Sočni slatkiši sa breskvama

Tart od voća i jogurta

Za 10-12 porcija potrebno je: 400 ml grčkog jogurta, 4 breskve narezane na tanke kriške, 120 ml sojinog mleka, 3 kašike meda, kašičica vanile, 200 g borovnica, kesica neutralnog želatina, 60 ml vode. Za koru: 380 g mlevenih badema, 120 čia semenke, 3 kašike meda, kašika ulja.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. U činiji pomešajte sastojke za koru (mleveni badem, čija semenke, med i ulje) i dobro umesite. Kalup za tart prečnika 20 cm navlažite i obložite masnim papirom. Putom rasporedite smesu za koru i utapkajte tako da bude podjednake debljine. Ispecite u rerni 12-15 minuta, dok ne dobije blago rumenu boju, pa izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. U činiji pomešajte 60 ml vode i želatin i ostavite da naraste 5 minuta. U šerpi zagrejte sojino mleko sa medom i vanilom na srednjoj temperaturi. Dodajte želatin i promešajte, ponovo zagrejte do ključanja, pa sklonite sa ringle i ostavite da se malo ohladi, pazeći da se ne stegne. Zatim umešajte jogurt, umutite, sipajte na koru i ostavite da se stegne u frižideru 2-3 sata. Pre posluženja dodajte breskve i borovnice.

* * * * * * * * * * * * *

Meki kolač

Za 8 osoba potrebno je: 4 jajeta, 100 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 5 breskvi, 200 ml krem pavlake, 100 ml mleka, 80 g brašna + kašika brašna za pleh, 60 g mlevenih badema, kašika putera za podmazivanje pleha, 3-4 kašike tanko iseckanih badema.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Breskve operite, oljuštite (po želji), isecite na kriške i ostavite da se iscede. U dubokoj činiji umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte brašno i bademe i sve dobro izmešajte. Potom umešajte krem pavlaku i mleko, mešajte dok ne dobijete homogenu smesu , pa sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali puterom i posuli brašnom. Iseckane breskve rasporedite preko testa, pospite seckanim bademima i pecite oko 50 minuta na 180 stepeni. Proverite drvenom čačkalicom da li je kolač pečen. Poslužite kad se ohladi.

* * * * * * * * * * * * *

Džem sa šafranom

Za 7 teglica od 250 ml potrebno je: 2 kg bresaka, 380 ml vode, 250 ml šećera, 6-8 prstohvata šafrana.

Breskve operite, oljuštite i iseckajte na kocke ili kriške. U šerpi pomešajte šećer, vodu i šafran i zagrejte do ključanja. Kad provri, dodajte breskve i ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi 10-15 minuta. Povremeno uklonite penu sa površine. Skuvan džem sklonite sa šporeta, sačekajte da se malo ohladi, pa rešetkastom kašikom izvadite breskve i sipajte u sterilisane teglice. Potom prelijte preostalim sirupom, poklopite i sterilišite 20 minuta u rerni na umerenoj temperaturi.

* * * * * * * * * * * * *

Ekspres torta

Za 6 osoba potrebno je: 750 g žutih bresaka, 80 g šećera, 2 kašike ruma, 80 ml krem pavlake, 3 kašike kristal šećera, 2 kesice kremfiksa, veza listića mente. Za koru: 250 g brašna, 120 g putera, 70 g šećera, žumance i prstohvat soli.

U činiji pomešajte sastojke za koru, brzo umesite i ostavite da odstoji na hladnom 30 minuta. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Testo za koru stavite u kalup prečnika 24 cm, pokrijte aluminijumskom folijom, prekrijte pasuljem i pecite 15 do 20 minuta. Potom uklonite pasulj i foliju, izvadite koru i ostavite da se ohladi. Oljuštite breskve, odvojite koštice. Ostavite dve breskve za dekoraciju, a ostatak iseckajte na kocke, kratko skuvajte u mešavini 2 dl vode, 80 g šećera i 2 kašike ruma i potom iscedite. Umutite krem pavlaku sa šećerom i kremfiksom. Odvojite 2/3 krema, pomešajte sa isceđenim breskvama, sipajte preko kore i ostavite u frižideru 30 minuta. Potom rasporedite listiće mente, dodajte preostalu umućenu pavlaku i ukrasite odvojenim kriškama breskve.

* * * * * * * * * * * * *

Brza poslastica

Za 6 osoba potrebno je: 12 polutki kratko kuvanih bresaka u slatkom sirupu, 150 g brašna, 150 g putera, 150 g šećera u prahu.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Breskve iscedite i iseckajte na kockice ili kriške. U činiji pomešajte brašno, šećer u prahu i puter i dobro umesite prhko testo koje se mrvi i odvaja na komadiće. Iseckane breskve stavite u vatrostalnu činiju, pospite komadićima prhog testa (izmrvite ga prstima) i pecite u rerni 25-30 minuta, dok korica ne porumeni i postane hrskava. Poslužite kad se ohladi. Po želji u svaku porciju dodajte po kuglu sladoleda ili šlaga.