GOVEĐI GULAŠ SA DOMAĆIM KNEDLAMA: Gurmanski užitak kome nećete odoleti

Sastojci:

• 2 kašike ulja
• 2 velika crna luka, tanko naseckana
• 1 kašika šećera
• 3 čena belog luka, vrlo sitno naseckana
• 1 kašika semena kima
• 6 kašika slatke paprike
• 1 kašičica ljute paprike
• 1 kašika sušenog origana
• 1 kašičica sitno iseckane majčine dušice
• 1 lovorov list
• 3 kašike paradajz paste
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 900 ml pilećeg bujona
• 1 kg govedine isečene na kockice
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera

Za knedle:

• 470 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• 180 ml mleka
• 2 kašike rastopljenog putera

Priprema:

Za gulaš zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Dodajte luk, pospite šećerom i pržite, često mešajući, dok luk ne porumeni i karamelizuje se, oko 20 minuta. Dodajte beli luk i seme kima i pržite još minut. Pospite slatkom i začinjenom paprikom i stavite da se premaže. Umešajte origano, majčinu dušicu i lovorov list. Pržite još minut, dok ne zamiriše.

Umešajte paradajz pastu. Dodajte sirće i bujon, pa dodajte govedinu narezanu na kockice i pospite solju i biberom. Stavite celu mešavinu da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i kuvajte. Pokrijte i kuvajte dok se govedina ne raspadne, oko 1 1/2 sat, povremeno mešajući. Dodajte još soli i bibera po ukusu.

Da biste pripremili knedle, pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Pomešajte sa mlekom i otopljenim puterom, lagano mešajući. Nakon što se gulaš skuva ubacite testo za knedle tako što ćete ubacivati kašičice u čorbu koja se krčka. Pokrijte i kuvajte 15 minuta. Kada ste poklopili tiganj, ne otkrivajte ga dok se knedle kuvaju. Posle 15 minuta testirajte knedle čačkalicom. Ako čačkalica bude čista, knedle su gotove.

(stvarukusa)