ОД КОМЛОВА СЕ ЦИПОВКА ПРАВИ: Чланице групе "Мелизми" у Кикинди оживеле сећање на војвођански хлеб (ФОТО/ВИДЕО)
10. 06. 2023. у 12:00
ЛАКО је данас домаћицама умесити хлеб. Коцкица свежег квасца може да се купи у свакој радњи, брашна има разних врста, да се бира "кол'ко волеш".
Фото: Р. Шегрт
Има и машина да меси тесто, па не мора женска рука да се умори. Али не меси се овако сваки хлеб. Онај стари, што се "на месец смеје", не прави се брзо. Некада буде велики и тежак до пет кила, а некада мањи "да се на пут понесе". Тај се циповка зове. Еее, то је хлеб.
Многи Војвођани знају за такав лебац, али га нема у пекарама. Мало ко га данас пече. И мало ко зна шта је комлов.
- Некада давно свака војвођанска кућа месила је хлеб. Онај велики, за доста чељади и да траје више дана. Као квасац користио се комлов. То је природни квасац, који се прави од мешавине пшеничног и кукурузног брашна којој се, некада давно, додавала и јунећа жуч. То се умеси са водом и онда се обликују плочице. Оне се поређају на платно од кудеље и стављају се на сушење, најпре на сунце, а онда на промају. Комлов се најчешће остављао на таван, јер тамо струји ваздух. Дан пре него што домаћица жели да умеси хлеб, парче комлова потапа у воду и после извесног времена меси тесто, као што и данас радимо са квасцем - описује Биљана Мандић, чланица групе "Мелизми".
Према записима Вука Караџића циповка је "мањи хлеб који се на пут носи". У Банату, али и другим крајевима Војводине, циповка личи на велику печурку. Тесто брзо нарасте, па при печењу искипи из посуде тако да се створи капа као код печурке. Кора постаје браон боје, хрскава је и тако чува средину која дуже остаје ваздушаста.
Месила се пре 300 година
ЦИПОВКА се у Војводини правила још пре 300 година. То је "нарочит хлеб" и као такав је од 2016. у регистру нематеријалног културног наслеђа Србије. Назив потиче од мађарске речи "ципов" којм се означава мали хлеб. Сличан израз постоји и у румунском, украјинском и словеначком језику.
- Хлеб се месио ручно, у наћвама, дрвеној посуди. Жена је морала да буде снажна да би умесила хлеб. Тесто је требало добро руком да се "изради", а онда се остављало да се одмара. Циповка се пекла у паорској пећи. Од једног парчета комлова месила се циповка која је могла три дана да храни четворочлану породицу. Женама из равнице добро је познат комлов, јер је свака кућа морала да га има. Последње парче никада се није користило за хлеб, већ се остављало за нови квасац - каже Мандићева, која потиче из кикиндске породице Зарић, у којој су се одувек, па и данас, неговали стари банатски обичаји.
Причу о циповки и комлову, недавно је представила Женска певачка група "Мелизми", која негује традиционалну музику, обичаје и занатске вештине жена. Изложбу "Од комлова циповка" приредиле су у КЦ Кикинда.
Препоручујемо
"НОВОСТИ" ИСТРАЖУЈУ: Колико Срби у дијаспори чувају свој идентитет, језик, културу...
27. 05. 2023. у 07:00
ЧУВАЈУ ТРАДИЦИЈУ: Фолклораши из Крајшника освојили „Златни опанак“ у Ваљеву (ФОТО)
24. 05. 2023. у 17:45
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
АЛБАНЦИ У ПАНИЦИ: "Нестају" им људи на Косову и Метохији, подаци су драстични - у лажној држави и сами признају: Општи очај живота!
Косово је Србија, а код Албанаца који јужну српску покрајину сматрају некаквом лажном државом - ових дана је све лошија ситуација када се ради о томе како људи доживљавају живот на том простору.
22. 12. 2024. у 15:36
"ОПАСНОСТИ СУ СВЕ ВЕЋЕ" Путин проговорио о трећем светском рату - Ми видимо шта ради наш противник
ПРЕДСТАВНИЦИ Русије ескалирају ситуацију, али нема потребе да се људи плаше трећег светског рата, рекао је руски председник Владимир Путин телевизији Русија 24.
22. 12. 2024. у 08:36
ДА СЕ ЗНА КО ЈЕ ШАМПИОН: Ново злато за Дамира Микеца
Српски стрелац Дамир Микец победник је 28. међународном турниру у словеначком Трзину.
22. 12. 2024. у 14:05
ЕВО КАКО ДО КАРАТА ЗА "ВЕЧИТИ ДЕРБИ": Црвена звезда послала обевештење пред меч са Партизаном
Кошаркаши Црвене звезде дочекују екипу Партизана у понедељак од 19 часова у оквиру 13. кола АБА лиге.
22. 12. 2024. у 14:30
НЕЋЕ У АЛЕЈУ! Илић купио гробно место, не жели да почива у Београду: "Свака част Алеји, али..."
МИРОСЛАВ Илић важи за једног од најистакнутијих певача естрадног неба. Он је прошао кроз многе градове, одлазио ван Србије, али га је срце одувек "вукло" ка отаџбини.
23. 12. 2024. у 12:01 >> 12:01
"БРЖЕ РАСКЛАПА КАЛАШЊОКОВ ОД МЕНЕ" Ово је син Мирослава Лазанског - ретко се појављује јавности, а отац је био јако поносан на њега (ФОТО)
ИАКО о наследнику није говорио често, Мирослав Лазански је на сина био изузетно поносан
23. 12. 2024. у 09:22
СТИГАО ЖЕСТОК ОДГОВОР ТРАМПУ ОД ПРЕДСЕДНИКА: То је наше и тако ће остати!
ПРЕДСЕДНИК Панаме Хосе Мулино поручио је да Панамски канал припада његовој држави и да око тога неће бити преговора.
23. 12. 2024. у 08:54
ПРВИ СНИМЦИ УКРАЈИНСКОГ НАПАДА НА РИЛСК: Најмање шест мртвих и десетине повређених, горе аутомобили (ВИДЕО)
ШЕСТ особа, међу којима и једно дете, убијено је у Рилску, у области Курск, као резултат ракетног удара украјинских оружаних снага, саопштио је вршилац дужности гувернера Курске области Александар Хинштајн.
20. 12. 2024. у 17:07
"СРЦЕ МОЈЕ, ДУШО МОЈА" Дајана грца у сузама због Жике, а он је грли: "Сетила сам се наше свадбе" (ВИДЕО)
"ЗАСЛУЖИО си да те загрлим и пољубим..."
23. 12. 2024. у 10:06
Најновије из рубрике
ВЕК ПОСВЕТИО ХУМАНОЈ МИСИЈИ: Стогодишњи Канађанин српског порекла Миломир Главчић помаже земљаке у отаџбини
НЕСЕБИЧНО помажући своје земљаке, комшије, пријатеље и родбину, Миломир Главчић (100), родом из засеока Попе поткопаоничког села Ковачи недалеко од Јошаничке Бање, небројано пута је доказао да има срце веће него пространства Канаде чији је вишедеценијски држављанин.
23. 12. 2024. у 07:00
ПРЕДАЊА ЈОШ РАЂАЈУ СТРАХ: Мртвачки мост у Темски, вековима привлачи пажњу мрачним легендама, али и крвавим догађајима из рата
БАШ изнад саставка старопланинских река Топлодолске и Височице, одакле даље тече једна - Темштица, притока Нишаве, уздиже се ћуприја интригантног назива - Мртвачки мост.
23. 12. 2024. у 07:00
О РОБОТИМА У КИНИ УЧИЛИ ИЗ ПРВЕ РУКЕ: Шампиони Србије из Владичиног Хана посетили Шангај
НАЦИОНАЛНИ шампиони из Владичиног Хана, успешни ученици Техничке школе, вишеструки освајачи многих награда и признања на такмичењима у роботици, боравили су у Кини. Гостовали су на шангајском Техничком институту за електронику и информатику (СТИЕИ), а занимљиво је, како су нам испричали, да је кампус у ком су боравили већи од њиховог градића на Јужној Морави.
22. 12. 2024. у 22:34
ЗИМСКА ЧАРОЛИЈА У КРАГУЈЕВЦУ : „Чаролија је кад заледе воду, па се клизаш“
„Зимска чаролија“, низ атрактивних манифестација намењених пре свега деци али и одраслима, који се сваке зиме одвијају на градским трговима у Крагујевцу, почела је отварањем клизалишта уз перформансе аниматора, плесача, кловнова, џинова на штулама и незаобилазним ватрометом. Наступ Леонтине и хора „Чаролија“ употпунио је доживљај и означио почетак још једне крагујевачке „Зимске чаролије“.
22. 12. 2024. у 22:33
СТРАДАЛИХ ГЕНЕРАЛА КАО НА ЗЕЈТИНЛИКУ: Годишњица савезничког бомбардовања логора у Оснабрику и погибије Југословенских официра
ВОЈВОДА Милета Павићевић Чича из Подгорице обрео се ових дана у далеком Оснабрику у Немачкој, где је као једини представник из Црне Горе присуствовао обележавању осам деценија од "савезничког" бомбардовања војних логора Офлаг VI C, у Доњој Саксонији, и страдања југословенских краљевих официра.
22. 12. 2024. у 22:30В.К.
Коментари (0)