Uživanje na čardama uz paprikaš i vino

U NAJSTARIJA vremena, koja se polako gube u sećanjima, čarda je bila čađava nadstrešnica, na četiri stuba, podignuta na sredokraći između sela, a gotovo redovno uz reku, kako bi se putnici i konji u njoj odmorili. Od tada su prošli vekovi, a čarde su, kako priča Miroslav Božin, publicista iz Novog Sada, autor knjige i serijala "Čarde na Dunavu", od neudobnih nadstrešnica postala ugodna mesta na kojima hedonisti uživaju uz kvalitetna jela, spremljena od toga dana ulovljene ribe, a po pravilu i uz probrana pića...

Na Dunavu u Srbiji, kako objašnjava naš sagovornik, čarde se mogu naći od Bezdana, pa sve do Đerdapa. Ima ih na stotine, a zajednički imenitelj im je da se u njima jede najbolji paprikaš ili riblja čorba. U pravilu, tu su i kvalitetna pržena riba i najbolja lokalna vina, a tu je i neponovljiv ambijent, uz reku...

- Čarde su i dalje jedan od najautentičnijih i najznačajnijih bisera turističke ponude u Vojvodini - kaže Božin. - Kod njih, nažalost, ne staju velike bele lađe sa turistima. Sve češće se kod čardi mogu videti usidrene jahte, tako da turisti i gosti stižu i sa reke i sa kopna, željni specifičnog ambijenta...

A kako nabraja Božin, svaka čarda, od "Pikeca", na Dunavu kod Bezdana, preko "Zlatne krune" i "Harčaša" u Apatinu, "Donda" u Bačkom Monoštoru, "Floride" i legendarne "Dunav čarde" u Bačkoj Palanci, nezaobilaznog "Braše" u kod Begeča, tridesetak čardi na Ribarskom ostrvu u Novom Sadu, "Naše čarde" u Sremskim Karlovcima, pa i čardi u Zemunu i Beogradu, pa do Stare Palanke, sa devet kuća, 18 stanovnika i pet čardi, ima svoj neponovljivi šarm i ugođaj.

- U onima, do Novog Sada, kuva se karakteristični riblji paprikaš, gust, sa finom paprikom, šaranom i malo štuke, dok se niže, uz tok Dunava, kuva riblja čorba, koja takođe mami ukusom - priča Miroslav Božin. - Na nekima od čardi mogu da se probaju i gotovo zaboravljena jela, pa se "Kod Braše" mogu poručiti riblje pihtije, a mogu da se nađu i somovske glave ispod sača, štuka u mundiru, i nezaobilazna bela alaska čorba. Još kada se sve "začini" muzikom tamburaša, ugođaj je potpun.

OSTRVO

JEDNA od najneobičnijih čardi nalazi se kod Bele Crvkve, na Vračegajskom jezeru - navodi Božin. - Karakteristično je što je podignuta na ostrvu, na tom, ne mnogo velikom jezeru.

"SKUPLjAČI PERJA"

PRAVI poznavaoci "Dunav čardu" iz Bačke Palanke dobro pamte po tome što je u njoj godinama svirala "banda" koja se proslavila u legendarnom filmu "Skupljači perja" - priča Božin. - Isto tako, "posvećenima" je poznato da se kod "Donda" u rezervatu prirode "Gornje Podunavlje" mogu videti divlje svinje, koje dolaze "na ručak".