POČELA SEZONA VRANJSKIH PITIJA: Bogojavljenje označilo početak pripreme tradicionalnog specijaliteta
VELIKI pravoslavni praznik Bogojavljenje se na jugu Srbije vezuje i za gastronomski specijalitet pihtije, ili - kako ih ovde zovu - pitije.
Foto D. Ristić
Ovaj drevni zimski delikates se u vranjskom kraju obično "premijerno" priprema na Krstovdan, kada je propisan strogi post na vodi, a konzumira se na Bogojavljenje, posle kojeg "sezona" traje do prvih toplijih dana...
S obzirom na to da se pitije pripremaju od sastojaka koji preostanu od sušenja svinjskog mesa i topljenja čvaraka, smatrale su se sirotinjskom hranom. Međutim, "svinjski puding" - kako ih šereti nazivaju - servira se kao predjelo na bogatoj zimskoj trpezi, ili kao meze, uz vruću ili hladnu rakiju, a odličnu idu i uz domaće vino.
U vranjskim kafanama pitije su neizostavni deo ponude već od prvih zimskih dana, a od domaćih se razlikuju po većoj količini soli koja, kažu poznavaoci "materije", traži više pića. Najbolje su one posute domaćom tucanom, radije nego mlevenom crvenom paprikom.
A, priprema nije jednostavna i uključuje najpre potapanje u vodu, a onda i gotovo celodnevno krčkanje suvog svinjskog mesa, kolenica i ušiju na tihoj vatri. Meso se onda usitni, nalije u tanjire ili činije, pa zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, posle čega se odlaže u hladnu prostoriju. Ljubitelji ovog specijaliteta navode da je obavezan sastojak veća količina sitno seckanog belog luka, koji daje pikantan ukus i "neutrališe" masnoću iz svinjetine...
Iskusne vranjske domaćice navode da dobre pitije moraju da ispune dva ključna uslova: da budu bistre i prozirne - "da se u njima ogledaš" - i da ne mrdaju u tanjiru, kada se okrenu naniže.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"VIŠE NE MOGU DA TRČIM SA SINOM": Katarini je potrebna naša pomoć - lečenje u inostranstvu jedini spas za majku malog dečaka
KATARINA Kovačević Daskalović (34), majka malog dečaka, boluje od progresivne multipla skleroze, zbog čega lečenje mora da nastavi u inostranstvu, a za to joj je potreban novac i pomoć svih nas.
04. 12. 2024. u 11:50 >> 12:19
ZVALA SAM HITNU Zlati Petrović se slošilo zbog alkohola: "Pijem šta god, uopšte ne biram kad se veselim, ali kad radim - ne liznem ni kap"
PEVAČICA tvrdi da je prekršila pravilo da sebi ograniči piće.
04. 12. 2024. u 10:45
NIKOLA JOKIĆ ZAPREPASTIO AMERIKU! Ne, ovo uopšte nije normalno!
Nikola Jokić se posle rođenja sina vratio obavezama u u najjačoj ligi sveta, a NBA se za tili čas podsetila ko je aktuelni MVP - i to na više načina.
04. 12. 2024. u 17:07
RIVAL NOVAKA ĐOKOVIĆA RATUJE PROTIV RUSIJE: "Užasna iskustva, gledam ljude kako umiru oko mene u rovovima"
RAT u Ukrajini i dalje privlači ogromnu pažnju širom planete, a najnovije vesti vezane za taj sukob, koji Rusija naziva "specijalna vojna operacija", dolaze iz sfere sporta.
03. 12. 2024. u 12:34
TVRDI DA JE PAMETNIJI OD ĐOKOVIĆA, FEDERERA, NADALA I MARIJA: Nik Kirjos je sada, stvarno, sve šokirao
Australijski teniser Nik Kirjos tvrdi da ima viši teniski koeficijent inteligencije od nekadašnje velike četvorke belog sporta - Novaka Đokovića, Rodžera Federera, Rafaela Nadala i Endija Marija!
04. 12. 2024. u 17:45
TRI VELIKA VUKA SNIMLjENA NA SRPSKOJ PLANINI: "Mnogo krupniji nego što sam ikada video" (FOTO)
RAŠKA, zahvaćena obilnim padavinama, ovih dana svedoči neverovatnim prizorima prirode.
04. 12. 2024. u 19:55
DRAMATIČNO UPOZORENjE BRITANSKOG MINISTRA: U slučaju velikog rata naša vojska bila bi uništena za najviše godinu dana
BRITANSKA vojska bi u slučaju izbijanja velikog rata bila uništena u roku od „šest meseci do godinu dana“, što ističe važnost obnove rezervnih snaga u Velikoj Britaniji, upozorio je ministar odbrane za veterane Alister Karns, prenosi Skaj njuz.
04. 12. 2024. u 17:10
(UZNEMIRUJUĆE) OBJAVLjEN SNIMAK LIKVIDACIJE: Ubica vadi pištolj i puca sa leđa, američki direktor nije imao šanse (VIDEO)
BRAJAN Tompson (50), direktor najveće zdravstvene osiguravajuće kompanije u Americi, snimljen je kako napušta hotel u 6.45 ujutru u sredu, kada je maskirani napadač izvukao pištolj sa prigušivačem i pucao mu u leđa.
04. 12. 2024. u 19:58
KRAJ KARIJERE JELENE KARLEUŠE: Prelazak u politiku i visoka funkcija
JELENA Karleuša se poslednjih nekoliko godina veoma aktivirala politički, a iako zvanično nije član nijedne stranke, ona se trudi da iskaže svoje mišljenje i stav kad god je to potrebno.
02. 12. 2024. u 13:23
Najnovije iz rubrike
BIRAJU SE NAJBOLJI: Leskovački savez sportova raspisao konkurs
Leskovački savez sportova, kao organizacija koja okuplja sve sportske klubove, organizacije i granske sportske saveze, raspisao je konkurs za izbor najboljih sportista grada na Veternici za ovu godinu.
04. 12. 2024. u 17:12
PODELJENA AUTO-SEDIŠTA: Pokloni novorođenim bebama u Leskovcu
Leskovac je nastavio praksu podele auto-sedišta roditeljima novorođenih beba. Ovaj poklon lokalne samouprave dobilo je oko 200 roditelja beba rođenih tokom septembra i oktobra ove godine.
04. 12. 2024. u 16:55
DA SE UPOZNAJU SA PRIMERIMA USPEŠNE POSLOVNE PRAKSE: Zadružna škola otvorena kod Zrenjanina
Zemljoradnička zadruga "Veljko Lukić Kurjak" u mestu Lukićevo kod Zrenjanina, bila je domaćin četvrte Zadružne škole, koju je u tom selu organizovao Zadružni savez Vojvodine.
04. 12. 2024. u 16:50
"STARI RATNIK" OD 1912. GODINE: Prijemom u Gradskoj kući u Zrenjaninu, obeležen Dan vojnih veterana
Dan vojnih veterana, u znak sećanja na 4. decembar 1912. godine, kada su učesnici tek završenog Prvog balkanskog rata, njih oko 400 hiljada, dobili tadašnje veteransko zvanje “stari ratnik“, obeležava se od 2015. godine kao Dan vojnih veterana, u organizaciji svih jedinica i ustanova Ministarstva odbrane i Vojske Srbije.
04. 12. 2024. u 15:55
FRESKE NA FOTOGRAFIJAMA BOJANA PETROVIĆA: Otvorena izložba “Svet(l)ost freskopisa crkve paraćinske“ (FOTO)
PEDESETAK fotografija odštampanih na platnu čine izložbu „Svetlost freskopisa crkve paraćinske“ čije je otvaranje sinoć u Paraćinu u galerijskom prostoru RISC-a privuklo veliki broj vernika, ljubitelja fotografije i svih poštovalaca umetničkog rada autora Bojana Petrovića Bokca.
04. 12. 2024. u 15:12
Komentari (0)