RECEPT ZA BOLONJEZE: Ukus koji svi dobro poznajemo
Bolonjeze sos ima vrlo specifičan ukus, koji se ne zaboravlja. Ako dugo niste pripremali ovaj dragulj italijanske kuhinje, onda je pravo vreme da to učinite i obradujete ukućane.
Foto Pixabay free images
Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina svinjetine i govedine)
- 1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana
- 2 šargarepe, sitno iseckane
- 2 stabljike celera, sitno iseckane
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- 400 g paradajza u konzervi (seckani) ili svežeg paradajza, oljuštenog i iseckanog
- 2 kašice paradajz pirea
- 150 ml crnog vina (opciono, može se zameniti sa dodatnim paradajzom ili malo vode)
- 2 kašičice origana
- malo sušenog bosiljka
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
Priprema:
U velikom tiganju ili šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani crni luk, šargarepu i celer. Pržite dok povrće ne omekša i luk ne postane staklast. Dodajte iseckani beli luk i pržite još minut dok ne počne da miriše.
Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju i ne bude skuvano, povremeno mešajući. U mešavinu dodajte paradajz pire i seckane komade paradajza, a zatim sipajte crno vino (ako koristite). Dobro promešajte.
Ubacite origano, bosiljak, lovorov list, so i biber. Smanjite ringlu i kuvajte na laganoj vatri 45-60 minuta, povremeno mešajući. Ako umak postane previše gust, dodajte malo vode. Za kremastiji ukus, možete dodati malo mleka. Skuvajte pastu i uživajte.
(ona)