Srbija

CRNI BELI LUK ZA GURMANE: Paraćinac Zoran Stojanov eksperimentalno proizveo redak delikates u Srbiji

Zorana Rašić

19. 08. 2024. u 12:39

MNOGI žitelji grada na Crnici bili su u prilici da probaju svojevrsni delikates koji se retko gde može jesti u Srbiji, a poklonio im ga je sugrađanin Zoran Stojanov.

ЦРНИ БЕЛИ ЛУК ЗА ГУРМАНЕ: Параћинац Зоран Стојанов експериментално произвео редак деликатес у Србији

U pitanju je sasvim prirodni proizvod - fermentisani beli luk, ili beli luk crne boje - sa svim dobrim svojstvima ovog povrća koje Srbi obožavaju, ali izbegavaju da ga konzumiraju zbog neprijatnog mirisa.

E, pomenuti Stojanov uspeo je da proizvede prvu manju količinu tog za nas novog delikatesa i besplatno ga deli Paraćincima, da bi otkrio ima li ovaj novitet "prođu" u srpskom jelovniku. Ako ima - počeće, kaže, da proširuje proizvodnju.

Azija

FERMENTACIJOM belog luka prvi u svetu pozabavili su se Korejanci, pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod zatim se širio svetom, a u Srbiji ima samo par proizvođača. Inače, "crni beli luk" danas je izuzetno popularan u Japanu, gde država daje subvencije za njegovu proizvodnju.

- Sasvim slučajno, pre nekoliko meseci, na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod. Bilo mi je zanimljivo i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek posle mnogo pokušaja u kućnim uslovima uspeo sam da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji, a dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje, u kontrolisanim, vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni - objašnjava Stojanov kojeg u gradu "bije glas" čoveka koji voli da istražuje novitete.

"U sve se meša"

CRNI čen belog luka može da se koristi sirov, kao začin i dodatak jelima, a - zahvaljujući gelastoj teksturi - jede se i samostalno, kao namaz na hlebu. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, odličan je uz testenine i meso. U kombinaciji sa medom, odličan je čuvar zdravlja i kognitivne funkcije, a podiže imunitet i stabilizuje šećer u krvi, te holesterol i krvni pritisak.

Ali otišao je i korak dalje, pa saznao da ovako pripremljena đakonija zadržava sva svoja nutritivna svojstva iz svežeg stanja - alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi - intenzivan miris. Kaže, lično je u jednom danu pojeo dvadesetak čenova, a zatim, bez problema, nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem - dostavom hrane.

- Eksperiment je uspeo jer se baš niko nije požalio na neprijatan miris. S druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu, podseća na karamelu ili na soja sos - objašnjava Zoran Stojanov, naglašavajući da se prilikom proizvodnje ne dodaje baš ništa: ni aditivi, ni boje, ni konzervansi...

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

NEBO NATO-A OTVORENO ZA RUSKE DRONOVE: Rumunski F-16 nisu smeli da obore šahid iz bizarnog razloga

Svet

0 10

NEBO NATO-A OTVORENO ZA RUSKE DRONOVE: Rumunski F-16 nisu smeli da obore "šahid" iz bizarnog razloga

LOVCI rumunskog vazduhoplovstva F-16 uspešno su presreli ruski dron sa eksplozivom koji je narušio vazdušni prostor NATO-a tokom nedavnog napada Kremlja na Ukrajinu, ali pilotima nije bilo dozvoljeno da obore bespilotnu, robotsku letelicu jer bi to bilo ilegalno prema rumunskom državnom zakonu, navodi se u zvaničnim izjavama i novinskim izveštajima, piše Kijev post.

11. 09. 2024. u 20:59

Svet

0 22

UKRAJINA DOBILA ZELENO SVETLO OD BRITANIJE: Doneta odluka koja ceo svet može da odvede u haos

VELIKA Britanija je odlučila da dozvoli Kijevu da koristi rakete "storm šedou" za gađanje ciljeva u Rusiji, piše "Gardijan", pozivajući se na izvore u Vladi.

11. 09. 2024. u 21:53

LJudi MASOVNO UMIRU od RAKA - svi radili u ISTOJ zgradi! Otkriveni podaci, umešana Vlada SAD

Svet

0 0

Ljudi MASOVNO UMIRU od RAKA - svi radili u ISTOJ zgradi! Otkriveni podaci, umešana Vlada SAD

OTKRIVENI dokumenti iz prošlosti spominju zloglasnu narandžastu agendu, što ukazuje na moguće dodatne izvore kontaminacije zemljišta.

10. 09. 2024. u 16:11 >> 16:14

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

OBDANIŠTE ZA ŠEST SELA: Predškolska ustanova “Neven” proširuje usluge na području Mionice

Srbija

0 0

OBDANIŠTE ZA ŠEST SELA: Predškolska ustanova “Neven” proširuje usluge na području Mionice

NEKADAŠNjE prostorije mesne zajednice u Donjoj Toplici, kod Mionice, biće pretvorene u obdanište u kojoj će boraviti oko 20 dece iz ovog i sela Virovac, Vrtiglav, Nanomir, Donji i Gornji Taor. Za adaptaciju prostora Ministarstvo prosvete, nauke i tehnološkog razvoja i opština Mionica izdvojili su više od milion i po dinara.

12. 09. 2024. u 06:15

MINISTAR GLIŠIĆ U LJUBOVIJI: Iza obećanja, odmah dela

Srbija

0 111

MINISTAR GLIŠIĆ U LJUBOVIJI: Iza obećanja, odmah dela

MINISTAR za javna ulaganja u Vladi Srbije, Darko Glišić danas je posetio opštinu Ljuboviju, kako bi sagledao i reagovao na probleme ovdašnjih ljudi koje iznete tokom sastanka sa predsednikom Srbije Aleksandrom Vučićem.

11. 09. 2024. u 17:49

VANDALIZAM U VRANJU: Vandali oštetili javnu rasvetu u gradskom parku

Srbija

0 0

VANDALIZAM U VRANJU: Vandali oštetili javnu rasvetu u gradskom parku

U noći između devetog i desetog septembra došlo je do uništavanja javne svojine u Gradskom parku, konkretno rasvete.

11. 09. 2024. u 15:59

VLADIMIR GAK IZABRAN ZA PREDSEDNIKA PRIVREDNE KOMORE VOJVODINE: Dosadašnji predsednik Boško Vučurević biće u narednom mandatu potpredsednik

Srbija

0 4

VLADIMIR GAK IZABRAN ZA PREDSEDNIKA PRIVREDNE KOMORE VOJVODINE: Dosadašnji predsednik Boško Vučurević biće u narednom mandatu potpredsednik

SKUPŠTINA Privredne komore Vojvodine (PKV) izabrala je danas Vladimira Gaka, donedavnog predsednika inđijske opštine u dva uzastopna mandata, za predsednika PKV u naredne četiri godine.

11. 09. 2024. u 15:58