POSNI MAFINI SA LIMUNOM: Fantastična kombinacija ukusa

Sastojci:

• 1 šolja bademovog mleka
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• 1¾ šolje brašna
• ½ šolje bademovog brašna
• 2½ kašičice praška za pecivo
• ¼ kašičice sode bikarbone za kuvanje
• 1/2 kašičica soli
• 1/2 šolje + 2 kašike kokosovog šećera
• 1/3 šolje maslinovog ulja
• 5 kašika limunovog soka
• 1 vanilin šećer
• 1 kašika čia semenki

Za glazuru:

• ½ šolje veganskog krem sira
• 3 kašike soka od limuna
• korica jednog limuna
• 2 kašike meda
• 1 kašičica sirupa od limuna

Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni i lagano nauljite pleh za mafine.

U maloj činiji pomešajte bademovo mleko i jabukovo sirće. Ostavite sa strane.

U velikoj činiji umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U srednjoj činiji umutite šećer, maslinovo ulje, limunovu koricu, limunov sok i vaniliju. Potom umešajte mešavinu bademovog mleka. Kombinujte mokre sastojke sa suvim sastojcima i mešajte dok se ne sjedine. Sipajte čia semenke. Prespite testo u kalupe za mafine i pecite oko 16 do 17 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ostavite mafine da se ohlade oko deset minuta u plehu, a zatim prebacite na rešetku da se završi hlađenje.

Napravite glazuru. Ručnim mikserom ili u procesoru za hranu izmešajte krem sir, limunov sok, med i limunovu koricu dok ne postane glatka. Stavite na ohlađene mafine i ukrasite čia semenkama i limunovom koricom.

(ona)