Stevo Karapandža: Supruga i ja se otimamo oko varjače

NjEGA ne treba posebno predstavljati. Iako smo ga se uželeli, jer dugo nismo imali prilike da ga vidimo, njegovo ime i prezime govore sve. Legendarni Stevo Karapandža (69) najčuveniji je kuvar sa prostora bivše Jugoslavije. Dovoljno je da spoji dva prsta na ruci i da nas, poput vremenske mašine, vrati u period u kojem je gospodario malim ekranima. Na radost mnogobrojne publike, u septembru će se emisijom “Stevo Karapandža i Lepi Brka”, na programu novootvorene Kičn TV, vratiti na javnu scenu, nakon 25 godina.

Ovaj period Karapandža je proveo u Švajcarskoj, gde je imao porodični restoran, u blizini Ciriha, u kojem je uspešno radio sa suprugom. Sada živi u Lovranu, povukao se i penzionisao, a sin i ćerka su ostali u Švajcarskoj.

- Radujem se što sin i ćerka žive u kulturnom okruženju, ali i tome što vole da dođu kući, u Hrvatsku. Zadovoljan sam njihovim poslovnim uspesima. Sin je informatičar, a ćerka se bavi prodajom nekretnina - kaže za “TV novosti” Stevo Karapandža, koji je stekao veliku popularnost vodeći sa Ivom Serdarom i Oliverom Mlakarom emisiju Radio-televizije Zagreb “Male tajne velikih majstora kuhinje”.

Da li to što su nam recepti iz celog sveta postali dostupni putem interneta i TV znači da se bolje hranimo?

- Televizija je zaista napravila čudo, sve možete videti na malom ekranu. Propali su pisci kuvarskih knjiga, niko ništa ne štampa, jer recepte imate i na internetu. Ne samo iz domaće kuhinje, ljudi su naučili da kuvaju jela drugih nacija. I samoposluge su nam omogućile da imamo sve moguće začine, što ranije nije bio slučaj. Pre dve decenije niko nije čuo za kurkumu ili dobar kari, a danas sve to imate u prodavnici. Sve vrste italijanskih pasta, testenina, nekoliko sorti pirinča... U selu u kojem sam rođen, piletina se spremala nedeljom za ručak i to je bilo slavlje. A danas uopšte nije interesantna, jede se svakog drugog dana. Ljudi imaju mogućnosti da mnogo nauče, vide, pripreme se, eksperimentišu...

U vaše vreme nije bilo mnogo muških kuvara, a danas je muškarac u kecelji stvar prestiža?

- Istina. Mada, više nije zanimljivo da se vidi kako muškarac kuva, kao u moje doba, kad se jači pol stideo kecelje, misleći da je to ženski posao. Svaki dobar domaćin danas želi da pozove goste i da im nešto skuva. Kulinarske škole su pune đaka, ljudi se ne stide više da budu kuvari, a ranije je to zanimanje bilo zapostavljeno. Danas je naš posao dobro plaćen. Nikad nam nije dosadno, jer nam omogućava da putujemo po svetu i učimo iz drugih kuhinja. Kulinarstvo vam nudi život iz snova.

Koliko često kuvate kod kuće?

- Imamo problem što smo supruga i ja sami, pa je teško kuvati za dvoje. Jeftinije nam je da jedemo u restoranu. Mnogo vremena provodim po ugostiteljskim objektima. Svi me zovu, radim konsaltinge, pa u tim pauzama i kod kuće nešto skuvamo. U poslednje vreme, moram priznati, supruga mi sve više preuzima taj deo. Ja sam zadužen za ribu i roštilj, kao i svaki muškarac koji je majstor u tome.

NAJVIŠE VOLIM PASULj

TRENDOVI u kulinarstvu menjaju se iz dana u dan. Sada nam je lakše da ih pratimo putem modernih tehnologija, koje su nam približile egzotične recepte. Mada je upućen u nove trendove, Karapandža ostaje dosledan domaćoj kuhinji.

- Sve volim da probam, ali najviše poštujem tradiciju u gastronomiji. Ništa ne može da mi zameni dobar pasulj - poručuje slavni TV kuvar.