RUČAK ZA DANAS: Arančini, staro italijansko jelo iz srca Sicilije koje se ne zaboravlja lako

Potrebno:

• Pola kilograma pirinča
• 3 glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 3 štapića celera
• 3 čena belog luka
• 300 grama mlevenog mesa po izboru
• 150 ml koncentrata paradajza
• mocarela
• ulje,
• voda
• so i biber
• bosiljak
• prezla
• 3 jaja

Priprema:

Uporedo pravite dva fila: pirinač i fil sa mesom. Crveni fil od mesa pravite kao za špagete bolonjeze: izdinstate luk, izrendande šargarepu, iseckate celer i sve propržite. Dodate meso, začine i paradajz sos i ostavite da se lepo ukrčka dobro.

Za to vreme u posebnu šerpu stavite malo ulja i propržite malo crnog luka. Zatim dodajte začine i nalijte oko litar vode. Dodajte opran pirinač i pustite da se lagano kuva. Mešajte ovremeno.

Kada su oba fila gotova, spremate arančine. Spremate ih tako što na ruku stavite malo pirinča, a potom malo fila od mesa i par kockica mocarele. Uvaljate sve u lopticu, a potom tu lopticu u jaja, pa u prezle i pržite u dubokom ulju.

Ostavite arančine na papirni ubrus da se ocede, a potom ih poslužite.