PRVI POBEDNIK LESKOVAČKE ROŠTILJIJADE: Baja je zanat učio od najboljih majstora
DA za naporan posao majstora roštilja postoji beneficirani radni staž Dejan Miljković, u Leskovcu poznatiji kao Baja, sada bi već bio u penziji, ali bi i dalje roštiljao.
Foto I. Mitić
Iza njega je više od 30 godina rada, a ovaj zanat ima u malom prstu, pa svoje iskustvo prenosi mlađim kolegama, baš kao što je i sam, kao golobradi mladić, učio od čuvenih majstora koje i danas pominje sa velikim poštovanjem.
Baja nije školovani roštiljdžija. Po struci je "metalac", ali ga je život odveo u roštiljske vode. Ubrzo se pokazalo da će u njima dobro da pliva, pa su ga pod svoje okrilje uzeli majstori roštilja nekadašnjeg Hotelsko-ugostiteljskog preduzeća "Balkan".
- U "Balkanu" je sve krenulo, a kada se preduzeće raspalo, počeo sam da radim svadbe i druga veselja sa čuvenim majstorom Miletom Cvetkovićem Šikijem. To je bio vrhunski majstor. Znao je sve. I da zakolje, da ispangluje meso i batak, da napravi pljeskavice i ćevape, vešalice, roštiljske kobasice... Radim i vašarske poslove, a tu sam krao zanat od Bobana Gusle - priča nam Baja, koga smo nakratko odvojili od skare na leskovačkoj "Roštiljijadi".
Foto I. Mitić
On ističe da ima utisak da se roštiljem bavi koliko je živ, a svoje znanje i veštine stalno je unapređivao. Nenadmašan je i u pravljenju čuvene leskovačke mućkalice, u šta su se uverila mnoga poznata estradna imena, kao i pojedini političari.
- Radio sam širom Srbije, a išao sam i u inostranstvo da i tamo osete neponovljivi ukus leskovačkog roštilja. Bilo je tu i "Guče", brojnih festivala piva i drugih manifestacija koje sam radio za ugostitelje iz Leskovca, Čačka, Beograda - naglašava Baja.
Voli kontakt i komunikaciju sa gostima i ističe da i to treba znati kao sastavni deo posla svakog roštiljdžije na velikim manifestacijama na otvorenom.
- Ne znam koliko sam pljeskavica napravio, ali se njihov broj sigurno meri milionima. Takmičili smo se i bacali po sedam pljeskavica u minutu. To bacaš tokom prvog sata, a kada se umoriš bude malo manje, ali na kraju ih ipak bude i do 420 - smeje se Baja.
Kaže da bi bio srećan da za skarom doživi penzionerske dane, ali ako ga zdravlje bude služilo i posle toga neće odustati od roštilja.
- Ovo vam jednostavno uđe u krv. Trudimo se da mlađe naučimo zanatu, ali nema tu neke velike tajne. Posao mora da se voli, a najveća tajna je u junećem mesu. Ako je june mlado, i pljeskavica bude lepa. Na skari postane bela kao bulka, a od roštiljske rešetke dobije crvene šare. Naravno, svaki zanat ima neka svoja pravila, ali nije to filozofija. Meso se pravi po osećaju, a kad se dobro ispeče to je onda prste da poližeš - zaključuje naš sagovornik, dok mlađe kolege hvale njegovo iskustvo.
Ovdašnje roštiljdžije zbog virusa korona na minulom najvećem gastronomskom festivalu u Srbiji nisu imale posla na kakav su navikle, ali Baja poručuje da su tu da sačuvaju tradiciju "Roštiljijade" po kojoj je Leskovac poznat širom sveta.
PRVI POBEDNIK "ROŠTILjIJADE"
Baja je svoje umeće dokazao još na prvom takmičenju u oblikovanju velike pljeskavice "uz ruke" koje se na "Roštiljijadi" održava punih 28 godina. Kaže da može da je napravi i od pet kilograma roštilj-mesa koristeći samo svoje dlanove, baš onako kako se oblikuje i obična pljeskavica. Nadmetao se prve dve godine i obe pobedio, a na medalje i pehare koje je osvojio je više nego ponosan.
Preporučujemo
UREĐENjE VIŠE OD 50 ULICA I PUTEVA: U Leskovcu počela ugradnja strugane asfaltne mase
31. 08. 2021. u 13:15
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"VI STE PRVI..." Srbin opomenuo grupu dečaka u autobusu i ostao šokiran odgovorom: "To nisam očekivao"
SRBIN opomenuo tinejdžere koji su pušili u autobusu, pa ostao zatečen njihovom reakcijom. Umesto očekivanog negodovanja, od tinejdžera dobio odgovor koji ga je oduševio
23. 12. 2024. u 13:40
POSLEDNjA ŽRTVA I SVETSKOG RATA: Najnesrećnija osoba na svetu - stradao samo 2 minuta pre početka primirja
KANADSKI vojnik Džordž Lorens Prajs u Prvi svetski rat ušao je 1917. godine kao dvadesetpetogodišnjak željan dokazivanja i sa mnogo snova o budućoj slavi. Dodeljen je “A” četi 28-og bataljona kanadskih ekspedicionih snaga i upućen u Belgiju gde je ubrzo video da u krvavim rovovima nema mnogo slave i časti.
23. 12. 2024. u 15:18
U STAROJ SEPTIČKOJ NAŠLI BLAGO: Značajno otkriće 500 godina skriveno sve dok nisu krenuli sa izgradnjom kontejnera za otpad
DOKAZ da su se koristile i u urbanim područjima.
23. 12. 2024. u 15:37
TEMPERATURE I DO -71°C: Ujutru seku led da bi imali pijaću vodu, kupanje je problem - kako izgleda život u najhladnijem gradu na svetu
MOŽETE li da zamislite da dan počinjete rezanjem leda kako bi vaša porodica imala vodu za piće taj dan, dok je napolju temperatura debelo ispod minusa, i da se možete okupati samo jednom nedeljno? Nekima je ovakav život svakodnevica.
23. 12. 2024. u 08:28
Pevačica usvojila sina, pa saznala ŠOK VEST: "Malo je reći da sam u šoku, iskreno!"
"NIŠTA i niko nam sada ne može uzeti radost."
23. 12. 2024. u 14:06
RUSIJA SLAVI: Ukidaju se sankcije koje su Ruse posebno bolele!
RAT u Ukrajini, odnosno "specijalna vojna operacija" kako to Rusija naziva, ponovo je za jednu od sporednih stvari iznedrio i sportski potez. Najnovije vesti na temu "sportske sankcije Rusima" stižu iz sveta sportova na ledu, za koje je dosad važila apsolutna zabrana za učešće ruskih ekipa, a i pojedinaca.
23. 12. 2024. u 12:27
STIGAO ŽESTOK ODGOVOR TRAMPU OD PREDSEDNIKA: To je naše i tako će ostati!
PREDSEDNIK Paname Hose Mulino poručio je da Panamski kanal pripada njegovoj državi i da oko toga neće biti pregovora.
23. 12. 2024. u 08:54
PRVI SNIMCI UKRAJINSKOG NAPADA NA RILSK: Najmanje šest mrtvih i desetine povređenih, gore automobili (VIDEO)
ŠEST osoba, među kojima i jedno dete, ubijeno je u Rilsku, u oblasti Kursk, kao rezultat raketnog udara ukrajinskih oružanih snaga, saopštio je vršilac dužnosti guvernera Kurske oblasti Aleksandar Hinštajn.
20. 12. 2024. u 17:07
"SRCE MOJE, DUŠO MOJA" Dajana grca u suzama zbog Žike, a on je grli: "Setila sam se naše svadbe" (VIDEO)
"ZASLUŽIO si da te zagrlim i poljubim..."
23. 12. 2024. u 10:06
Najnovije iz rubrike
uživoSNEG OKOVAO SRBIJU: Putevi gotovo paralisani, najavljene i nove padavine (FOTO/VIDEO)
STRAŠNO nevreme praćeno snegom izazvalo je kolaps na srpskim putevima, a dogodilo se nekoliko saobraćajnih nesreća.
23. 12. 2024. u 18:28
FELJTON - IDEOLOŠKO PODRIVANJE TEMELJA SRPSKE ISTORIJE: Istina o borbi za slobodu srpskog naroda nije iščupana iz korena narodnog pamćenja
MNOGI istoričari i književnici objavili su brojna dela o vojvodi Živojinu Mišiću. Najinteresantnije i svakako najlepše delo koje po autentičnosti i intimnom pripovedanju stoji iznad mnogih istoriografskih i literarnih radova su Mišićevi memoarski zapisi "Moje uspomene".
23. 12. 2024. u 18:00
MUP UPOZORAVA VOZAČE: Vozite pažljivo, prilagodite brzinu!
MUP Srbije na svom Instagram nalogu izdao je zbog loših vremenskih uslova upozorenje za vozače.
23. 12. 2024. u 17:38
DOKTORKA IZ NOVOG SADA OTKRILA U KAKVOM SU STANJU PREŽIVELI: Ovo je veliki uspeh lekara
UPRAVNICA Klinike za anesteziju, intenzivnu terapiju i terapiju bola Kliničkog centra Vojvodine dr Teodora Tubić rekla je danas da je dvoje pacijenata, koji su teško povređenih usled obrušavanja nadstrešnice na Železničkoj stanici u Novom Sadu, u svesnom i psihički stabilnom stanju.
23. 12. 2024. u 15:51
"OBEZBEDITE ZALIHE HRANE I LEKOVA" Batut izdao novo upozorenje: Vreme će biti opasno u ovim gradovima - detaljna uputstva za prvu pomoć (FOTO)
PREDSTOJEĆI hladan talas koji najavljuje Republički hidrometeorološki zavod (RHMZ) biće potencijalno opasan i na zdravlje, upozorava Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut", po čijoj jutrošnjoj biometeorološkoj prognozi je vreme danas opasno u jednom okrugu, dok ažurirana pokazuje da vremenske prilike mogu da budu opasne i 26. i 27. decembra i u drugim krajevima Srbije.
23. 12. 2024. u 15:43
Komentari (0)