Društvo

SENZORI MOGU DA "NANJUŠE" DA LI JE HRANA KVALITETNA: Detektuju svojstva namirnica koja se inače proveravaju čulima

Vlada Ilić

22. 01. 2023. u 10:50

AGRONOMSKI fakultet u Čačku jedina je ustanova u Srbiji u kojoj je moguće uraditi takozvano senzorsko ispitivanje prehrambenih proizvoda. U novootvorenoj, jedinstvenoj laboratoriji za senzorsku ocenu hrane moći će da se proveri onaj kvalitet koji se subjektivno može oceniti čulima, s tim što ova laboratorija ima i deo za instrumentalno određivanje kvaliteta namirnica u smislu boje, njihove teksture i konzistencije.

СЕНЗОРИ МОГУ ДА НАЊУШЕ ДА ЛИ ЈЕ ХРАНА КВАЛИТЕТНА: Детектују својства намирница која се иначе проверавају чулима

- Mi, u svakom slučaju, svojim čulima možemo da detektujemo određene stvari bolje nego bilo kakvi uređaji, konkretno kada je u pitanju miris proizvoda. Pošto mi određujemo boju na preseku, određujemo miris i ukus, znači ono što je potrošačima veoma bitno, ali što je danas faktički vezano i za strukturu same hrane. Već duže od deceniju radimo na proizvodnji zdravije i funkcionalnije hrane. To je hrana, bilo da je biljnog ili animalnog porekla, koja ima direktno pozitivan uticaj na zdravlje ljudi. Kreirajući takvu hranu i radeći svoja naučna istraživanja, a nekada i otkrića, mi se u svakom slučaju intenzivno bavimo i tim da li je ta hrana adekvatna po svojim senzorskim karakteristikama - rekao je prof. dr Vladimir Kurćubić, prodekan za nastavu i nauku na Agronomskom fakultetu u Čačku.

POBOLjŠANjA

- NA ovaj način mi smo u prilici da popravimo nutritivni kvalitet hrane. Ne postoji definicija, ali to je hrana koja neće da izazove hronična i akutna oboljenja, a i ima mogućnost izlečenja. Ja sam se time bavio sedam, osam godina nakon doktoriranja - rekao je Slaviša Stajić, vanredni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu.

Savremenu metodu određivanja kvaliteta hrane, kompjuterski vizuelni sistem pre tri godine samostalno je razvio i stavio u pogon Igor Tomašević, profesor Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda, dokazujući da je mnogo bolja i od tradicionalne metode. Kada je svoju tehnologiju predstavio na Svetskom kongresu tehnologije mesa u Nemačkoj, Nemci su brže-bolje potrčali kako bi srpski izum otkupili, tako da je Nemački institut za prehrambenu tehnologiju među prvima prepoznao značaj ove metode u prehrambenoj industriji. Zahvaljujući saradnji eminentnih stručnjaka iz ove oblasti sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu i Agronomskog fakulteta u Čačku, a prepoznavši odlične ljudske resurse, laboratorija je otvorena upravo u gradu na Moravi.

- Siguran sam da će ono što valja Nemcima, valjati i nama. Ono što je suštinski važno jeste da se bavimo i svim aspektima kvaliteta i bezbednosti hrane, pre svega mesa i mleka. Prehrambena industrija doživljava pravu revoluciju digitalne prirode, jer se prelazi na "klaud", internet. Brze informacije su značajne pošto istog trenutka kada dobijete rezultate vaših analiza u pogledu kvaliteta mesa i mleka, vi ih za manje od pet sekundi prosleđujete dalje - rekao je Tomašević.

Prema rečima prof. dr Kurćubića, već ima dosta privrednika koji imaju interes da svoj proizvod na svetskom tržištu uz njihovu pomoć predstave u najlepšem svetlu.

- Kada se pojavi kupac, vi pored fotografije šaljete senzorsku ocenu koja garantuje kvalitet. Bićemo akreditovana laboratorija, a studenti će biti obučavani u ovom sektoru tako da je ovo još jedan korak dalje da zajedništvom postižemo rezultate sa privredom - zaključio je prodekan za nastavu i nauku.

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

RUSI OTKRILI PLAN NATO-a: Okupiraće Ukrajinu i podeliti je između ove četiri države!

Svet

0 39

RUSI OTKRILI PLAN NATO-a: Okupiraće Ukrajinu i podeliti je između ove četiri države!

NATO plan za Ukrajinu suštinski znači raspoređivanje u zemlji takozvanog „mirovnog kontingenta“ od oko 100 hiljada ljudi i, faktički, njenu okupaciju, a ukrajinske teritorije će podeliti Velika Britanija, Nemačka, Poljska i Rumunija, saopštila je Spoljnoobaveštajna služba Rusije.

29. 11. 2024. u 09:36

UPOZORENJE HRVATSKOG BEZBEDNJAKA: U slučaju rata ne bismo zaštitili ni sedminu stanovništva

Region

0 17

UPOZORENjE HRVATSKOG BEZBEDNjAKA: U slučaju rata ne bismo zaštitili ni sedminu stanovništva

HRVATSKA, u slučaju rata, ne bi mogla da zaštiti ni sedminu stanovništva, hrane ne bi bilo ni za mesec dana, a stanovništvo ne bi razlikovalo sirenu za opštu od one za vazdušnu opasnost

29. 11. 2024. u 08:16

DOBIO MILIONE NA LUTRIJI Otkrio kako mu se život promenio: U početku je bilo dobro, ali idila nije dugo trajala

Panorama

0 0

DOBIO MILIONE NA LUTRIJI Otkrio kako mu se život promenio: "U početku je bilo dobro, ali idila nije dugo trajala"

SVETA Tereza Aviljska je davno upozorila da je više suza proliveno zbog uslišenih želja, nego neuslišenih.

01. 12. 2024. u 07:42

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

NESTAO DANILO IZ LIPOVICE: Na sebi imao zelenu jaknu, poneo telefon i baterijsku lampu - Porodica moli za pomoć (FOTO)

Društvo

0 1

NESTAO DANILO IZ LIPOVICE: Na sebi imao zelenu jaknu, poneo telefon i baterijsku lampu - Porodica moli za pomoć (FOTO)

DANILO, muškarac iz sela Lipovica kod Despotovca, nestao je u četvrtak kada je izašao iz svoje kuće.

01. 12. 2024. u 21:14

DOAJEN REČI, ČOVEK OD DELA: U Banjaluci sahranjen Slobodan Pešević bivši novinar Večernjih novosti

Društvo

0 0

DOAJEN REČI, ČOVEK OD DELA: U Banjaluci sahranjen Slobodan Pešević bivši novinar Večernjih novosti

Slobodan Pešević doajen banjalučkog, srpskog i jugoslavenskog novinarstva, i višedecenijski novinar Večernjih novosti sahranjen je juče na groblju u Vrbanji. Slobu je na večni počinak ispratilo na stotine njegovih prijatelja, rodbine i novinara. Sa Slobom put novinarskog raja otišao je i primar njegovih Večernjih novosti za koje je pisao više od četiri decenije. Slobo je bio jedinstven. Neponovljiv. Specijalan. Novinarski gospodin i šmeker. Slobodan je bio novinar u pravom smislu te reči, poručile su njegovi porijatelji i saradnici opraštajući se od novinarske ikone Banjaluke.

01. 12. 2024. u 21:06

OGLASIO SE RHMZ: Spremite se za sneg, pašće baš u ovom delu (FOTO)

Društvo

0 2

OGLASIO SE RHMZ: Spremite se za sneg, pašće baš u ovom delu (FOTO)

REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod oglasio se na svom zvaničnom sajtu najnovijim saopštenjem.

01. 12. 2024. u 19:29

DA LI DECA TREBA DA POSTE? Šta savetuju sveti oci - kada mogu da se pričeste i šta smeju da jedu

Društvo

0 0

DA LI DECA TREBA DA POSTE? Šta savetuju sveti oci - kada mogu da se pričeste i šta smeju da jedu

POST je jedna od najvažnijih praksi u hrišćanskom svetu koju vernici primenjuju kako bi očistili celokupno biće od telesnih i duševnih strasti i bili u mogućnosti da se putem svetog Pričešća sjedine sa Isusom i obezbede spasenje. Kako je počeo božićni post mnoge vernike zanima da li i deca treba da poste.

01. 12. 2024. u 19:17