Jabuke za sva godišnja doba

MODERNA ŠTRUDLA

Potrebno je: 500 g smrznutog lisnatog testa, 4 jabuke, 2 kašike šećera, 2 vanilin šećera, 2 kašike prezli, rendana kora od jednog limuna, malo suvog grožđa, malo cimeta, šećer u prahu za posipanje

Lisnato testo razvaljajte u pravougaonik. Dve jabuke narendajte direktno na testo, ravnomerno pospite kašikom šećera, vanilin šećerom, rendanom korom od pola limuna, kašikom prezli, suvim grožđem i cimetom. Prebacite jednu praznu stranu lisnatog testa preko nadeva, pa drugu. Ivicu poslednjeg prevrnutog dela malo uvrnite celom dužinom prema unutra. Suprotne krajeve štrudle uvrnite prema gore da sokovi ne iscure i stavite u pleh. Isto uradite sa drugom polovinom lisnatog testa, pa pecite na 200 stepeni dok ne porumeni. Vruće secite i pospite šećerom u prahu.

* * * * * * * * * * * * * * *

DEKORATIVNI TART

Potrebno je: 250 g brašna, 125 g putera, prstohvat soli, 2 kašike smeđeg šećera, 3 kašike hladne vode, 4 jabuke, kašika gustina, 50 g šećera, malo cimeta, žumance, kašika mleka

Napravite testo od brašna, putera, soli, šećera i vode. Rukama ga oblikujte, pospite brašnom, uvijte u providnu foliju i ostavite u frižider na pola sata da odstoji. Jabuke očistite pa isecite na listiće. Stavite ih u činiju, dodajte šećer, gustin i cimet. Testo stavite na radnu površinu i oklagijom razvucite, pa ga prebacite u okrugli pleh i stavite u frižider da još malo odstoji, a zatim poređajte gusto jabuke unutar testa i premažite mešavinom žumanceta i mleka. Pospite šećerom i pecite u zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Ispečen tart ohladite i po želji poslužite uz kuglu sladoleda od vanile.

* * * * * * * * * * * * * * *

KARAMELIZOVANE VOĆKICE

Potrebno je: 10 manjih jabuka, 1 dl vode, 500 g šećera, kašičica meda, pola kašičice sirćeta, jestiva crvena boja, štapići (kao za ražnjiće)

Dobro osušite oprane jabuke, pa ih nabodite na štapiće. U šerpu sipajte vodu, šećer, med i sirće, pa kuvajte na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi. Zatim dodajte crvenu boju i mešajte da se masa ne izjednači. Ukoliko želite tamniju crvenu nijansu, dodajte više boje. Umačite pripremljene jabuke, jednu po jednu, u karamel sirup, slažite ih u tepsiju i ostavite da se ohlade.

* * * * * * * * * * * * * * *

UVEK DOBRA LENjA PITA

Potrebno je za testo: 2 kašike masti, 2 žumanceta, belanace, 4-5 kašika šećera, šoljica mleka, prašak za pecivo, 4 šolje brašna. Za fil: 1 kg jabuka, 3 kašike šećera, 3 kašike griza, kesica cimeta, 100 g suvog grožđa, 100 g mlevenih oraha, kašičica praška za pecivo, kesica vanilin šećera

Mast i šećer penasto umutite kašikom, u to dodajte žumanca i belanca, pa nastavite da mutite dok se ne sjedini. Dodajte malo brašna pomešanog sa praškom za pecivo i mlekom, a zatim još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi. Jabuke oljuštite, narendajte i stavite u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, dodajte griz, mlevene orahe, suvo grožđe, cimet, vanilin šećer i prašak za pecivo, sve izmešajte i ostavite da se malo prohladi. Za to vreme testo podelite na dva dela, razvucite oklagijom i jedan deo položite u pleh, pa preko njega stavite fil od jabuka. Preko fila opet razvucite koru i stavite da se peče na umerenoj vatri oko 45 minuta. Pospite šećerom u prahu i secite na kocke.

* * * * * * * * * * * * * * *

CIMET PALAČINKE

Potrebno je: 300 g glatkog brašna, 3 dl mleka, 2 jajeta, 2 narendane jabuke, 60 g rastopljenog maslaca, prašak za pecivo, 2 vanilin šećera, kašičica meda, 2 kašičice cimeta, malo soli

Pomešajte brašno, prašak za pecivo, jaja, maslac, vanilin šećer, so i mleko, pa napravite glatku smesu. Na kraju umešajte narendane jabuke, med i cimet. Smesu stavljajte u zagrejan tiganj i pecite sa obe strane dok ne porumene. Ispečene palačinke posipajte šećerom u prahu, a možete da ih poslužite i sa sveže iseckanim voćem ili džemom.