SENZORI MOGU DA "NANJUŠE" DA LI JE HRANA KVALITETNA: Detektuju svojstva namirnica koja se inače proveravaju čulima
AGRONOMSKI fakultet u Čačku jedina je ustanova u Srbiji u kojoj je moguće uraditi takozvano senzorsko ispitivanje prehrambenih proizvoda. U novootvorenoj, jedinstvenoj laboratoriji za senzorsku ocenu hrane moći će da se proveri onaj kvalitet koji se subjektivno može oceniti čulima, s tim što ova laboratorija ima i deo za instrumentalno određivanje kvaliteta namirnica u smislu boje, njihove teksture i konzistencije.
FOTO: Privatna arhiva
- Mi, u svakom slučaju, svojim čulima možemo da detektujemo određene stvari bolje nego bilo kakvi uređaji, konkretno kada je u pitanju miris proizvoda. Pošto mi određujemo boju na preseku, određujemo miris i ukus, znači ono što je potrošačima veoma bitno, ali što je danas faktički vezano i za strukturu same hrane. Već duže od deceniju radimo na proizvodnji zdravije i funkcionalnije hrane. To je hrana, bilo da je biljnog ili animalnog porekla, koja ima direktno pozitivan uticaj na zdravlje ljudi. Kreirajući takvu hranu i radeći svoja naučna istraživanja, a nekada i otkrića, mi se u svakom slučaju intenzivno bavimo i tim da li je ta hrana adekvatna po svojim senzorskim karakteristikama - rekao je prof. dr Vladimir Kurćubić, prodekan za nastavu i nauku na Agronomskom fakultetu u Čačku.
POBOLjŠANjA
- NA ovaj način mi smo u prilici da popravimo nutritivni kvalitet hrane. Ne postoji definicija, ali to je hrana koja neće da izazove hronična i akutna oboljenja, a i ima mogućnost izlečenja. Ja sam se time bavio sedam, osam godina nakon doktoriranja - rekao je Slaviša Stajić, vanredni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu.
Savremenu metodu određivanja kvaliteta hrane, kompjuterski vizuelni sistem pre tri godine samostalno je razvio i stavio u pogon Igor Tomašević, profesor Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda, dokazujući da je mnogo bolja i od tradicionalne metode. Kada je svoju tehnologiju predstavio na Svetskom kongresu tehnologije mesa u Nemačkoj, Nemci su brže-bolje potrčali kako bi srpski izum otkupili, tako da je Nemački institut za prehrambenu tehnologiju među prvima prepoznao značaj ove metode u prehrambenoj industriji. Zahvaljujući saradnji eminentnih stručnjaka iz ove oblasti sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu i Agronomskog fakulteta u Čačku, a prepoznavši odlične ljudske resurse, laboratorija je otvorena upravo u gradu na Moravi.
- Siguran sam da će ono što valja Nemcima, valjati i nama. Ono što je suštinski važno jeste da se bavimo i svim aspektima kvaliteta i bezbednosti hrane, pre svega mesa i mleka. Prehrambena industrija doživljava pravu revoluciju digitalne prirode, jer se prelazi na "klaud", internet. Brze informacije su značajne pošto istog trenutka kada dobijete rezultate vaših analiza u pogledu kvaliteta mesa i mleka, vi ih za manje od pet sekundi prosleđujete dalje - rekao je Tomašević.
FOTO: Privatna arhiva
Prema rečima prof. dr Kurćubića, već ima dosta privrednika koji imaju interes da svoj proizvod na svetskom tržištu uz njihovu pomoć predstave u najlepšem svetlu.
- Kada se pojavi kupac, vi pored fotografije šaljete senzorsku ocenu koja garantuje kvalitet. Bićemo akreditovana laboratorija, a studenti će biti obučavani u ovom sektoru tako da je ovo još jedan korak dalje da zajedništvom postižemo rezultate sa privredom - zaključio je prodekan za nastavu i nauku.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
KAKAV POTEZ! Luis Hamilton menja ime
Legendarni vozač Formule 1 Luis Hamilton rešio je da zakonski promeni ime.
14. 01. 2025. u 19:15
KAKO MOŽETE DOBITI CRKVENI RAZVOD? Evo koje uslove morate ispuniti
ŠTA kažu sveštenici?
14. 01. 2025. u 14:02
NAKON VIŠE OD DECENIJU I PO: Kebina ćerka se vratila u Srbiju - Nataša objavila dirljiv snimak (VIDEO)
NATAŠA Kojić vratila se u Srbiju nakon 16 godina života u Americi, a pevač Dragan Kojić Keba nije krio sreću zbog ćerkinog povratka.
14. 01. 2025. u 13:15
SLOVO H KRIJE MRAČNU TAJNU: Jeziva priča iza znaka "Holivud" - zbog strašnih požara oči sveta ovih dana uprte u najpoznatiji natpis
TREBALO je da bude tek obična svetleća reklama za prodaju nekretnina u novoj gradskoj četvrti i nakon godinu i po dana da bude razmontiran.
14. 01. 2025. u 12:01
NAVIJAČI BARSE U TRANSU: Lionel Mesi se vraća kući?
Lionel Mesi mogao bi da se vrati u Barcelonu, piše katalonski "El Nasional".
14. 01. 2025. u 17:00
RUSIJA ZATEČENA: Ubijen Vladimir Feščenko i to u zgradi Ministarstva odbrane
Rusija je, otkako je počeo rat u Ukrajini, ili "specijalna vojna operacija" kako to zove Ruska Federacija, izgubila nekoliko poznatih koji su se upustili u taj vojni sukob. Sada se, izgleda, desio još jedan takav slučaj - jer je u zgradi Ministarstva odbrane pronađen leš Vladimira Feščenka.
14. 01. 2025. u 13:45
RUSKI ZVANIČNIK OTKRIO: Ovo bi moglo biti mesto potencijalnog sastanka Putina i Trampa
UJEDINjENI Arapski Emirati (UAE) imaju snažna dosadašnja iskustva u organizovanju samita i mogli bi biti mesto potencijalnog sastanka između predsednika Rusije Vladimira Putina i novoizabranog predsednika SAD Donalda Trampa, izjavio je Oleg Karpovič, prorektor za naučna pitanja na Diplomatskoj akademiji Ministarstva spoljnih poslova Rusije, za rusku agenciju TASS.
15. 01. 2025. u 12:23
"LjUDI ĆE UMRETI" Vatrogasci nedeljama pre užasa u Los Anđelesu upozoravali na najgori scenario
MANjE od mesec dana pre nego što su požari zahvatili Los Anđeles, grupa iskusnih vatrogasaca okupila se na Gradskom veću kako bi tražili veća sredstva.
15. 01. 2025. u 14:03
OD KOLEGA IZ "POTERE", SAMO MEMED: Zašto "tragači" nisu bili na sahrani?
MILORAD Milinković preminuo je u 60. godini na Božić, u crkvi u Jabukovcu gde je pratio liturgiju.
13. 01. 2025. u 20:59
Najnovije iz rubrike
"SVE VELIKE POBEDE SRPSKE VOJSKE NE BI BILE MOGUĆE BEZ TEMELJNE OBUKE" Obeležen Dan komande za obuku (FOTO)
MINISTAR odbrane Bratislav Gašić prisustvovao je danas Svečanoj akademiji povodom obeležavanja Dana Komande za obuku, u Domu Garde na Topčideru.
15. 01. 2025. u 16:20
Poreska uprava objavila konkurs za 195 radnih mesta u Sektoru za izdvojene aktivnosti
PORESKA uprava Republike Srbije, u sklopu najavljenih aktivnosti usmerenih na povećanje broja zaposlenih i unapređenje rada, objavila je konkurs za popunjavanje 195 radnih mesta u Sektoru za izdvojene aktivnosti. Na ovim pozicijama će biti angažovano ukupno 228 izvršilaca. Radna mesta su raspoređena na 81 lokaciju širom Srbije, što pruža veliki broj mogućnosti za kandidate iz različitih regiona.
15. 01. 2025. u 15:57
"20. JANUARA POČINJE DRUGO POLUGODIŠTE" Vučević: Svi oni koji budu kršili zakon snosiće konsekvence
PREDSEDNIK Vlade Srbije Miloš Vučević sastao se danas sa predstavnicima reprezentativnih sindikata prosvete radi nastavka pregovora. On se prilikom obilaska bolnice u Vranju obratio medijima i naveo da su postigli dogovor oko ključnih zahteva.
15. 01. 2025. u 14:40
DR ALEKSANDRU IGNJATOVIĆU URUČENA KRISTALNA NAGRADA ZA KULTURNU DIPLOMATIJU: Važno priznanje na Tesla Science Foundation konferenciji (FOTO)
DOKTORU Aleksandru Ignjatoviću Pertiniju uručena je prestižna Kristalna nagrada za kulturnu diplomatiju kroz edukaciju na Tesla Science Foundation konferenciji u Njujorku, u znak priznanja za njegovu posvećenost u promovisanju međusobnog razumevanja i povezivanja kultura kroz obrazovanje.
15. 01. 2025. u 14:22
OTVORENO PISMO: Glavni javni tužilac obratio se predsedniku Visokog saveta tužilaštva
GLAVNI javni tužilac Višeg javnog tužilaštva u Beogradu Nenad Stefanović uputio je otvoreno pismo predsedniku Visokog saveta tužilaštva (VST) Branku Stamenkoviću u kojem mu je, pored ostalog, ukazao na nedoličan ton njegovog jučerašnjeg obraćanja javnosti, koji je na ivici disciplinskog prekršaja, te ga podsetio na niz pitanja i problema koje VST ne rešava.
15. 01. 2025. u 13:10
Komentari (0)