Slatki praznici

Voćna torta

Potrebno je: 4 pomorandže, 5 jaja, 400 g neslanog krem-sira, 100 g brašna, kašičica praška za pecivo, 275 g šećera, kesica vanile, limun, 75 g gustina, 5 kašičica želatina u prahu, 3 kašike likera od pomorandže, 200 g slatke pavlake, 2 kašike džema od narandže, crvena i žuta boja za kolače, 50 g marcipana, kašika šećera u prahu

Jaja, šest kašika hladne vode, vanilu i 150 g šećera penasto umutite, pa polako umešajte brašno s praškom za pecivo i gustinom. Sipajte u kalup i pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Jednu pomorandžu operite, sitno izrendajte koru i iscedite sok. Limun prepolovite i iscedite sok. Tri pomorandže oljuštite, skinite belu kožicu i isecite na kolutove. U posudi karamelizujte 50 g šećera, sipajte sok od narandže i limuna, dodajte kolutove voća i kuvajte minut, pa ocedite i 50 ml soka ohladite. Krem-sir, karamelizovan sok, liker, 75 g šećera i želatin u prahu kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite s ringle i umešajte šlag od slatke pavlake. Ohlađenu tortu presecite vodoravno dva puta. Donju koru premažite džemom, stavite srednju koru, sipajte 2/3 krema, poklopite trećom korom, nafilujte ostatkom krema i ohladite. Marcipan i šećer u prahu pomešajte sa bojama za kolače i izrežite zvezde različite veličine. Tortu ukrasite kolutovima narandže i marcipan zvezdama.

* * * * * * * * * * * *

Medene štanglice

Sastojci za 40 kolača: 200 g meda, 120 g jogurt putera, 2 jaja, 250 g brašna, 100 g mlevenih badema, 2 kašičice mešavine začina za medenjake, 75 g seckanih badema, kašičica praška za pecvo, 150 g crne čokolade, 60 g bele čokolade i kašika kakao praha.

U posudu sipajte med i komade putera, zagrejte na srednjoj temperaturi, malo ohladite i umešajte jedno po jedno jaje. Postepeno dodajte brašno izmešano s praškom za pecivo, mlevenim i seckanim bademima, mešavinom začina, kakaom i dobro sjedinite. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta. Kolač ohladite i izrežite na štanglice duge osam i široke dva centimetra. U međuvremenu, čokoladu izlomite i odvojeno otopite na pari. Ohlađene štanglice prelijte crnom čokoladom, prošarajte belom čokoladom, osušite i servirajte.

* * * * * * * * * * * *

Lešnik puslice

Za 30 komada: 400 g sitno mlevenih lešnika, 3 belanceta, 350 g šećera u prahu, kašika soka od limuna i kašičica cimeta. Za ukrašavanje: 30 celih lešnika, 100 g šećera u prahu i kašika limunovog soka.

Umutite sneg od belanaca i limunovog soka. Postepeno sipajte šećer u prahu i mutite mikserom dok smesa ne bude čvrsta i sjajna. Dodajte mlevene lešnike, začinite cimetom i dobro promešajte varjačom. Malom kašikom vadite loptice testa veličine orah, poređajte u pleh obložen masnim papirom, navlaženim prstima oblikujte kuglice i pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 15-20 minuta, ali pazite da ih ne prepečete. Puslice izvadite iz rerne i ohladite. U međuvremenu, šećer u prahu izmešajte sa kašikom soka od limuna i nekoliko kapi vode, prelijte ohlađene puslice, ukrasite lešnikom, stavite u papirne korpice i poslužite.

* * * * * * * * * * * *

Hrskavi krem slatkiš

Potrebno je: 400 g brašna, prstohvat praška za pecivo, 4 kesice vanile, 400 g posnog krem sira, 100 g šećera, 275 g posnog margarina, prstohvat cimeta, 500 ml posne slatke pavlake, 2 kesice šlag fiksa, 450 g džema od šipurka i šećer u prahu za posipanje.

Od 250 g brašna, praška za pecivo, dve kesice vanile, 175 g margarina i krem sira zamesite testo, podelite na četiri dela i rastanjite oklagijom. Za mrvice pomešajte 150 g brašna, 75 g šećera, 100 g margarina, kesicu vanile, cimet, rukama napravite krupne mrve, podelite na četiri dela, pospite svaku koru i pecite u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Na isti način ispecite tri preostala dela, a gornju koru isecite na 12 delova i ohladite. Pavlaku umutite sa ostatkok šećera, vanilom i šlag fiksom i sipajte u kesu sa zvezdastim nastavkom. Tri kore premažite džemom i trećinom krema, poređajte jednu na drugu, poklopite gornjom isečenom korom, ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite.

* * * * * * * * * * * *

Šareni ananas kolač

Potrebno je: 350 ananasa iz konzerve, 450 g keksa, 250 ml soka od ananasa, 250 g žele bombona, 200 g posnog margarina, 250 ml sojinog ili bademovog mleka, 250 g posne slatke pavlake, 200 g seckanih oraha i 250 g šećera u prahu.

Ananas i žele bombone što sitnije iseckajte. Keks izdrobite, stavite u posudu, prelijte sokom od ananasa iz konzerve, a zatim dodajte seckane orahe, kockice ananasa i žele bombone. Mikserom posebno umutite šlag od pavlake sa mlekom, a puter sa šaćerom u prahu. Umućen puter sjedinite sa smesom od keksa, dodajte pola količine umućenog šlaga i dobro promešajte. Na tacnu stavite obruč za kalup prečnika 26 cm, sipajte smesu, poravnajte lopaticom i ohladite u frižideru. Posle dva sata sklonite obruč, premažite preostalim šlagom i vratite u frižider da se hladi tokom noći. Sutradan kolač izvadite iz frižidera, ukrasite kandiranim voćem, isecite na kriške i poslužite.