BOMBA TORTA: Poslastica koja će svima uspeti, sočnog fila i skupog ukusa

Sastojci:

• Za koru:
• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 200 g mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašikica praška za pecivo
• Fil:
• 250 g maslaca ii margarina
• 300 g mleveneg keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• 150 ml gustog soka od breskve
• 200 g šećera
• Karamelizovani šne od belanaca:
• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera za karamel

Priprema:

Za koru - Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Za fil - Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minuta, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

Na kraju pripremiti i šne od belanaca.

Umutiti belanca u čvrst sneg. Mutit prvo sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodavati šećer i mutiti dok ne postane čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperaturi. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u sneg od belanaca stalno muteći miserom najvećom brzinom, i kada ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.

(Still)