НАЈЛЕПШИ УКУСИ КАФЕ КРОЗ ИСТОРИЈУ: Шта је утицало на њену популарност и одакле потиче ритуал испијања

КАФА кроз векове: Како се променио начин припреме и конзумације

FOTO: Novosti

Кафа је симбол традиције, културе, и повезаности. Од својих древних почетака до модерне шољице еспресса коју данас радо конзумирамо, кафа је прошла кроз фасцинантну еволуцију. У овом тексту истражили смо како се начин припреме и конзумације кафе мењао кроз векове, шта је утицало на њену популарност и како су различите цивилизације обликовале ритуале испијања овог напитка.

Древни корени: Од Етиопије до арапског света

Легенда каже да је све почело у 9. веку, када је етиопски пастир по имену Калди приметио да његове козе постају изузетно енергичне након што поједу црвене бобице са непознатог дрвета. Знатижељан, Калди је пробао бобице и осетио талас енергије. Ова прича је пренета свештеницима у локалном манастиру који су бобице користили како би остали будни током дугих молитвених ноћи. Тако је започела прича о кафи.

Из Етиопије, кафа је свој пут пронашла до арапског света, где је започела озбиљнија прича о њеном култивисању и припреми. Кафа је први пут купљена и припремана у Јемену, где су арапски трговци развили методу кувања кафе познату као „qахwа“. Ова рана верзија кувања подразумевала је прокувавање зрна у води како би се добио горак напитак који се конзумирао првенствено због својих стимулативних својстава.

Ширење кафе на Блиски исток и даље

До 15. века, кафа је постала неизоставан део арапске културе. Градови попут Меке и Каира постали су прва места где су се отварале кафане, познате као „qахвех кханех“. Ове кафане нису биле само места за уживање у кафи, већ и центри друштвеног живота где су се окупљали уметници, филозофи, трговци и путници како би разменили идеје и информације.

Када је кафа стигла до Османског царства, доживела је даљу популаризацију. Турски начин припреме, познат као „турска кафа,“ постао је синоним за богат, јак напитак, чије се припремање преносило с генерације на генерацију. Ритуал припреме турске кафе био је пажљиво вођен процес: ситно млевена кафа кувана је у џезви, често са додатком шећера, а напитак је сипан у мале шољице и послужен уз чашу воде и слаткиш.

Европа открива кафу: Први таласи популарности

Кафа је у Европу стигла средином 16. века захваљујући венецијанским трговцима који су је донели из Османског царства. Прво је наишла на отпор – свештенство је напитак називао „горким изумом Сотоне.“ Ипак, када је папа Клемент ВИИИ пробао кафу, њен укус му се толико допао да ју је прогласио „кршћанском“ и благословио.

Убрзо након тога, кафа је освојила Европу. Прве кафане појавиле су се у Венецији, а затим у Лондону, Паризу и Амстердаму. Лондонске кафане постале су центри интелектуалног окупљања и биле познате као „пеннy университиес“, јер се за цену једне кованице могло присуствовати дискусијама о политици, науци и уметности.

Индустријализација и појава еспресса

С индустријском револуцијом 18. и 19. века, начин припреме кафе је постао приступачнији. Млевена кафа је почела да се пакује и продаје у већим количинама, омогућавајући већем броју људи да уживају у омиљеном напитку код куће. Али права промена догодила се у Италији почетком 20. века када је изумљен први апарат за еспрессо.

Еспрессо је постао револуционаран начин припреме кафе – напитак који је могао бити припремљен за мање од минута, са богатом аромом и кремастом пеном на врху, познатом као „црема“. То је био почетак модерне кафе какву данас познајемо. Еспрессо није био само начин припреме, већ је постао основа за многе друге врсте напитака, попут цаппуццина, латте маццхиата и америчког еспресса.

Кафа као глобални феномен

Како се култура кафе ширила, тако су се развијале и различите технике припреме и стилови конзумације. У Бразилу, који је постао највећи произвођач кафе на свету, кафа је постала национални понос. У Сједињеним Америчким Државама, крајем 20. века, појава великих ланаца попут Старбуцкса променила је перцепцију кафе – од свакодневног напитка до луксузног искуства.

Савремене кафане постале су простори где се негују трендови, од специјалних врста кафе као што су „сингле-оригин“ и „фаир-траде“, до уметничког украшавања пене познатог као „латте арт“. У средишту пажње, еспрессо кафа је доживљавала иновације које су привлачиле све слојеве друштва.

Технолошке иновације и капсуле за кафу

Увођење капсула за кафу деведесетих година додатно је трансформисало начин на који људи конзумирају кафу. Систем капсула омогућио је људима да једноставно припреме шољицу еспресса или другог напитка притиском на дугме. Брендови попут Долце Густо и Неспрессо популаризовали су овај концепт, нудећи широк спектар укуса и интензитета. Долце Густо капсуле су се посебно истакле својом разноврсношћу, омогућавајући корисницима да експериментишу са различитим стиловима кафе, од класичног еспресса до богатих млечних напитака.

Иако су капсуле промениле игру, кафа у зрну остала је избор оних који воле аутентичност и прилагодљивост у припреми. У времену када је технологија преузела многе аспекте припреме напитака, традиција млевења и припреме кафе од зрна још увек привлачи праве ентузијасте који желе пуну контролу над својим напитком.

Савремени трендови и кафа будућности

Данас, кафа се не конзумира само као средство за разбуђивање; она је стил живота. Популарност кафе се проширила на специјалитете попут хладно припремљене кафе (цолд бреw) и нитро кафе, које су донеле освежење у свет напитака. Све се више обраћа пажња на одрживост, па су произвођачи фокусирани на методе узгоја и производње које чувају планету.

Еспрессо, као један од најсавршенијих израза кафе, остаје центар свих ових иновација. Данас се еспрессо апарати могу наћи у готово сваком дому, а модерна технологија омогућава корисницима да припреме кафу професионалног квалитета у својој кухињи. Са све већим нагласком на квалитет, занатске пржионице доносе нова искуства, нудећи кафу са специфичним нотама воћа, чоколаде и зачина, прилагођену различитим укусима.

Од једноставних зрна у Етиопији до данашњих префињених напитака, кафа је постала глобални симбол заједништва, разговора и уживања. Без обзира на то да ли преферирате класичну шољицу турске кафе, богати еспрессо или капсуле које омогућавају брз и лак приступ омиљеним укусима, кафа остаје једна од оних малих, али важних ствари које нас спајају, подстичу и инспиришу.

Свака шољица кафе коју попијемо носи са собом део те историје – мирис прошлих времена и обећање нових тренутака који тек долазе.

Препоручујемо

Друштво

0 12

ТАЈНА КВАЛИТЕТА КАФЕ: Бенефити од зрна до шољице

07. 11. 2024. у 16:00

Пецива и пите

0 15

РЕЦЕПТ ЗА СЛАНЕ ШТАПИЋЕ: Ако волите пециво, ово ће дефинитивно постати ваше омиљено

04. 12. 2024. у 13:00

Торте и колачи

0 136

КОЛАЧ ОД ЛИМУНА И КОКОСА: Одлична и освежавајућа комбинација која се топи у устима

02. 12. 2024. у 17:00

Пошаљи рецепт

0 21

НИКО ИМ НЕЋЕ ОДОЛЕТИ: Направите посне палачинке са једним тајним састојком

29. 11. 2024. у 15:00

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације