ГАДАФИЈУ ПРАВИО "БОЕМ" И ОБЛАНДЕ: Гост "Новости" - Јордан Настановић, посластичар, професор, међународни кулинарски судија

ВЕЋ је добро загазио у седму деценију живота, али му на енергији могу позавидети и двадесетогодишњаци. Био је лични посластичар и пекар либијског вође Моамера ел Гадафија, правио је колаче за Мубарака, Арафата, Манделу. Од домаћих политичара његове слаткише и пецива су обожавали Никола Љубичић, Бранко Мамула, Рифат Диздаревић, Мило Ђукановић... Радио је у Сибиру, Москви, на Кипру. Јордан Настановић (67) је у пензију отишао са места профеосора у Високој хотелијерској школи у Београду. Сада подучава будуће куваре Студентског центра "Београд".

Фото:Н.Скендерија

У разговору за "Новости", Јордан открива да је из родне Горње Трешњице код Љубовије дошао у Угоститељско-туристичку школу у Београду. Звали су је, каже, бечка школа - београдско истурено одељење. Плава блуза, бела кошуља и мала кравата су били обавезни. Директор је стајао на улазу, ко нема кравату, повуче га за уво и избаци напоље. Нико се није бунио.

- Од малих ногу смо научени на ред, рад и поштовање старијих - истиче Јордан. - Све се полако мења, дошли смо у ситуацију да нема кувара, посластичара, пекара. А, угоститељство је рударски посао. Треба га волети и имати вољу да успете.

Почео је у некада чувеној градској посластичарници, преко пута градског МУП у Улици 29. новембра. Као добар радник, добио је одмах стипендију.

- Радио сам седам година, испекао занат - прича Јордан. - Постао сам партијски секретар са 21 годином. Много сам помагао људима и то ми се вратило. Када је колегиница почела да ради у Питомачком ресторану војне установе Авала, позвала је мене у Дом армије на Тргу републике. То је била одскочна даска за све. Постајем задужен за Председништво.
Умеће и знање су га препоручили да постане део особља у резиденцији Гадафија у Триполију. Спаковао је кофере и 1989. године отишао у Либију. Остао је две године.
- Сећам се, зове ме генерал Ива Пухарић, помоћник министра и каже спреми кофер за дужи пут, нико од пријављених 30 посластичара не задоваљава критеријуме - сећа се наш саговорник. - На ВМА су два дана трајали прегледи. Вртели ме као да идем за пилота, спуштали у подморницу, мерили капацитет плућа... Чему све, ја сам посластичар. Кажу, живећете под специфичним условима, под шатором у Сахари.

Foto: Фото:Н.Скендерија

POGLEDAJ GALERIJU

Породица Гадафи га је прихватила као род рођени. Али, државници су били чести гости. Међу њима Чаушеску, Мубарак, Мандела...

- Гаша, тако сам звао пуковника Гадафија, није волео слаткише, али је полако заволео - присећа се Јордан. - Научио је да једе београдску "боем" торту. Од преосталих беланаца правио сам председнички ролат, који је постао председничка торта. Нажалост, нисам успео да заштитим тај рецепт. За пецива сам имао на располагању 32 зачина и све врсте брашна. Материјал за слаткише и теста долазио је из Србије.

Осим домаћег хлеба, на менију су биле пите од развучених кора, кифлице, крофне, ванилице, фигаро, пуслице. Обланде и пршуту је прошверцовао из Србије. За свадбу брата Гадафијеве супруге седам дана је у хладњачи правио торту на 11 спратова. Али, било је и изненадних прохтева.
- Знали су да дођу и кажу да им треба десет торти. Али, сналазио сам се, био сам "лукав". Унапред спремим масу, увијем у папир и ставим у фрижидер да се не види - каже Јордан. - Тако сам за свадбу Мубараковом сину за сат и педесет минута направио троспратну торту. Позвани смо да будемо гости.

Гадафи је знао српски, волео је Југославију и било је много наших људи који су радили у резиденцији.

- Ујутру га поздравимо са "селам алејкум" а он нас "добро јутро, како сте, како је фамилија у Београду" - наводи наш саговорник.

Иако у пензији, Јордан и даље ради пуном паром. Открива да му је омиљени слаткиш чајно пециво - жута путер-маса по рецепту старих бечких мајстора.

Препоручујемо

Репортаже

2 2

УРУЧИО АПАРАТЕ ЗА МАЛЕ ХЕРОЈЕ: Славко Радојчић из Панчева предао вредну донацију Институту за онкологију (ФОТО)

17. 08. 2023. у 16:30

Репортаже

0 1

КАД КРЕНЕ МАГИЈА ИЗ МЕШИНЕ: Браћа Јован и Александар Јовановић од прадеде научили да свирају гајде

19. 08. 2023. у 17:35

Репортаже

0 5

СА ВЕРНИЦИМА У МАНАСТИРУ ТУМАНЕ КОД ГОЛУПЦА: Ово је срце наше вере, које пружа истинску утеху... Долазе целе године верници

20. 08. 2023. у 11:00

Репортаже

2 177

УЖИВАМО КАД НАСМЕЈЕМО ЉУДЕ, ПРЕПОЗНАЈЕ НАС ЦЕО СВЕТ: "Новости" у живописном насељу Срема, чије име мештани неће да промене ни за живу главу

20. 08. 2023. у 15:05

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације