SVINJSKI BUT U BELOM VINU: Stari recept s juga Srbije

Stavite meso u oval i sipajte preko marinadu (rukama je dobro utrljajte u meso). Ostavite da prenoći u frižideru, ali povremeno okrećite meso kako bi bilo stalno u marinadi. Ujutru izvadite iz frižidera i ponovo ga okrenite. Kada posuda dostigne sobnu temperaturu, poklopite je i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni.

Pecite sat do sat i po. Na pola pečenja okrenite meso kako bi se peklo i sa druge strane. Pred kraj, skinite poklopac sa ovala da se meso peče dok ne bude hrskavo sa gornje strane. Kada ga izvadite iz rerne, u istom ovalu ispecite krompir.

Potrebno je:

• 1,5-2 kg svinjskog buta (mogu i leđa ili vrat)
• kašika senfa
• do 1 čaše belog vina
• 1/2 kašičice mlevenog lovorovog lista
• 1-2 čena belog luka
• 1/2 glavica crnog luka
• kašika sirćeta
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 dl paradajz sosa ili kečapa
• 1/2 kašičice slatke tucane paprike
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice šećera
• prstohvat začina po izboru (ruzmarin, biber, mleveni đumbir, ljute papričice...)