Ukusni plavi patlidžan

SA SIROM I ŠAMPINjONIMA

Potrebno je: 4 patlidžana, 250 g šampinjona, 200 g sira, žumance, 50 g parmezana, 6 kašika ulja.

Patlidžane operite, odsecite im zeleni vrh, presecite uzdužno, izvadite sredinu i kuvajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Šampinjone operite, ocedite, prodinstajte na ulju i dodajte "meso" patlidžana koje ste skuvali, kao i sir iseckan na kockice, žumance, parmezan i malo soli. Sve dobro promešajte i ovom smesom napunite polovine patlidžana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu, prelijte uljem i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta.

* * * * * * * * * * * *

U PARADAJZ SOSU

Potrebno je: 4 patlidžana, 2 jajeta, 2 kašike prezli, 2 kašike kisele pavlake, peršun, čen belog luka, crvena paprika, četiri veća paradajza, so, ulje.

Patlidžan operite, obarite i presecite napola. Sredinu sitno iseckajte i dodajte jaja, prezle, kiselu pavlaku, sitno naseckan peršunov list i sitno naseckan beli luk. Potom dodajte crvenu papriku, so i malo ulja. Ovim filom napuniti izdubljene patlidžane, a zatim spojite polovine. Paradajz oljuštite, iseckajte i kuvajte patlidžane u njemu, na umerenoj temperaturi od 20 do 30 minuta.

* * * * * * * * * * * *

KORPICE

Potrebno je: 6 patlidžana, 1/2 kg sira, 80 g pavlake i 80 g putera.

Patlidžane operite, prepolovite po dužini i obarite u slanoj vodi. Kada su skuvani, izvadite sredinu, iseckajte je i pomešajte sa sirom, pavlakom i puterom. Smesu dobro izmešajte da se sastojci sjedine, pa njom napunite polovine patlidžana, a posudu u kojoj će se peći namažite puterom, zagrejte je malo u rerni, pa ređajte polovine patlidžana. Vratite je u rernu i pecite na 150 stepeni, dok ne porumeni.

* * * * * * * * * * * *

LETNjI ĐUVEČ

Potrebno je: 1 kg patlidžana, 3 jajeta, brašno, prezle, 2 dl kisele pavlake, ulje za prženje, so.

Patlidžan operite, oljuštite i isecite po dužini na deblje šnite. Posolite ih malo i ostavite da odstoje kako bi se iz njih iscedila voda. Zatim ih uvaljajte u brašno sa umućena dva jajeta i prezlama, ispržite u ulju i šnite ređajte u vatrostalnu posudu, jednu do druge uzdužno, a drugi red popreko, pa opet uzdužno, sve dok ne potrošite patlidžan. Na kraju, prelijte mešavinom jajeta i kisele pavlake, zapecite u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Poslužite toplo.