Šumske lepotice u pikantnim jelima

Braon čorba

Potrebno je: 200 g šitake pečuraka, šargarepa, glavica crnog luka, veza peršuna, krompir, 1 dl neutralne pavlake, kašika brašna ili gustina, bosiljak, kurkuma, so, biber

Sve sastojke dobro usitnite u blenderu (ostavite nekoliko pečuraka isečenih na tanke šnite), pa dinstajte na blagoj vatri. Kada masa pusti tečnost, dodajte kašiku brašna ili gustina i brzim mešanjem sprečite stvaranje grudvica. Kada se sve sjedini, nalijte litar vode i ostavite da se krčka, i po potrebi začinite. Na kraju dodajte pavlaku, a prilikom serviranja u tanjir sipajte i krutone.

Salata od lisičarki

Potrebno je: 300 g pečuraka lisičarki, nekoliko listova celera, 50 rukole, majčina dušica, sok od 1 limuna, ulje po želji, so, biber, 2-3 paradajza sečena na kriške

Očišćene, oprane i iseckane lisičarke obarite da omekšaju. Iseckan celer, so, biber, sok od limuna, majčinu dušicu i rukolu dobro promešajte i prelijte preko oceđenih pečuraka. Izmešajte, ostavite kratko da odstoje i poslužite.

Punjene mocarelom

Potrebno je: plavi patlidžan, 4 kašike maslinovog ulja, 400 g šampinjona, 100 g krupno seckanih oraha, 3-4 kašike seckanog, peršuna i mirođije, so, biber, 100 g narendanog mocarela sira

Povadite drške iz pečuraka pa ih sitno iseckajte, a kape ostavite na stranu. Plavi patlidžan oljuštite i isecite na kockice od oko 1,5 cm veličine, posolite i pritisnite nečim u cediljki, pa ostavite da odstoje petnaestak minuta, da bi se ocedila gorčina iz njih. Isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i na njemu propržite patlidžan oko sedam minuta, ili dok ne dobije zlatnožutu boju sa svih strana. Dodajte drške pečuraka, propržite još tri minuta, pa sklonite sa šporeta. U većoj činiji pomešajte prženi patlidžan, orahe, so, biber, peršun i mirođiju, pa time punite kapice od pečuraka. Pospite narendanom mocarelom i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni desetak minuta, ili dok se sir ne rastopi i porumeni.

Teleće šnicle sa vrganjima

Potrebno je: 500 g telećih šnicli, 50 g sušenih vrganja, 2 šake sušenih vrhova koprive, 4 kašike brašna, 1/2 l domaće supe, 5 kašika ulja, so, biber

Posolite i pobiberite šnicle pa ih propržite na ulju, tek da malo porumene s obe strane. Smanjite temperaturu, na svaku šniclu sipajte kašiku brašna, nalijte supu i dodajte pečurke, koje ste prethodno držali u vodi da malo nabubre. Na kraju dodajte koprive, poklopite i ostavite da se krčka oko pola sata. Po potrebi dodajte još malo supe, a garnirajte grilovanim tikvicama i šargarepom. Umesto koprive možete da koristite blitvu ili spanać.

Brza pica

Potrebno je: 200 ml jogurta, 2 kašike maslinovog ulja, 1/2 kg brašna, prašak za pecivo, kašičica soli, paradajz pelat, šunka, kulen, slanina po želji, narendani kačkavalj, pečurke po želji, crne masline, 4 čeri paradajza, origano, svež bosiljak

U dublju posudu sipajte jogurt i ulje. Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo i dodajte tečnim sastojcima, pa sve dobro umutite. Testo bi trebalo da je mekše nego što obično bude kada mesite ono za picu. Veliki pleh od rerne podmažite maslinovim uljem, stavite testo na sredinu i razvucite ga rukama do ivica. Odmah filujte paradajz pelatom, nečim suhomesnatim, kačkavaljem, pečurkama, maslinama, čeri paradajzom sečenim na polovine, origanom i listovima bosiljka. Ubacite picu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite petnaestak minuta, odnosno dok ne poprimi svetlobraon boju a sir se ne rastopi.

Zapečene s povrćem

Potrebno je: 500 g tikvica, 500 g pečuraka po želji, 10 čeri paradajza, 200 ml kisele pavlake, 50 ml pasiranog paradajza, 3 paprike, 200 ml mleka, 3 jajeta, 1/2 glavice crnog luka, so, biber, bosiljak, kari ili đumbir, peršun, maslinovo ulje

Tikvice isečene na kolutove pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, petnaestak minuta. Pečurke isecite na tanke listiće i pržite ih na maslinovom ulju, dok ne dobiju tamniju boju. Propržite luk, dodajte mu seckanu papriku, pasirani paradajz, so, biber, bosiljak i peršun. Sve zajedno pržite dok se ne zgusne. U dubljoj posudi umutite jaja, mleko i pavlaku. Vatrostalnu posudu premažite maslinovim uljem, pa u nju sipajte pola smese od paradajza, paprike i pasiranog paradajza, zatim poređajte tikvice, preko sipajte malo smese od pavlake, jaja i mleka, pa ređajte opet tikvice, preko sipajte preostalu smesu od paradajza i pečurke, poređajte čeri paradajz. Na kraju sve zalijte jajima, mlekom i pavlakom. Pecite oko sat vremena, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.