POČELA SEZONA VRANJSKIH PITIJA: Bogojavljenje označilo početak pripreme tradicionalnog specijaliteta
VELIKI pravoslavni praznik Bogojavljenje se na jugu Srbije vezuje i za gastronomski specijalitet pihtije, ili - kako ih ovde zovu - pitije.
Foto D. Ristić
Ovaj drevni zimski delikates se u vranjskom kraju obično "premijerno" priprema na Krstovdan, kada je propisan strogi post na vodi, a konzumira se na Bogojavljenje, posle kojeg "sezona" traje do prvih toplijih dana...
S obzirom na to da se pitije pripremaju od sastojaka koji preostanu od sušenja svinjskog mesa i topljenja čvaraka, smatrale su se sirotinjskom hranom. Međutim, "svinjski puding" - kako ih šereti nazivaju - servira se kao predjelo na bogatoj zimskoj trpezi, ili kao meze, uz vruću ili hladnu rakiju, a odličnu idu i uz domaće vino.
U vranjskim kafanama pitije su neizostavni deo ponude već od prvih zimskih dana, a od domaćih se razlikuju po većoj količini soli koja, kažu poznavaoci "materije", traži više pića. Najbolje su one posute domaćom tucanom, radije nego mlevenom crvenom paprikom.
A, priprema nije jednostavna i uključuje najpre potapanje u vodu, a onda i gotovo celodnevno krčkanje suvog svinjskog mesa, kolenica i ušiju na tihoj vatri. Meso se onda usitni, nalije u tanjire ili činije, pa zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, posle čega se odlaže u hladnu prostoriju. Ljubitelji ovog specijaliteta navode da je obavezan sastojak veća količina sitno seckanog belog luka, koji daje pikantan ukus i "neutrališe" masnoću iz svinjetine...
Iskusne vranjske domaćice navode da dobre pitije moraju da ispune dva ključna uslova: da budu bistre i prozirne - "da se u njima ogledaš" - i da ne mrdaju u tanjiru, kada se okrenu naniže.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"NAPALA ME ČEDINA ŽENA" Voditeljka Pinka sve javno iznela: "Ljubomora! Radi me da se svađam s njim, jako mi je simpatičan"
VODITELjKA o svom privatnom životu uvek rado govori, a isto tako nema problem da prokomentariše i sve aktuelnosti, kao ni da kaže šta misli o poznatim ličnostima.
05. 01. 2025. u 13:54 >> 14:02
BATALILA GLUMU I OTIŠLA NA SELO: Kako sada izgleda život Ivane Mihić?
GLUMICA je stan u gradu zamenila imanjem na selu.
05. 01. 2025. u 16:38
SVEŠTENIK OTKRIO: Da li na Badnji dan postimo na vodi i da li smemo jesti ribu?
REŠITE sve nedoumice vezane za Badnji dan.
05. 01. 2025. u 21:09
KO JE SOFIJA DACIĆ? Igor Kojić se tajno oženio - izabranica 15 godina mlađa (FOTO)
SIN Dragana Kojića Kebe, Igor Kojić, venčao se u tajnosti sa novom izabranicom Sofijom Dacić.
05. 01. 2025. u 17:54 >> 18:01
KEBIN SIN SE TAJNO VENČAO: Posle Severine - Sofija, 15 godina mlađa (FOTO)
DALEKO od očiju javnosti.
05. 01. 2025. u 17:43
Šta se desilo na psihijatriji u Nemačkoj gde je Merlin hospitalizovan
JEDAN od najtežih trenutaka u životu i karijeri pevača Dina Merlina.
05. 01. 2025. u 15:49
PROPADA LAŽNA DRŽAVA: Svetska banka upozorava Prištinu - Imate najvišu stopu siromaštva i nezaposlenosti u Evropi
TAKOZVANO Kosovo ima najvišu stopu siromaštva i nezaposlenosti u Evropi, upozorila je zamenica direktora Svetske banke za Kosovo Džejn Sprouster ističući da Priština što pre mora da pređe na model konkurentnog ekonomskog rasta koji obezbeđuje više radnih mesta i bolji kvalitet života, prenosi Telegrafi.
05. 01. 2025. u 16:19
BIĆE PUNO SNEGA, ČAK I U BEOGRADU: Meteorolog dao prognozu za praznike, pa otkrio kakvo će biti leto i sve iznenadio
GOST jutarnjeg programa "Novosti" bio je meteorolog Ivan Ristić koji je govorio o tome kakvo nas vreme očekuje posle praznika, ali i tokom leta i cele godine.
03. 01. 2025. u 20:35
NIJE SAMO NOVČIĆ: Šta se još stavlja u božićnu česnicu
ZNATE li šta sve može da se ubaci u česnicu i čime je dopušteno zameniti novčić?
05. 01. 2025. u 10:17
Najnovije iz rubrike
BEZ BOGA NI PREKO PRAGA: Kako je za "Novosti" zborio o Božiću čuveni episkop Lavrentije u čitavom hrišćanskom svetu
IDUĆI u susret velikom prazniku Božića, potvrđujući svoje hrišćansko prizvianje, prošli smo kroz, kako je zborio nekadašnji episkop šabačko valjevski Lavrentije, duhovni gorostas, „ uvek srcu nama bliska, tri srpska porodična praznika „domaće crkve“: Detince, Materice i Oce“.
05. 01. 2025. u 22:46
OD TUCINDANA I BADNJEG DNA DO BOŽIĆA: Kako se slavi u Vukovom kraju
U PORODICAMA pravoslavnih vernika, širom Srbije i Republike Srpske, danas, na Tucindan, spremane su božićne pečenice.Tako su, vazda, činili preci, tako se čini i danas u pravoslavnim domovima.
05. 01. 2025. u 19:29
NEKA GORE BADNJACI: Tradicionalno u Zrenjaninu i celom Banatu
PO tradiciji i lepom običaju, na Badnje veče u Zrenjaninu i celom Banatu goreće Badnjaci u portama brojnih crkava, ali i na ulicama, trgovima.
05. 01. 2025. u 19:25
KRAGUJEVAČKA ZIMSKA SLUŽBA: Sve proritetne ulice prohodne, autobuske linije saobraćaju po redu vožnje
Prvi sneg u ovoj godini koji je pao i u Kragujevcu i okolini nije izazvao veće probleme u saobraćaju, iako je temperatura vazduha noću u minusu. Šest dežurnih ekipa Zimske službe angažovano je na čišćenju i posipanju gradskih i seoskih saobraćajnica prema prioritetima.
05. 01. 2025. u 19:20
BOŽIĆNA ČESTITKA MAJE GOJKOVIĆ: Neka nam Božić bude izvor snage, ljubavi i zajedništva
PREDSEDNICA Pokrajinske vlade Maja Gojković čestitala je Božić patrijarhu srpskom Porfiriju i vernicima koji taj praznik obeležavaju po julijanskom kalendaru.
05. 01. 2025. u 13:40
Komentari (0)