SLATKO OD ŠLJIVA SA ORASIMA: Stari recept za slatko koji se prenosi sa kolena na koleno

Sastojci:

• 1 kg očišćenih i oljuštenih šljiva
• 1 kg šećera
• 2 dl vode
• 1 limun
• 100 g gašenog kreča
• 2,5 l vode
• jezgra oraha
• dva-tri lista rozetle - po želji

Priprema:

Kreč rastvoriti u 2.5 l vode, dobro izmešati i ostaviti sat-dva da se dobro staloži. Bistru krečnu vodu presuti u veću činiju. Oprane šljive popariti vrelom vodom, ostaviti par minuta da odstoje pa ih ljuštiti nožem, izvaditi košticu i spuštati šljive u krečnu vodu. U krečnoj vodi šljive treba da odstoje najmanje sat vremena. Nakon toga ih izvaditi i dobro oprati pod mlazem hladne vode i ostaviti da se malo ocede. U svaku šljivu na mesto koštice staviti četvrtinu jezgra oraha.

Šećer ušpinovati sa 2 dl vode pa pažljivo spustititi šljive. Kuvati na umerenoj temperaturi oko pola sata, a šerpu povremeno protresti i ne mešati. Slatko je kuvano kad je sirup toliko gust da sa kašike pada u krupnim kapima. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodati limun isečen na kolutove, a pred sam kraj i listove rozetle, ako je koristite. Šerpu skloniti sa šporeta, pokriti je čistom, vlažnom salvetom i ostaviti preko noći da se hladi na sobnoj temperaturi. Tegle za slatko oprati, staviti u rernu i uključiti je na 100 stepeni, može i sa ventilatorom. Grejati tegle pola sata, pa zatim isključiti rernu i ostaviti ih da se skroz ohlade. Sutradan sipati hladno slatko u hladne tegle, kolut limuna staviti uz zid tegle i dobro zatvoriti. Ovako pripremljeno slatko može da traje nekoliko godina.

(still)