МАЈСТОР ЈОВЧА ЧУВА ТРАДИЦИЈУ: Једина регистрована кораџијска радња у поморављу успешно одолева новотаријама
ДОК је у многим фирмама обим посла због пандемије смањен, у јагодинској кораџијској радњи "Јадран" је производња повећана за 25 одсто.
Фото: З. Глигоријевић
Јер, људи су током ванредног стања правили залихе, а и сада породице више времена проводе заједно, па се често спремају разне пите...
Једини овдашњи квалификовани кораџија за израду корнета и обланди Јовче Жековски (65), са Загорком Јоцић, која му помаже у послу, свакодневно направи и до 30 килограма средњих, танких и хељдиних кора, а вредне руке још стигну да се побрину и за ужу и ширу фиду за супу.
Једина регистрована кораџијска радња у Поморављу се, иначе, води на мајсторову супругу Верицу, а карактеристична је и по томе што се овде ради на старински начин - "колач" се баца на платно, па се тесто витла, а на крају развлачи док се не добије кора од шест квадрата.
- Технику сам усавршавао три године, уз оца Методија који је радњу отворио још 16. маја 1969. И, немам конкуренцију јер се данас тесто само провуче кроз ваљак који га истањи, а то није исто као кад се код мене опусти на платну. Зато, мада на пијаци многи продају коре, чак и неке пекаре, муштерије које цене квалитет долазе код мене. Иначе, користим брашно из Босне. Са много глутена који даје еластичност и лепљивост, јер кора од шест квадрата не сме да пукне - објашњава Жековски.
Фото: З. Глигоријевић
Иако је већ шест година званично пензионер - којем су због дугог стајања оперисане вене на обе ноге, а руке трну због витлања теста које неретко започиње још у пет сати изјутра - Јовче не мирује јер воли занат који је његову породицу прехранио по доласку из Македоније.
- Били смо велика сиротиња. Ако нешто има уз коре, има, ако не, бар нисмо били гладни. Било ми је само 14 година када сам почео да сечем коре и носим их на печење. И, тако до данас - закључује чувени јагодински кораџија.
(НЕ)ИЗВЕСНА БУДУЋНОСТ
ЗНАЈУЋИ колико се тешко зарађује хлеб преко кора, Жековски синовима Ненаду и Предрагу никада није дозволио да се баве његовим послом, али признаје да би му било жао да радња једног дана буде затворена. Срећом, пре месец дана је дошла Загорка Јоцић, па већ преговарају о уступању фирме...
- Волела бих да преузмем радњу јер сам се кораџијским занатом у Лапову бавила петнаестак година. Овде се ради без престанка, коре су много квалитетније, а принцип примпреме теста је потпуно другачији - оцењује Загорка.
Препоручујемо
ПЕТИ ОДБОРНИЧКИ МАНДАТ: Часлав поново представља најстарије у Скупштини Јагодине
16. 07. 2020. у 19:21
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
СТРАШНО И ВЕЛИЧАНСТВЕНО: Данас је најтужнији дан у историји Србије - из пијетета 50 година тамо нису ловили рибу
"ЗАР не осећате из модрих дубина да побожност расте врх вода просута и ваздухом игра чудна пантомима? То велика душа покојника лута"
23. 01. 2025. у 12:48
ОВАЈ ЧОВЕК ЈЕ НЕУНИШТИВ: Модрићев потез одушевио Шпанце, за све крив Анћелоти
Прошле сезоне, након 32 утакмице Реала, Лука Модрић је одлуком селектора остао на клупи у чак пет утакмица, док се ове сезоне тако нешто није догодило.
23. 01. 2025. у 17:45
"ОВО СВЕ ЖЕЛИМ ШТО ПРЕ ДА ЗАБОРАВИМ": Швјонтек очајна после пораза у Мелбурну
Ига Швјонтек и Медисон Киз одиграле су епски меч у полуфиналу Аустралијан опена. Добила га је на крају америчка тенисерка резултатом 2:1, по сетовима 7:5, 6:1, 7:6 (8).
23. 01. 2025. у 18:30
КО ЈЕ НОВИ ШЕФ ТАЈНЕ СЛУЖБЕ САД? Каран спасио Трампу живот, командовао тимом од 85 људи (ФОТО)
НОВИ амерички председник Доналд Трамп именовао је Шона Карана, агента који је био присутан у јулском атентату на њега у Пенсилванији, на чело Тајне службе, која је одговорна за заштиту високих политичких личности у Сједињеним Државама.
23. 01. 2025. у 13:26
ВАР СЕ УКИДА: Револуција на помолу
Фудбалски клубови у Норвешкој на недавном састанку већински су се изјаснили за избацивање ВАР система из такмичења.
23. 01. 2025. у 21:16
ТЕЛО КАО ЖИВИ ШТИТ Мајка спасила живот беби: "Било је јако страшно, али није било времена да се плашим" (ФОТО)
"ЈЕДНОСТАВНО, то је мајка".
23. 01. 2025. у 19:31
"СРАМ ТЕ БИЛО, ОАФЕ ШИЦЕ" Маск жестоко одговорио Шолцу због онога што је рекао у Давосу
АМЕРИЧКИ милијардер Илон Маск поручио је немачком канцелару Олафу Шолцу да треба да га буде срамота назвавши га "Оафом Шицом".
22. 01. 2025. у 08:22
"НЕМА ВИШЕ МИРА" Немачки генерал дао алармантну изјаву о рату са Русијом
ВИШЕ нема мира између Русије и Немачке, рекао је генерал Бундесвера Андре Бодеман у интервјуу за БР24, преноси РИА Новости.
20. 01. 2025. у 12:50
ЕНДИЈУ МАРИЈУ ЛИЦЕ У МОДРИЦАМА, ОГЛАСИО СЕ: "Мука ми је од свега, ја сам људско биће! Молим вас - оставите ме на миру" (ВИДЕО)
"ЈА САМ људско биће! У реду? Престаните да ме јурите! Мука ми је шта сваког дана морам да носим на раменима. Молим вас, оставите ме на миру."
22. 01. 2025. у 14:15
Најновије из рубрике
ИЗ ПИЈЕТЕТА ПРЕМА ЖРТВАМА НЕМАМО ПРАВО НА ЗАБОРАВ: У Новом Саду обележено сећање на хиљаде убијених цивила и бачених у ледени Дунав
НА Кеју жртава рације у Новом Саду, у присуству многобројних грађана, данас је обележена 83. годишњица једног од најтрагичнијих догађаја у историји тог нашег града, тродневног погрома у Другом светском рату у којем су припадници мађарске Хортијеве окупационе војске, полиције и жандармерије побили и под лед Дунава бацили више од 1.200 цивила, углавном Срба, Јевреја и Рома.
23. 01. 2025. у 18:01
СТРУЧНА ПРАКСА ОД 1. ФЕБРУАРА: Млади потписали уговоре са градом Зрењанином
Десеторо младих потписало је са градом Зрењанином уговоре о стручном оспособљавању за рад у својој струци, у оквиру пројекта "Твој посао", који шести пут спроводи Каритас Србије, уз финансијску подршку Аустријске развојне агенције.
23. 01. 2025. у 15:45
ВЕЛИКО ИНТЕРЕСОВАЊЕ ЗА БАЊСКО ЛЕЧЕЊЕ: Истиче рок за пријаве лесковачких пензионера
У лесковачком Удружењу пензионера у току је евидентирање пензионера који су заинтересовани за бањско лечење посредством Републичког фонда ПИО.
23. 01. 2025. у 14:57
СВЕТОСАВСКА НЕДЕЉА У ЛЕСКОВЦУ: Бројним активностима обележавају школску славу
Лесковачка Медицинска школа домаћин је овогодишње „Светосавске недеље“ у граду на Ветерници. Ова установа је саопштила да је поводом прославе Светог Саве припремила богат програм који се завршава свечаном академијом у Народном позоришту.
23. 01. 2025. у 13:57
ШКОЛА ФОЛКЛОРА У ДРЕНОВЦУ: КУД „Спасовданаски вез“ позива најмлађе
ДРЕНОВАЧКО Културно-уметничко друштво „Спасовдански вез“, све познатије у Србији, и ове године организује „Школу фолклора“ за све малишане заинтересоване да науче игре српске народне традиције.
23. 01. 2025. у 12:20
Коментари (0)