SALATA OD PIRINČA I POVRĆA: Fantastično ukusna, može zameniti obrok

Sastojci: 

• pirinač 1 šolja
• patlidžan 1 kom
• paradajz 1 kom
• crni luk 1 kom
• masline 10 kom
• crvena paprika 1
• zelena paprika 1
• so po ukusu
• biber po ukusu
• peršun po želji
• bosiljak po želji

Priprema:

Patlidžan oljuštite, isecite na kockice, posolite i ostavite da malo odstoji i pusti vodu. U šerpu stavite šolju pirinča, dve šolje vode i prstohvat soli. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 20 minuta. U tiganj stavite kašiku ulja i luk iseckan na rebarca. Kada je luk na pola gotov dodajte iseckanu papriku. Nakon što je paprika omekšala dodajte i patlidžan. Povrće treba u ovoj fazi samo da se izgriluje, pa nemojte dodavati puno ulja. Kada je povrće gotovo dodajte začine, so, biber, peršun, bosiljak, iseckan paradajz i masline i ostavite da se povrće hladi. Nakon što je pirinač skuvan pomešajte ga sa ostatkom povrća. Salata može da se jede hladna i topla.