TOSKANSKA SUPA: Hranljivo čorbasto jelo za gurmane

Sastojci:

• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 crveni luk
• 2 šargarepe
• 1 praziluk
• 2 čena belog luka
• 400 g pelata
• 1 kašika pire od paradajza
• 1 l supe od kocke
• 400 g pasulja
• 250 g spanaća
• 2 kašike parmezana
• so, biber                                                                                                                                     

Priprema:

Crni i beli luk, kao i praziluk, oljuštite i iseckajte sitno, a šargarepu na komadiće. Pelat ocedite i naseckajte. Pasulj iz konzerve ocedite i isperite. Spanać operite i usitnite. U loncu propržite crni luk, šargarepu i praziluk pazeći da ne zagore. Dodajte beli luk i kratko propržite, pa paradajz-pire i supu. Posolite i pobiberite prema ukusu. Polovinu pasulja zgnječite viljuškom i dodajte u lonac. Pustite da tečnost uvri, pa smanjite temperaturu. Ostavite da lagano ključa pola sata. Dodajte preostali pasulj i spanać i kuvajte još 30 minuta.