ČUVENI KOLAČ: Rigojanči - sa aromom nesvakidašnje ljubavi
ZA čuveni kolač rigojanči uglavnom su svi čuli a recepti za njega mogu se naći svuda po internetu. Mi vam, uz recept, donosimo i priču kako je o njegovom imenu, jednako uzbudljivu kao i njegov ukus. Rigo Janči, mađarski violinista, nije bio ni poslastičar, čak ni neki veliki sladokusac, ali je "kum" jednoj od najpopularnijih poslastica, i to zahvaljujući ljubavi sa prelepom belgijskom kneginjom Šime, koja je sredinom 19. veka bila prava senzacija u celoj Evropi.
foto:pineterest
Rigo Janči je rođen 1858. godine u mestu Pakozd u Mađarskoj i već odmalena je držao violinu u rukama. Veoma mlad počeo je karijeru u Nađkanjiži, da bi kasnije otišao u Peštu i od vrsnih muzičara sastavio orkestar. Sa njim je proputovao svet uzduž i popreko.
Tako se 1896. godine obreo u Parizu. U restoran gde su nastupali, jedno veče je došao grof Šime sa znatno mlađom suprugom, poreklom Amerikankom, glumicom Kler Vard. Kako je Janči bio pravi umetnik i znao da koketira sa publikom, nije čudo što se grofica na prvi pogled zaljubila u šarmantnog Roma. Zanesena romantičnom umetnošću i probuđenom strašću, grofica je vrlo brzo načinila, za to vreme, i te kako hrabar korak - napustila je muža i dvoje dece, svu raskoš u Parizu i otišla da živi sa romskim violinistom u Pešti. Janči je, takođe, napustio svoju ženu Marišku. Ali to, razumljivo, nije bila takva senzacija.
Kako usmeno predanje kaže, zaljubljeni par je jednom prilikom otišao u poslastičarnicu u Pešti. Kako bi iznenadio svoju suprugu, Janči je odabrao čokoladni kolač koji su do tada zvali čoko kremeš (čokoladna krempita).
- Probaj, smeđ je poput moje kože, a sladak poput tvog srca - rekao je zaljubljeni Janči svojoj izabranici.
Poslastičaru nije trebalo dugo i kolač je nazvao "rigojanči". To je, vrlo brzo se ispostavilo, bila sjajna ideja koja mu je donela dobar profit.
Ljubav između lepe plavuše i tamnoputog muzičara nije dugo trajala. Posle otprilike deceniju, svako je otišao svojim putem. Kler se udala za jednog lepog Italijana, recepcionara hotela u Italiji, a Rigo Janči se okrenuo piću i 1920. godine umro u Americi siromašan i zaboravljen od svih. "Plod" i svedok njihove ljubavi do danas je jedino kolak rigojanči.
RECEPT
Patišpanj (za dve kore): 10 jaja, 10 kašika šećera,
10 kašika brašna, 2 kašike vode.
Fil: 1 kg slatke pavlake, 250 g prah šećera, 4 kašike
kakaoa, 2 kesice vanilin šećera i malo mleka (tek da se
razredi pavlaka, ako je gusta).
Glazura: 100 g čokolade "menaž", 50 g putera, malo mleka ili vode.
Za jednu koru - umutiti pet jaja (odvojeno belanca i žumanca), dodati šećer i brašno, kašiku vode... Peći koricu na 180 stepeni, 15 minuta. Zatim umutiti i ispeći drugu... Jednu koricu iseći na jednake kvadrate (20 komada).
Za fil - u pavlaku dodati sitan šećer, razrediti malo mlekom i uz mućenje mikserom pri srednjoj brzini, dodavati kašiku po kašiku kakaoa. Pojačati brzinu i mutiti dok masa ne postane sasvim čvrsta. Oprez, ne mutiti previše dugo da se ne bi dobio puter...
Filovati donju koru, poravnati, pa odozgo poslagati kvadratiće druge kore i preliti ih glazurom.
Za glazuru - istopiti čokoladu i puter na blagoj temperaturi.