Posna jela sa pečurkama

I male porcije pečuraka, ako se konzumiraju svakodnevno, tvrde stručnjaci, mogu da značajno utiču na zdravlje. Nazivaju ih i "šumskim mesom" jer su bogate proteinima, a spadaju i u najbogatije izvore dva antioksidansa koji su odlični u prevenciji demencije, srčanih oboljenja i kancera.

Bitno je takođe znati da pečurke zadržavaju ove antioksidanse čak i ako se termički obrade. Šampinjoni ne sadrže masnoće ni soli, a s druge strane su bogati vlaknima, mineralima, vitaminima D, A, C i B kompleksa, a sadrže i omega 6 masne kiseline.

* * * * * * * * * * * *

PITA SA ŠAMPINjONIMA

Potrebno je: 500 g kora za pitu, 200 g pirinča, 350 g šampinjona, glavica crvenog luka, ulje, so i biber

Luk sitno iseckajte, pa propržite na malo ulja. Kada dobije zlatnožutu boju, dodajte sitno iseckane pečurke i dinstajte oko 15 minuta. Pirinač skuvajte u slanoj vodi, pa pred kraj dinstanja sjedinite sa pečurkama. Začinite po želji. Uzimajte po dve kore, pa svaku premažite uljem i na kraj druge kore po dužini ređajte fil od šampinjona. Urolajte pitu, pa postupak ponovite i sa ostalim korama. Pitice ređajte u pleh premazan uljem i pecite oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dok ne dobije finu boju. Pita može da se jede i topla i hladna.

* * * * * * * * * * * *

HELjDA I LUK

Potrebno je: 250 g heljde, 300 g šampinjona, glavica crvenog luka, praziluk, 2 kašike paradajz pirea, 2 čena belog luka, malo kapra, maslinovo ulje, so i biber

Heljdu kuvajte u dve čaše vode oko 15 minuta, dok zrna ne upiju svu tečnost i omekšaju. U tiganju na maslinovom ulju propržite na kolutove isečen praziluk, a kada omekša dodajte iseckan crveni luk i dva čena protisnutog belog luka, zatim šampinjone isečene na kockice. Posolite, pobiberite i dinstajte poklopljene dok tečnost ne ispari. Na pola dinstanja dodajte paradajz pire, heljdinu kašu, šaku kapra i još malo dinstajte. Možete da servirate kao prilog uz meso ili lagani ručak uz salatu.n

* * * * * * * * * * * *

PUNjENI ZALOGAJČIĆI

Potrebno je: 300 g svežih šampinjona, 60 g biljnog sira, prstohvat soli, prstohvat bibera, malo brašna, malo prezli

Šampinjone operite, uklonite drške i ostavite da se ocede na papirnom ubrusu. Prosušene šampinjone napunite sirom tako što ćete prstohvat sira da utisnete u svaku pečurku. Poređajte u pleh prekriven papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.n

* * * * * * * * * * * *

MUSAKA OD BUKOVAČA

Potrebno je: 700 g krompira, 200 g pirinča, 300 g bukovača, veza mladog luka, 3 čena belog luka, 50 g sušenog paradajza, veza peršuna, so, biber, suvi začin i ulje za prženje, kašika mlevene crvene paprike

Iseckajte sitno mladi luk i propržite ga na ulju. Iseckajte pečurke na kockice i propržite ih. Dodajte sitno iseckani paradajz i beli luk i promešajte. Na kraju, dodajte pirinač, dobro promešajte i začinite po ukusu. Propržite pa sklonite sa vatre. Krompir oljuštite i iseckajte na tanke kolutove, dodajte malo ulja i kašiku crvene mlevene paprike i promešajte rukama da se paprika zalepi za listiće krompira. Posolite i pobiberite po ukusu. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Dno vatrostalne posude obložite iseckanim krompirima. Preko njih rasporedite pola smese od pirinča, zatim krompir, pa fil od pirinča i na kraju krompir. Prelijte krompir vrućom vodom i pecite u rerni. Kada je musaka gotova, pospite je sa sitno iseckanim peršunom.