Najranija proizvodnja sira počela u Dalmaciji?

ZAGREB - Međunarodna grupa naučnika analizirala je tragove masnoće u posuđu pronađenom uz dalmatinsku obalu i u njenom zaleđu i otkrila dokaze o najstarijim poznatim fermentisanim mlečnim proizvodima - svežim sirevima i jogurtima, proizvedenim pre 7.200 godina.

"Ovim pronalaskom proizvodnja sira postaje četiri hiljada godina starija", izjavila je Sara Meklur, antropolog na držovnom univerzitetu u Pensilvaniji.

Naučnici su objavili da je mleko u posudama na tom području bilo prisutno pre 7.700 godina, 500 godina pre fermentisanih proizvoda.


Ali zvaničnici smatraju da se 500 godina kasnije dogodila promena, ne samo u preradi svežeg mleka u sir nego i u stilu i obliku posuda.

"Proizvodnja sira bila je dovoljno važna da su ljudi počeli da proizvode nove oblike posuđa", rekla je Mekklur i dodala da tu vidi i kulturnu promenu.

Naučnici su istraživali posuđe s dva lokaliteta u Dalmaciji - Pokrovnika kraj Drniša i Danila kraj Šibenika, dva velikih arheoloških nalazišta iz doba mlađeg kamenog doba (neolita).


Uzorci su dokazali prisutnost sekundarne obrade mleka, u sir ili neki drugi fermentisani mlečni proizvod.

"Ovo je najraniji dokumentovan dokaz tragova lipida fermentisanih mlečnih proizvoda", otkrili su nučnici u časopisu PLOS One, preneo je Jutarnji list.

Naučnici kažu da njihovo otkriće znači da su ljudi proizvodili sir hiljadama godina pre e nego što se mislilo, odnosno u neoliti umesto u bronžanom dobu.

U ono doba proizvodnja sira bila je napredna tehnologija koja je promenila čovečanstvo.

Sir, koji je lakše prenosiv i manje kvarljiv od mleka, omogućio je širenje rane poljoprivrede na hladnija severna područja.