расположивих места. У ову школу се одавно не уписују лоши ђаци. Напротив, најбоље рангирани матуранти имали су преко 95 бодова колико се тражило и за елитне гимназије.

TEШКО СЕ ДОГОВАРАЈУ ОКО УСЛОВА

ВЕЛИКИ проблем је што, рецимо, кувари не пристају да раде за плате као у периоду када нису били тражени у толикој мери, док послодавци углавном не пристају да плате преко 100.000 динара, колико ови кадрови процењују свој рад. Према статистици сајтова за оглашавање, у дефицитарне висококвалификоване раднике уврштени су и ИТ стручњаци, инжењери машинства и грађевине са одговарајућим лиценцама, математичари, професори физике, лекари с одговарајућим специјализацијама и стручњаци за финансије - рачуновође.

ПРАКСА

НАШИ ђаци од првог дана имају прилику да практично уче - каже Игор Гвозден.

- Имамо одличну сарадњу са привредом и деца стичу знање и вештине на терену. На крају школовања, сви нађу запослење, а последњих година овај занат је све цењенији и плаћенији.

Препоручујемо

Друштво

0 4

ОБЛИЗУЈУ СЕ И ВЕГАНИ: Препоручено 30 домаћинстава где госте чека обогаћена понуда (ФОТО)

14. 10. 2022. у 11:11

Београд

0 0

ПРВА ГЕНЕРАЦИЈА С ВАРЈАЧОМ: Најзад почела бесплатна обука будућих кувара у ресторанима Студентског центра

05. 10. 2022. у 11:00

Београд

0 3

КУВАР ЗА 9 МЕСЕЦИ: Студентски центар организује бесплатну обуку за атрактивно занимање

26. 08. 2022. у 12:14

Србија

0 0

У КУВАРЕ ИДУ ЧИТАВЕ ПОРОДИЦЕ: И ове године велико интересовање за угоститељско-туристички смер техничке школе у Деспотовцу

01. 08. 2022. у 15:30

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације