КАЛЕМОВИ ИЗ СТАРОГ МАНАСТИРА: У овом делу Србије расте црна тамјаника - врло ретка у целом свету
С ЈЕСЕНИ у Неготинској Крајини ништа лепше не мирише од грожђа. А, мирис црне тамјанике, древне српске аутохтоне мускатне сорте - опија. Специфичној, врло реткој у свету, а захтевној за одгајање, плодна крајинска равница одавно је завичај.
Фото С.М.Јовановић
На падини Братујевачке косе, у виноградима манастира Буково са краја 13. века, са које се Неготин пружа као на длану, четрдесетак крајинских берача заједно са буковском братијом пажљиво са чокота скида свако зрно црне тамјанике, од којег, веле, душа пева, а срце поскакује.
- Ова је година била тешка, али смо прибегли другој технологији, са Запада, радили смо без прскања хемијом, почели смо органску производњу црне тамјанике и уродило је плодом - каже архимандрит Козма (Радовић), игуман манастира Буково.
Да је било и плодно и благородно показују приноси од осам тона по хектару и проценат шећера од 23 до 24 јединице. Од ових бобица, као и протекле деценије "сазретиће" квалитетно суво вино "филигран", за које се захваљујући наградама на највећим светским сајмовима вина надалеко чуло.
- Захваљујући благослову нашег владике и Пољопривредној школи "Рајко Боснић" која је дала калемове из старог манастирског винограда, чокоте смо обновили 2009. - прича архимандрит. - Иако успешно производимо и друге сорте грожђа, највише смо поносни на црну тамјанику, премда је толико не представљамо свету и људима. Она, ипак, сама за себе говори и најпродаваније је наше вино.
Фото С.М.Јовановић
- То је једна мирисна, веома лепа мускатна сорта која помало подсећа на италијанску. Црна тамјаника је аутохтона сорта са неготинског поднебља где даје најбоље резултате. Имали смо прилику да је пробамо са неких других локација у свету и код нас, али су најбољи приноси и резултати у Неготину - поносно говори отац Козма и додаје да је сваки шести ред у винограду црне тамјанике црни бургундац, јер је он опрашује, будући да она сама то не може.
Сачували су митску црну тамјанику буковски монаси од заборава али и од ње створили ново изворно српско вино. У манастиру Буково, по неким историјским изворима задужбини краља Милутина, осим црне тамјанике на укупно шест хектара гаје и мерло, каберне, гаме и шардоне чија је берба почела прошле недеље.
Фото С.М.Јовановић
На једној од огледних парцела ничу и бела тамјаника, зачинак и прокупац, још неке од овде добро познатих аутохтоних сорти. Нека их, вели братија, за будућа поколења, јер ваља обновити старе сорте.
- Били смо изненађени сазнањем да после три године, када је виноград достигао први род, нема оне црне боје тамјанике. Били смо у чуду, испитали смо калемове и показало се да црна тамјаника има неку боју ружице. Било је предлога да га обојимо али нисам дао да се то деси. Оно што је изворно, онако како га је Бог дао, нека тако и остане - додаје архимандрит Козма.
ИЗНЕНАЂУЈУЋЕ СЛАТКА
- ОДУШЕВЉЕНА сам црном тамјаником. Знам да је има мало у Србији и да је по њој познато неготинско виногорје. Желела сам да је упоредим са оном са Фрушке горе и могу да кажем да сам изненађена колико је слатка - каже Јелена Јанићијевић, сомелије из Крагујевца, која је била у манастирском винограду за време бербе.
Фото С.М.Јовановић
ВИНОГРАДАРСКА ШКОЛА
НЕГОТИНСКА винска регија јединствена је у односу на све друге у Србије јер има 265 сунчаних дана годишње, што знатно утиче на квалитет грожђа и вина и омогућава гајење готово свих сорти. Узгајали су га још Римљани. Прву виноградарску задругу Неготин је добио 1890. године, а три године раније и прву виноградарску школу, баш на манастирском имању.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ОБЈАВЉЕНЕ ФОТКЕ: Емина Јаховић у топлесу - и пољубац на уснама (ФОТО)
ЕМИНА Јаховић је убрзо пост избрисала са друштвених мрежа, па фотке сада не могу да се виде на њеном Инстаграму.
13. 11. 2024. у 20:40
ПОСЛЕ ОСУДА ЗБОГ ВЕЗЕ СА МУСЛИМАНОМ: Турчин оженио Београђанку (ВИДЕО)
"ТОГ дана 26. јуна 2023. сам кренула из Београда у Истанбул. Била сам срећна што ћемо после две године везе на даљину да живимо заједно."
13. 11. 2024. у 18:09
БРАТ ТОМЕ ЗДРАВКОВИЋА: Умрли истог дана, смрт дочекао у беди - славни певач га ретко обилазио (ФОТО)
БРАТ легендарног певача Томе Здравковић, Иван Здравковић, о којем се мало знало, преминуо је у 90. години баш истог датума као и Тома, само 2021. године.
13. 11. 2024. у 07:38
НИ ОН ВИШЕ НЕ БРОЈИ ЉУБАВНИЦЕ И ДЕЦУ: Џонсон био са студенткињом, па хтео да јој среди посао - сви скандали бившег премијера
БОРИС Џонсон је поред политичке каријере, успео да изађе на крај са бројним љубавним бродоломима, аферама и разводима.
13. 11. 2024. у 14:14
ДЕА ЂУРЂЕВИЋ СА 16 БИЛА У ЗВЕЗДАМА ГРАНДА: Деколте, го пупак и пирсинг у њему (ФОТО)
"ПРЕ 12 година си ти мене бодрила, навијала за мене, била најватренија и најгласнија од свих људи у публици. Сада ја навијам за тебе, и моја породица и ја ти шаљемо позитивну енергију и желимо брз опоравак."
13. 11. 2024. у 21:42
ХРВАТИ ШОКИРАЛИ РУСИЈУ: Урадили оно што чак ни Американци нису били спремни да учине
Русија је, откако је почео рат у Украјини, на мети многобројних међународних санкција које спроводе у дело земље тзв. "запада", али поред колективно донетих забрана, има и оних једностраних.
12. 11. 2024. у 16:50
ИЛОН МАСК ПОДЕЛИО СНИМАК ИСТИНЕ: "НАТО је бомбардовао Београд како би распарчао Србију" (ВИДЕО)
МИЛИЈАРДЕР Илон Маск, власник Тесле, "Спејс Икса", друштвене платформе Икс, поделио је на свом профилу говор у којем Џефри Сакс прича о нелегалном бомбардовању Србије од стране НАТО-а.
12. 11. 2024. у 15:47
"ГЛАВНА ТЕМА ЈЕ ДА ЛИ ЋЕ МОСКВА БИТИ ГАЂАНА" Велико упозорење Вучића: Свет се креће по ивици амбиса!
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар Вучић обратио се јавности после говора на Самиту КОП29 у Азербејџану.
12. 11. 2024. у 12:33
НАЈВЕЋИ ЈАТАК "ЗЕМУНАЦА" Она је била последња линије одбране клана - у кући крила килограме кокаина, а онда им пресудила
ПОСЛЕ убиства Ђинђића, она се представљала као Зорица Весић и купила је салаш у месту Путинци, где се једно време скривао врх земунског клана.
13. 11. 2024. у 10:23
Најновије из рубрике
СУСНЕЖИЦА У БЕОГРАДУ? Зима све ближе, време све хладније
ВРЕМЕ у Србији сутра облачно и хладно, на северу суво, а у осталим деловима земље у нижим пределима киша и суснежица. У брдско-планинским пределима очекује се снег уз формирање мањег снежног покривача од пет до десет центиметара.
14. 11. 2024. у 01:00
ВЕЧЕРАС СТИЖЕ СНЕГ У ОВЕ КРАЈЕВЕ: Сутра и до 10 центиметара снежног покривача
РЕПУБЛИЧКИ хидрометеоролошки завод огласио се на свом званичном сајту најновијим саопштењем.
13. 11. 2024. у 22:46
ЧЕЛИЧНО ПРИЈАТЕЉСТВО СВЕ ЈАЧЕ: Ускоро ће бити формиран Центар за одржавање војних дронова српске и кинеске производње
ДИРЕКТОР фабрике авиона Утва из Панчева Бранислав Лучић потписао је данас на кинеском ваздухопловном сајму Жухаи Меморандум о разумевању са кинеском компанијом АЛИТ који се односи на успостављање Центра за одржавање беспилотних летелица овог произвођача, као и беспилотних летелица домаће производње Врабац и Пегаз, казао је Александар Петровић руководилац развоја и пројектовања у Утви.
13. 11. 2024. у 18:22
ФЕЉТОН - ФОРМАЛАН ПРЕКИД САРАДЊЕ СА ЧЕТНИЧКИМ ПОКРЕТОМ: Битке на Неретви и Сутјесци биле су пресудне да се Черчил определи за партизане
НЕМЦИ су имали домаће савезнике у облику крајње варварских усташа, колаборационистичког режима који је владао над областима Босне и Хрватске, чинећи над српским жртвама тако језиве злочине да се и сам СС згражавао над степеном њихове изопачености.
13. 11. 2024. у 18:00
Кулинарски спектакл укуса и иновација у Београду
Овог новембра, очекује нас изузетан преплет уметности кувара, винара и дестилера на Винској визији, сајму вина, хране, и турзма, једног од водећих сајмова те врсте у југоисточној Европи.
13. 11. 2024. у 17:30
Коментари (2)