Ukusni obroci začinjeni slaninom

Karabataci u paradajz sosu

Za 6 osoba potrebno je: 6 šnita slanine, 12 karabataka bez kostiju i kožice, 540 ml paradajza iseckanog na kockice, iseckana glavica crnog luka, 2 kašike seckanog bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Šnite slanine prepolovite po dužini, pa oko svakog komada mesa omotajte po jednu polovinu i fiksirajte drvenim čačkalicama. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, dodajte urolovano meso i pržite po 2-3 minuta sa svake strane. Potom umešajte seckani crni luk i paradajz, posolite i pobiberite, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Neposredno pre posluženja pospite seckanim bosiljkom. Poslužite uz prilog po želji.

* * * * * * * * * * * * * * *

Rolovano meso

Za 4 osobe potrebno je: 4 veće goveđe šnicle, 2 kašike pesto sosa sa sušenim paradajzom, 12 šnita kuvane slanine, 8 tankih kriški gauda sira, 500 g kratko obarenog isceđenog spanaća, maslinovo ulje, so i biber.

Meso istucite, premažite pesto sosom, po želji posolite i pobiberite pa na svakom odresku poređajte po tri šnite slanine i dve tanke kriške gauda sira. Potom dodajte seckani spanać, urolujte meso, pa svaku rolnicu presecite na pola. Krajeve pričvrstite drvenim čačkalicama. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i ispržite rolovano meso po 3-5 minuta sa svake strane. Poslužite uz prilog po želji.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Brokoli, jaja, sir i hleb

Za 4 osobe potrebno je: 6 jaja, 6 kriški integralnog hleba sa zrnevljem (iseckane na kocke), 400 g barenog brokolija iseckanog na manje delove, 8 šnita kuvane slanine, 200 g feta sira iseckanog na kocke, 380 ml mleka, kašika zrnastog senfa, 30 g putera, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U dubokoj činiji umutite jaja i mleko, dodajte senf, posolite i pobiberite. Puterom podmažite okrugli kalup za pečenje prečnika 23 cm, pa na dnu rasporedite kockice hleba. Potom dodajte brokoli, iseckanu slaninu i kockice sira. Na kraju prelijte mešavinom jaja, mleka i senfa i pecite u rerni oko 40 minuta. Poslužite dok je toplo uz pečen krompir začinjen paprikom.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Cezar salata

Za 4 osobe potrebno je: 10 šnita slanine, 120 ml vinegret sosa, 4 komada kuvanog belog mesa, glavica zelene salate, 120 g rendanog parmezana, 12 kriški tostiranog bageta ili grilovane ćabata pogače.

U tanjiru poređajte šnite slanine jednu do druge i prepecite u mikrotalasnoj rerni 30-40 sekundi, dok ne postanu hrskave i potom iseckajte na trakice. Zelenu salatu operite, razdvojite listove, dobro iscedite i iskidajte na manje delove. U posudi za salatu umutite vinegret sos pa dodajte komadiće kuvanog pilećeg mesa, zelenu salatu, parmezan i iseckanu hrskavu slaninu. Pažljivo promešajte, dodajte tostiran hleb i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Teleća šnicle sa topljenim sirom

Za 4 osobe potrebno je: 4 teleće šnicle (po 150 g), 2 iseckane glavice crnog luka, 6 šnita kuvane slanine, 80 g sušenog, sitno iseckanog paradajza, 6-8 kriški mekog kačkavalja, 2 kašike putera, 2 kašičice timijana, so i biber.

U tiganju rastopite puter na srednjoj temperaturi, dodajte šnicle, ispržite ih po 2 minuta sa svake strane, posolite i pobiberite po želji i stavite u tanjir. Potom, u istom tiganju izdinstajte seckani crni luk i sitno iseckanu slaninu 2-4 minuta, pa umešajte sušeni paradajz i timijan. Promešajte, sklonite sa ringle, pa mešavinu luka , paradajza i slanine rasporedite preko telećih šnicli i vratite u tiganj. Zatim dodajte po krišku mekog kačkavalja, zapecite u rerni 2-3 minuta i poslužite uz prilog po želji.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Pasulj iz rerne

Za 8 porcija potrebno je: 4 šolje belog pasulja, 3 glavice crnog luka, 250 g suvih rebarca, iseckanih na manje komade, 3 paradajza iseckana na kocke, 5 šnita slanine iseckane na duguljaste trake, 250 g kečapa, 2 kašike braon šećera, kašičica senfa, 2 kašike balsamiko sirćeta, so i biber.

Pasulj stavite u veliku činiju, prelijte mlakom vodom i ostavite da prenoći na sobnoj temperaturi. Narednog dana ga isperite ispod mlaza hladne vode, iscedite, stavite u veliku šerpu, prokuvajte oko 3 minuta, iscedite, pa prelijte sa 4,5 l vode i dodajte rebarca, slaninu, paradajz, iseckani crni luk, kečap, šećer, senf i sirće. Posolite i pobiberite po želji, po potrebi dolijte još vode (tako da voda preliva sastojke 5 cm) i zagrejte do ključanja na ringli . Potom poklopite šerpu i prebacijte je u rernu zagrejanu na 120 stepeni i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 7 sati, dok se pasulj ne raskuva. Po potrebi dolijte vodu.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Pijano povrće

Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica kelja (oko 800 g), 200 g slanine, 100 g crnog luka, 200 g šargarepe, 80 g putera, 2 čena belog luka, 2 lovorova lista, 3 kašike maslinovog ulja, 500 ml rizling belog vina, so i biber.

Glavicu kelja operite hladnom vodom, presecite na četvrtine, odsecite beli tvrdi deo, pa svaku četvrtinu prepolovite. Očistite i sitno iseckajte crni i beli luk i šargarepe. U šerpi zagrejte maslinovo ulje i 40 g putera na umerenoj temperaturi, pa dodajte iseckanu slaninu, šargarepu, crni i beli luk i dinstajte 8-10 minuta. Dodajte kelj i lovorov lis, posolite i pobiberite i umešajte preostali puter iseckan na komadiće. Poklopite, kuvajte 10 minuta, promešajte, prelijte vinom, zagrejte do ključanja, kuvajte 2-3 minuta, pa smanjite temperaturu i ostavite da se krčka oko 50 minuta. Povremeno promešajte. Poslužite uz meso ili ribu.