Uroš Radoičić: Recepti suši majstora

NOVE epizode serijala "Ukusi Azije" pred nama su od danas u 14.30 i biće prikazivane u nekoliko termina dnevno, tokom cele sedmice, na Kičn TV. Ljubitelje azijske kuhinje obradovaće novi recepti iz Kine, Japana, Vijetnama, Indije, Koreje i Tajlanda koje je "doneo", i po njima pripremio đakonije, Uroš Radoičić (25), jedini srpski sertifikovani suši majstor.

- Ideja ovog serijala je da dalekoistočnu gastronomiju i kulturu približim domaćim gledaocima. Naši ljudi prvo pomisle da je kuhinja ovih dalekih zemalja teška za spremanje, ali i da kod nas nema namirnica i začina koje oni koriste. To je najveća greška, jer sva ta jela mogu da se pripreme "iz naše bašte". Jednostavna su, zdrava, a ono što je posebno važno savremenom čoveku - brzo se pripremaju. U tome je i jedna od tajni velike popularnosti kineske ili japanske kuhinje - naglašava Radoičić.

* Zašto ste odlučili da postanete baš suši majstor?

- Privlačila me je japanska kultura, pa sam, dok sam bio u Americi, zamolio japanske kuvare da me nauče da pripremam njihova jela. Među njima se našao i suši, koji me je najviše zainteresovao, pa sam učio zanat od suši majstora. Profesionalno se već devet godina bavim time.

* Da li ste obišli sve zemlje iz kojih potiču jela koja pripremate u emisiji?

- Nisam, nažalost. Samo sam radio sa ljudima koji su odatle, i koji su bili toliko dragi da me uče o njihovim kuhinjama. Tada sam živeo u Americi i Norveškoj.

* Zbog čega ste se vratili u Srbiju?

- Hteo sam našim zemljacima da prenesem azijsku kulturu i način na koji se jede hrana. Da shvatimo da kod njih nije bitno samo da se zasitite, već da ideološki konzumirate hranu, da znate šta kad jedete, u kom godišnjem dobu ili delu dana.


RBI PUNI PREDRASUDA

* ŠTA je najteže našim ljudima da prihvate iz azijske kuhinje?

- Puni smo predrasuda, jer se naša kuhinja zasniva na dugotrajnim termičkim obradama, pa je najteže da prihvatimo sirovu hranu. Sporo se navikavamo i na alge, zbog njihovog ukusa koji "vuče" na more. Međutim, sve je više ljudi koji razbijaju predrasude i probaju nešto novo, shvataju da nije reč o ekstremu od kog bi trebalo da se beži.