NEMA DOMA BEZ AJVARA: Godina loša za papriku, ali u Pirotu sve miriše na crvene specijalitete (FOTO)
UPRKOS sezoni koja nije išla naruku proizvođačima paprike u ovom kraju, Piroćanci su i ove godine spremili dovoljne količine ajvara.
Foto. V. Ć.
Gotovo svako od dvadesetak hiljada dimaćinstava, ima bar po 10 do 15 tegli te vrste zimnice, bez kojih je trpeza tokom zimskih meseci nezamisliva.
- Ajvarka je ove godine, za razliku od paradajza podbacila. Jednostavno nisu joj išli vremenski uslovi naruku, pa otuda i manji rod. Na zelenoj pijaci komad se prodavao po ceni od 10 do 12 dinara, a na kilogram je išla od 120 do 150 dinara. To je jedna od najskupljih i najzahtevnijih vrsta zimnice, jer je postupak pripreme mukotrpan. Treba je najpre oprati, zatim ispeći na bubnjari, oljuštiti i očistiti od semena, pa samleti i tek tada ide na kuvanje i prženje koje traje i po nekoliko sati. Onda se sipa u zagrejane tegle, pa u podrum - kaže Milovanka Manić, koja svake godine spremi bar po dvadesetak tegli.
Domaćice u ovom kraju prilikom kupovine traže pre svega papriku iz okolnih sela kao što su Krupac, Izvor, Berilovac, Veliki i Mali Jovanovac. Tek kad ove paprike ne bude više na Tijabarskoj pijaci, pazari se vlasotinačka i leskovačka koja je mnogo veća, izdašnija i sočnija u odnosu na pirotsku, koja se uglavnom proizvodi pod vedrim nebom.
- Od desetak kilograma sirove paprike može se skuvati pet tegli od po 750 grama ajvara, dok je kod pirotske paprike za istu količinu ajvara potrebo više zato što je "mršavija" - kažu domaćice koje smatraju da cena tegle ajvara, upravo zbog zahtevnog procesa i cene sirove paprike, ali i velikog truda ni u kom slučaju ne može da bude niža od 700 dinara.
U celom lancu "od njive do trpeze", smatraju na pirotskoj pijaci, najveću zaradu imaju nakupci, koji prevoz od nekog kvantaša do Pirota, naplate tako da zarade "dinar na dinar", a najlošije prolaze proizvođači i krajnji kupci.
ZA ZIMNICU BAR 20.000 DINARA
OSIM ajvara domaćice u ovom kraju još uvek spremaju i druge vrste tradicionalne zimnice poput paradajz salate u flaši, ljut i neljut pindžur, razne vrste ruskih salata "živu" i "peglanu" turšiju, "peči-gnječi papriku", feferone i krastavčiće u teglama, suve paprike sa kiselim kupusom, pekmez od šljiva, pa onda kiseli kupus, ali se suše i venci suvih paprika. Za pristojnu zimnicu koja će zimus biti dovoljna za jednu četvoročlanu porodici potrebno je bar 20.000 dinara.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
UHAPŠENA I MARIĆEVA ŽENA: Planiran napad na vrh hrvatske vlade - u "ferariju" dovezao člana Evropskog parlamenta u štab
IVKO MARIĆ (45), suvlasnik jednog zagrebačkog restorana sa živom muzikom, koji je dospeo u fokus javnosti nakon što je pre pola godine svojim "ferarijem" dovezao novoizabranog poslanika u Evropskom parlamentu Stivena Nikolu Bartulicu u izborni štab Domovinskog pokreta, od subote se nalazi pod nadzorom policije.
23. 12. 2024. u 13:04 >> 13:22
ŽIKA JECA ZBOG MILICE: "Ponosan sam na tebe, srce moje"
MILICA TODOROVIĆ dovela je Žiku Jakšića do suza i maltene jecaja..
24. 12. 2024. u 15:35
USKORO PADA KLjUČNI GRAD, RUSI NADIRU SA SEVERA, ISTOKA I JUGA: Detaljna analiza ukrajinskih stručnjaka o stanju na frontu
CELA 2024. godina protekla je u znaku povlačenja ukrajinskih trupa, koje su gubile teritorije pod pritiskom ruskih snaga koje napreduju u severoistočnoj Harkovskoj oblasti i istočnoj Donjeckoj oblasti, piše Kijev independent u svojoj velikoj godišnjoj analizi dešavanja na frontu.
24. 12. 2024. u 10:03
ĆERKA ŽELjKA OBRADOVIĆA: Živi u Sloveniji, umesto sporta izabrala - umetnost (FOTO)
NA PUTU uspeha najveća podrška mu je uvek bila njegova porodica.
23. 12. 2024. u 20:37
"OVO JE SKANDAL! NENORMALNO!" Predrag Mijatović otkrio kakva prava ima 25 igrača Partizana: Nikad to nisam video!
Član Radne grupe fudbalskog kluba Partizan Predrag Mijatović izjavio je danas da trenutni dug "crno-belih" iznosi preko 53 miliona evra, ali je otkrio i neke šokantne podatke.
23. 12. 2024. u 13:56
STIŽE POLITIČKI POTRES? Evo ko vodi u anketama za novog nemačkog kancelara
ALIS Vajdel, liderka desničarske stranke Alternativa za Nemačku (AfD), prema poslednjim anketama, preuzela je vođstvo ispred Fridriha Merca, lidera Hrišćansko-demokratske unije (CDU).
24. 12. 2024. u 12:17
(MAPA) OVOG DATUMA STIŽE PRAVA ZIMA I NAJHLADNIJI PERIOD! Ivan Ristić za "Novosti" otkriva: Biće još snega, dolazi hladan arktički vazduh
CELA Srbija okovana je snegom, a meteorolog Ivan Ristić za "Novosti" kaže da nas tek očekuje prava zima.
24. 12. 2024. u 14:46
PRVI SNIMCI UKRAJINSKOG NAPADA NA RILSK: Najmanje šest mrtvih i desetine povređenih, gore automobili (VIDEO)
ŠEST osoba, među kojima i jedno dete, ubijeno je u Rilsku, u oblasti Kursk, kao rezultat raketnog udara ukrajinskih oružanih snaga, saopštio je vršilac dužnosti guvernera Kurske oblasti Aleksandar Hinštajn.
20. 12. 2024. u 17:07
STIŽE POLITIČKI POTRES? Evo ko vodi u anketama za novog nemačkog kancelara
ALIS Vajdel, liderka desničarske stranke Alternativa za Nemačku (AfD), prema poslednjim anketama, preuzela je vođstvo ispred Fridriha Merca, lidera Hrišćansko-demokratske unije (CDU).
24. 12. 2024. u 12:17
Najnovije iz rubrike
I GRABULJA KAD SE OKITI MOŽE DA BUDE JELKA: Kreativni Dragan Jovanović osmislio neobično novogodišnje drvo, za ukrašavanje koristio dugmiće
U MORU ideja na internetu, saveta kako okititi novogodišnju jelku, Dragan Jovanović iz Vranja i ove godine po peti put uspeo je da napravi neobičnu jelku koja mnogima može poslužiti kao ideja kako da na neobičan način ukrase svoj dom u vreme novogodišnjih praznika.
24. 12. 2024. u 06:30
CRNJANI O SVOM ĐURI JAKŠIĆU: Održana promocija u Novoj Crnji
Predivno veče u Đurinoj varoši, u prepunoj sali Mesne zajednice u Srpskoj Crnji, obeležile su tople, emotivne, iz duše reči, Vladimira Lakića, koji je nadahnuto govorio o svom romanu prvencu “Đura Jakšić i devojka u plavom".
23. 12. 2024. u 19:05
LEGENDI ZVONKU VUJINU U ČAST: Održan četvrti memorijalni turnir u boksu
Četvrti po redu, memorijalni bokserski turnir "Zvonimir Zvonko Vujin" održan je u Kristalnoj dvorani u Zrenjaninu, uz učešće oko stotinu dama i boksera iz Slovenije, Austrije, Mađarske i domaćih i klubova, među kojima su bili i kadeti, juniori i seniori oba zrenjaninska kluba, Banat i Petrovgrad.
23. 12. 2024. u 19:00
PO SPECIJALNE BOLNIČKE KREVETE U SOMBORSKI CRVENI KRST: Ministarstvo za brigu o porodici i demografiju obezbedilo vrednu opremu
U okviru projekta Ministarstva za brigu o porodici i demografiju vrednog 5,2 miliona dinara, Crveni krst u Somboru dobio je deset bolničkih kreveta sa elektromotorima, deset antidekubitnih dušeka, isto toliko invalidskih kolica, terensko vozilo, kao i dodatnu opremu poput lutaka za reanimaciju i daske za peglanje namenjene servisu za podršku roditeljstvu.
23. 12. 2024. u 18:56
STATISTIKA ZDRAVSTVENOG CENTRA: Ove godine u vranjskom porodilištu manje beba nego prošle
U Službi za Ginekologiju i akušerstvo vranjskog Zdravstvenog centra u ovoj godini, do sada, rođeno je 1.164 beba, pokazuju statistički podaci ove ustanove.
23. 12. 2024. u 17:24
Komentari (0)