Друштво

СЕНЗОРИ МОГУ ДА "НАЊУШЕ" ДА ЛИ ЈЕ ХРАНА КВАЛИТЕТНА: Детектују својства намирница која се иначе проверавају чулима

Влада Илић

22. 01. 2023. у 10:50

АГРОНОМСКИ факултет у Чачку једина је установа у Србији у којој је могуће урадити такозвано сензорско испитивање прехрамбених производа. У новоотвореној, јединственој лабораторији за сензорску оцену хране моћи ће да се провери онај квалитет који се субјективно може оценити чулима, с тим што ова лабораторија има и део за инструментално одређивање квалитета намирница у смислу боје, њихове текстуре и конзистенције.

СЕНЗОРИ МОГУ ДА НАЊУШЕ ДА ЛИ ЈЕ ХРАНА КВАЛИТЕТНА: Детектују својства намирница која се иначе проверавају чулима

- Ми, у сваком случају, својим чулима можемо да детектујемо одређене ствари боље него било какви уређаји, конкретно када је у питању мирис производа. Пошто ми одређујемо боју на пресеку, одређујемо мирис и укус, значи оно што је потрошачима веома битно, али што је данас фактички везано и за структуру саме хране. Већ дуже од деценију радимо на производњи здравије и функционалније хране. То је храна, било да је биљног или анималног порекла, која има директно позитиван утицај на здравље људи. Креирајући такву храну и радећи своја научна истраживања, а некада и открића, ми се у сваком случају интензивно бавимо и тим да ли је та храна адекватна по својим сензорским карактеристикама - рекао је проф. др Владимир Курћубић, продекан за наставу и науку на Агрономском факултету у Чачку.

ПОБОЉШАЊА

- НА овај начин ми смо у прилици да поправимо нутритивни квалитет хране. Не постоји дефиниција, али то је храна која неће да изазове хронична и акутна обољења, а и има могућност излечења. Ја сам се тиме бавио седам, осам година након докторирања - рекао је Славиша Стајић, ванредни професор Пољопривредног факултета у Београду.

Савремену методу одређивања квалитета хране, компјутерски визуелни систем пре три године самостално је развио и ставио у погон Игор Томашевић, професор Пољопривредног факултета из Београда, доказујући да је много боља и од традиционалне методе. Када је своју технологију представио на Светском конгресу технологије меса у Немачкој, Немци су брже-боље потрчали како би српски изум откупили, тако да је Немачки институт за прехрамбену технологију међу првима препознао значај ове методе у прехрамбеној индустрији. Захваљујући сарадњи еминентних стручњака из ове области са Пољопривредног факултета у Београду и Агрономског факултета у Чачку, а препознавши одличне људске ресурсе, лабораторија је отворена управо у граду на Морави.

- Сигуран сам да ће оно што ваља Немцима, ваљати и нама. Оно што је суштински важно јесте да се бавимо и свим аспектима квалитета и безбедности хране, пре свега меса и млека. Прехрамбена индустрија доживљава праву револуцију дигиталне природе, јер се прелази на "клауд", интернет. Брзе информације су значајне пошто истог тренутка када добијете резултате ваших анализа у погледу квалитета меса и млека, ви их за мање од пет секунди прослеђујете даље - рекао је Томашевић.

Према речима проф. др Курћубића, већ има доста привредника који имају интерес да свој производ на светском тржишту уз њихову помоћ представе у најлепшем светлу.

- Када се појави купац, ви поред фотографије шаљете сензорску оцену која гарантује квалитет. Бићемо акредитована лабораторија, а студенти ће бити обучавани у овом сектору тако да је ово још један корак даље да заједништвом постижемо резултате са привредом - закључио је продекан за наставу и науку.

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

РУСИ ОТКРИЛИ ПЛАН НАТО-а: Окупираће Украјину и поделити је између ове четири државе!

Свет

0 39

РУСИ ОТКРИЛИ ПЛАН НАТО-а: Окупираће Украјину и поделити је између ове четири државе!

НАТО план за Украјину суштински значи распоређивање у земљи такозваног „мировног контингента“ од око 100 хиљада људи и, фактички, њену окупацију, а украјинске територије ће поделити Велика Британија, Немачка, Пољска и Румунија, саопштила је Спољнообавештајна служба Русије.

29. 11. 2024. у 09:36

УПОЗОРЕЊЕ ХРВАТСКОГ БЕЗБЕДЊАКА: У случају рата не бисмо заштитили ни седмину становништва

Регион

0 17

УПОЗОРЕЊЕ ХРВАТСКОГ БЕЗБЕДЊАКА: У случају рата не бисмо заштитили ни седмину становништва

ХРВАТСКА, у случају рата, не би могла да заштити ни седмину становништва, хране не би било ни за месец дана, а становништво не би разликовало сирену за општу од оне за ваздушну опасност

29. 11. 2024. у 08:16

ДОБИО МИЛИОНЕ НА ЛУТРИЈИ Открио како му се живот променио: У почетку је било добро, али идила није дуго трајала

Панорама

0 0

ДОБИО МИЛИОНЕ НА ЛУТРИЈИ Открио како му се живот променио: "У почетку је било добро, али идила није дуго трајала"

СВЕТА Тереза Авиљска је давно упозорила да је више суза проливено због услишених жеља, него неуслишених.

01. 12. 2024. у 07:42

Коментари (0)

Остави коментар

Најновије из рубрике

НЕСТАО ДАНИЛО ИЗ ЛИПОВИЦЕ: На себи имао зелену јакну, понео телефон и батеријску лампу - Породица моли за помоћ (ФОТО)

Друштво

0 1

НЕСТАО ДАНИЛО ИЗ ЛИПОВИЦЕ: На себи имао зелену јакну, понео телефон и батеријску лампу - Породица моли за помоћ (ФОТО)

ДАНИЛО, мушкарац из села Липовица код Деспотовца, нестао је у четвртак када је изашао из своје куће.

01. 12. 2024. у 21:14

ДОАЈЕН РЕЧИ, ЧОВЕК ОД ДЕЛА: У Бањалуци сахрањен Слободан Пешевић бивши новинар Вечерњих новости

Друштво

0 0

ДОАЈЕН РЕЧИ, ЧОВЕК ОД ДЕЛА: У Бањалуци сахрањен Слободан Пешевић бивши новинар Вечерњих новости

Слободан Пешевић доајен бањалучког, српског и југославенског новинарства, и вишедеценијски новинар Вечерњих новости сахрањен је јуче на гробљу у Врбањи. Слобу је на вечни починак испратило на стотине његових пријатеља, родбине и новинара. Са Слобом пут новинарског раја отишао је и примар његових Вечерњих новости за које је писао више од четири деценије. Слобо је био јединствен. Непоновљив. Специјалан. Новинарски господин и шмекер. Слободан је био новинар у правом смислу те речи, поручиле су његови поријатељи и сарадници опраштајући се од новинарске иконе Бањалуке.

01. 12. 2024. у 21:06

ОГЛАСИО СЕ РХМЗ: Спремите се за снег, пашће баш у овом делу (ФОТО)

Друштво

0 2

ОГЛАСИО СЕ РХМЗ: Спремите се за снег, пашће баш у овом делу (ФОТО)

РЕПУБЛИЧКИ хидрометеоролошки завод огласио се на свом званичном сајту најновијим саопштењем.

01. 12. 2024. у 19:29

ДА ЛИ ДЕЦА ТРЕБА ДА ПОСТЕ? Шта саветују свети оци - када могу да се причесте и шта смеју да једу

Друштво

0 0

ДА ЛИ ДЕЦА ТРЕБА ДА ПОСТЕ? Шта саветују свети оци - када могу да се причесте и шта смеју да једу

ПОСТ је једна од најважнијих пракси у хришћанском свету коју верници примењују како би очистили целокупно биће од телесних и душевних страсти и били у могућности да се путем светог Причешћа сједине са Исусом и обезбеде спасење. Како је почео божићни пост многе вернике занима да ли и деца треба да посте.

01. 12. 2024. у 19:17