ТУЛУМБЕ - ПО БАКИНОМ РЕЦЕПТУ: Савршено слатке и укусне

Уколико не знате коју посластицу да спремите за предстојећи викенд, ево једног традиционалног рецепта.

Foto: Shutterstock

Састојци:

Тесто

• 250 мл воде
• 250 мл млека
• 50 мл уља
• 50 г шећера
• 18 кашика брашна или 300 г
• 1/2 прашка за пециво
• 4 јаја

Сируп

• 2 чаше од 250 мл воде
• 4 чаше шећера
• 1 ванилин шећер
• 1 кришка лимуна
• уље за пржење тулумби, најмање 700 мл

Припрема:

Сируп:

Све састојке за сируп ставити у посуду и кувати. Одокативни промер воде и шећера је да воде увек треба бити 2 прста више од шећера. Све скупа нека кува на лаганој ватри 20-30 минута након што уври. Сируп не сме бити редак, нити прегуст, већ фино сирупаст. Охладити, сируп се може скувати дан раније.

Тесто:

Воду, млеко, уље и шећер уврити Брашно и прашак за пециво измешати.

Посуду склонити са ватре, па сасути брашно све одједном, не мало по мало. Енергично мешати дрвеном кашиком док се тесто не уједначи па вратити на ватру и стално мешајући кувати на тихој ватри пар минута док се тесто не почне одвајати од посуде.

Охладити. Док се тесто хлади, који пут га промешати да се по врху не ухвати корица.                       

У хладно додавати 1 по 1 јаје. Свако јаје добро умешати и кад се потпуно упије у тесто, додати следеће. Тесто ће на крају бити глатко, мекано и свиленкасто.

Израда:

Тулумбе се прже у дубоком уљу тако да пливају у њему.

Уље за пржење тулумби не сме бити превруће. Тулумбе се стављају у хладно или млако уље па се ватра појача на средње јаку. Ако је уље превруће, тулумбе ће се надувати и остати у средини шупље. Једнако су укусне, само са рупом кроз средину. Осим тога прве истиснуте у уље би биле печеније од оних задњих.

Након што се једна тура тулумби испржила, уље мало прохладити па стављати следећу туру.

Не препунити посуду тулумбама јер ће оне током пржења нарасти па им оставити довољно слободног простора за окретање. Тулумбе ће се саме окретати, а по потреби некима помоћи.

Ако се тесто са шприце скида прстима, обавезно прсте науљити. Ако се реже кухињским маказама, науљити оштрице. Тако се тесто неће лепити и откинути крај тулумбе ће бити гладак.

Метални шприц за тулумбе напунити тестом. Тесто истискивати директно у уље, хладно или млако па појачати ватру на средњу. Дужина тулумби је од 5 до 10 цм, како ко воли.

Кад порумене са свих страна, и ребра и жлебови између ребара (ово је јако битно јер док не добију боју између ребара нису пржене), шупљикавом жицом вадити тулумбе, мало држати над уљем да се оцеде и стављати директно у хладни сируп. Нека се намачу док се нова тура тулумби не испржи. Онда их слагати једну до друге у плитку посуду/тепсију.

За другу и сваку следећу туру тулумби уље прохладити и поновити цели поступак пржења.

Кад су све тулумбе испржене, залити их преосталим сирупом (у којем су се натопиле).

Покрити и охладити на собној температури па ставити у фрижидер.

БОНУС САДРЖАЈ

Представљамо вам ризницу података који не говоре само о саставу јела, већ и о једном начину живота када се имало времена за дугу припрему јела и када је цела породица седела за столом. Учините корак ка очувању домаће кулинарске традиције од заборава и поручите ову заиста вредну књигу на линку: Традиционални рецепти домаће српске кухиње.

Турска кухиња је оставила неизбрисив траг на кухињу балканских народа. У овој књизи ћете пронаћи вековима старе рецепте који су пажљиво одабрани како бисте вашу кухињу подигли на завидан ниво. Поручите на овом линку и крените путем вечних укуса које сви обожавају: ТУРСКА КУХИЊА са вековним рецептима.

Ова књига није само обичан кувар, већ и невероватна прича о Италији, њеној историји, обичајима и култури. Откријте највећа достигнућа италијанске кулинарске уметности на јединственом путовању Апенинским полуострвом у друштву кувара Академије Барила. Поручите на линку: Италијанска кухиња: рецепти с потписом старих мајстора.

JEREMY PANG, основао је 2009. школу wока, једину азијску школу у средишту Лондона. Јединствен дар да своје знање пренесе полазницима на приступачан и занимљив начин убрзо му је донео признање ауторитета у свијету кинеске кухиње. За ову књигу кажу да је ремек-дело, поручите је још данас: Кинеска кухиња - изворни кинески рецепти.

Препоручујемо

Торте и колачи

0 231

ТОРТА ЛЕДЕНЕ КОЦКЕ: Преукусна, пресочна и много боља од колача

19. 07. 2024. у 07:00

Бакини рецепти

0 162

ВАНИЛИЦЕ СА ЏЕМОМ ПО РЕЦЕПТУ НАШИХ БАКА: Старинска посластица која се обожава већ генерацијама

17. 07. 2024. у 19:00

Пошаљи рецепт

0 10

КРЕМ ОД ЛИМУНА: Освежавајућа посластица која ће вас одушевити

15. 07. 2024. у 13:00

Бакини рецепти

0 18

ПИЈАНА ПИТА ОД КАЈСИЈА: Ништа лепше од домаћег слатког колача

12. 07. 2024. у 07:00

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације