ЦРНИ БЕЛИ ЛУК ЗА ГУРМАНЕ: Параћинац Зоран Стојанов експериментално произвео редак деликатес у Србији
19. 08. 2024. у 12:39
МНОГИ житељи града на Црници били су у прилици да пробају својеврсни деликатес који се ретко где може јести у Србији, а поклонио им га је суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
У питању је сасвим природни производ - ферментисани бели лук, или бели лук црне боје - са свим добрим својствима овог поврћа које Срби обожавају, али избегавају да га конзумирају због непријатног мириса.
Е, поменути Стојанов успео је да произведе прву мању количину тог за нас новог деликатеса и бесплатно га дели Параћинцима, да би открио има ли овај новитет "прођу" у српском јеловнику. Ако има - почеће, каже, да проширује производњу.
Азија
ФЕРМЕНТАЦИЈОМ белог лука први у свету позабавили су се Корејанци, пре више векова. Из азијске кухиње овај производ затим се ширио светом, а у Србији има само пар произвођача. Иначе, "црни бели лук" данас је изузетно популаран у Јапану, где држава даје субвенције за његову производњу.
- Сасвим случајно, пре неколико месеци, на интернету пажњу ми је привукао овај производ. Било ми је занимљиво и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек после много покушаја у кућним условима успео сам да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији, а добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље, у контролисаним, влажним условима, на температури од 60 до 80 степени - објашњава Стојанов којег у граду "бије глас" човека који воли да истражује новитете.
"У све се меша"
ЦРНИ чен белог лука може да се користи сиров, као зачин и додатак јелима, а - захваљујући геластој текстури - једе се и самостално, као намаз на хлебу. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, одличан је уз тестенине и месо. У комбинацији са медом, одличан је чувар здравља и когнитивне функције, а подиже имунитет и стабилизује шећер у крви, те холестерол и крвни притисак.
Али отишао је и корак даље, па сазнао да овако припремљена ђаконија задржава сва своја нутритивна својства из свежег стања - алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби - интензиван мирис. Каже, лично је у једном дану појео двадесетак ченова, а затим, без проблема, наставио да се бави својим основним занимањем - доставом хране.
- Експеримент је успео јер се баш нико није пожалио на непријатан мирис. С друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу, подсећа на карамелу или на соја сос - објашњава Зоран Стојанов, наглашавајући да се приликом производње не додаје баш ништа: ни адитиви, ни боје, ни конзерванси...
Фото: З. Рашић
Фото: З. Рашић
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ХИТ: Прабака из Србије слави праунуче - боса, скочила као девојчица (ВИДЕО)
"Е, да ми је на њена енергија..."
11. 09. 2024. у 16:00
ПРОЦУРИО ШОЛЦОВ ПЛАН ЗА КРАЈ РАТА У УКРАЈИНИ: Русија задржава окупиране територије? Ни Путин, ни Зеленски неће бити срећни
ПРЕМА италијанском листу "Ла Република", немачки канцелар Олаф Шолц припрема мировни план који подразумева руско задржавање окупираних украјинских територија.
10. 09. 2024. у 16:58
ОВЕ ВРЕДНЕ САВЕТЕ НЕЋЕТЕ НАЋИ НИ НА ЈЕДНОМ КУРСУ
Како наћи баланс између пословног и приватног живота, како се носити са одговорношћу и још много корисних савета.
11. 09. 2024. у 11:23
ПРЕКРСТИО СЕ И ПОРУЧИО МУ ЈЕДНУ СТВАР: Патријарх Павле срео свештеника у најновијем моделу мерцедеса
ПАТРИЈАРХ Павле једном приликом је срео свештеника у најновијем моделу мерцедеса.
11. 09. 2024. у 08:33 >> 12:45
"ЈА САМ БИО ПРВИ ДОМАЋИ ИЗДАЈНИК": Шта је Захар радио у време немачке окупације?
МИЛУТИН Поповић Захар је творац ванвременских хитова као што „Видовдан“, „Иванова корита“, „Вино точим, ал’ вино не пијем“, човек који је својим песмама лансирао Лепу Брену у врх естраде, али и правник са научним звањима и аутор „Оде олимпике“ и других композиција које су извођене у престижним концертним дворанама од Русије до Америке, рођен је давне 1938. године, а и данас, у 84. години, пише песме, како каже – више него икада.
11. 09. 2024. у 09:57 >> 10:07
МЕТЕОРОЛОЗИ НАЈАВЉУЈУ КАТАСТРОФУ ЗА ЕВРОПУ: Стиже олујни ћелијски облак који упија кишу - овде могућа чак три метра снега
У ЧЕТВРТАК се у Србији очекује краткотрајна стабилизација времена. Сутра ће бити претежно сунчано и топло - максимална температура од 26 до 30 °C. По свему судећи, то ће бити последњи летњи дан, а европски метеоролози најављују драстичну промену времена и предвиђају могућу "катастрофу".
11. 09. 2024. у 15:58
НЕБО НАТО-А ОТВОРЕНО ЗА РУСКЕ ДРОНОВЕ: Румунски Ф-16 нису смели да оборе "шахид" из бизарног разлога
ЛОВЦИ румунског ваздухопловства Ф-16 успешно су пресрели руски дрон са експлозивом који је нарушио ваздушни простор НАТО-а током недавног напада Кремља на Украјину, али пилотима није било дозвољено да оборе беспилотну, роботску летелицу јер би то било илегално према румунском државном закону, наводи се у званичним изјавама и новинским извештајима, пише Кијев пост.
11. 09. 2024. у 20:59
УКРАЈИНА ДОБИЛА ЗЕЛЕНО СВЕТЛО ОД БРИТАНИЈЕ: Донета одлука која цео свет може да одведе у хаос
ВЕЛИКА Британија је одлучила да дозволи Кијеву да користи ракете "сторм шедоу" за гађање циљева у Русији, пише "Гардијан", позивајући се на изворе у Влади.
11. 09. 2024. у 21:53
Људи МАСОВНО УМИРУ од РАКА - сви радили у ИСТОЈ згради! Откривени подаци, умешана Влада САД
ОТКРИВЕНИ документи из прошлости спомињу злогласну наранџасту агенду, што указује на могуће додатне изворе контаминације земљишта.
10. 09. 2024. у 16:11 >> 16:14
Најновије из рубрике
ОБДАНИШТЕ ЗА ШЕСТ СЕЛА: Предшколска установа “Невен” проширује услуге на подручју Мионице
НЕКАДАШЊЕ просторије месне заједнице у Доњој Топлици, код Мионице, биће претворене у обданиште у којој ће боравити око 20 деце из овог и села Вировац, Вртиглав, Наномир, Доњи и Горњи Таор. За адаптацију простора Министарство просвете, науке и технолошког развоја и општина Мионица издвојили су више од милион и по динара.
12. 09. 2024. у 06:15
МИНИСТАР ГЛИШИЋ У ЉУБОВИЈИ: Иза обећања, одмах дела
МИНИСТАР за јавна улагања у Влади Србије, Дарко Глишић данас је посетио општину Љубовију, како би сагледао и реаговао на проблеме овдашњих људи које изнете током састанка са председником Србије Александром Вучићем.
11. 09. 2024. у 17:49
ВАНДАЛИЗАМ У ВРАЊУ: Вандали оштетили јавну расвету у градском парку
У ноћи између деветог и десетог септембра дошло је до уништавања јавне својине у Градском парку, конкретно расвете.
11. 09. 2024. у 15:59
ВЛАДИМИР ГАК ИЗАБРАН ЗА ПРЕДСЕДНИКА ПРИВРЕДНЕ КОМОРЕ ВОЈВОДИНЕ: Досадашњи председник Бошко Вучуревић биће у наредном мандату потпредседник
СКУПШТИНА Привредне коморе Војводине (ПКВ) изабрала је данас Владимира Гака, донедавног председника инђијске општине у два узастопна мандата, за председника ПКВ у наредне четири године.
11. 09. 2024. у 15:58
СВЕТСКИ ДАН ПРВЕ ПОМОЋИ И КАМП: Шта све припрема Црвени крст у Параћину
ПОВОДОМ обележавања Светског дана прве помоћи, параћински Црвени крст, осим акције добровољног давалашта крви, припрема одржавање јавног часа прве помоћи.
11. 09. 2024. у 14:52
Коментари (0)