Jagma za paprikama

BEOGRADSKE domaćice i dalje spremaju ajvar po starim proverenim receptima! Uprkos bogatoj ponudi gotovog ajvara na rafovima supermarketa po različitim cenama, prestoničke dame ne prezaju da uprljaju prste tvrdeći da je kvalitet domaćeg proizvoda nenadmašan. Prodavci na pijaci kažu da potražnja za paprikama raste, ali da nije isključeno da će do kraja sezone porasti i cena.

Tezge beogradskih pijaca već dve nedelje prekrivene su mesnatim, crvenim paprikama, plavim patlidžanom i paradajzom. Cene variraju od tržnice do tržnice, ali i od prodavca do prodavca, koji više cene najčešće pravdaju poreklom i kvalitetom. Tako kilogram paprika na džak košta od 50 dinara do 80 dinara u zavisnosti od lokacije pijace, dok je na biranje od 70 do 100 dinara. Najisplativiji za kupovinu na džakove i dalje je kvantaš, gde je u protekloj nedelji prodato 367 tona crvenih paprika po ceni od 20 do 60 dinara za kilogram.

- Biraju i muškarci i žene. Čini mi se da su najgori muževi, koje žene pošalju sa spiskom, pa kući ne smeju da odnesu loše paprike. Hoće i da plate veću cenu za biranje, pa tako probiraju po tezgi i kad kupuju 30 kilograma jer su imali loših iskustava sa trulim povrćem u džakovima - kroz smeh prepričava Marija sa Uba, koja već 25 godina na Zelenom vencu prodaje povrće.

Prodavci tvrde da su mlade devojke sa kratkim stažom domaćice sve češći kupci, ali i da gospođe u godinama sve češće dižu ruku od varjače bar kada je ova zimnica u pitanju.

- Stare mušterije nam se uvek vraćaju jer su sigurni u kvalitet domaćih paprika. Mlade devojke žele da se oprobaju. U principu za teglu dobrog ajvara potrebno je tri kilograma paprika - priča prodavačica iz okoline Mrčajevaca.

Zimnica na Zelenom vencu Foto A. Stanković

Gotov ajvar u marketima košta od 160 do 550 dinara za teglu. Ipak beogradske domaćice tvrde da je onaj iz njihove kuhinje proveren - bez konzervansa, ali i isplativiji.

- Uvek se isplati domaći i spremam ga svake godine - kaže Slavica (55), vaspitačica u dečijem vrtiću. - Kupujem oko 30 kilograma paprika, od čega napravim oko 15 tegli, što je dovoljno za četvoročlanu porodicu. Sigurna sam u ono što pravim i višestruko se isplati.

PUNE TEGLE MOGU I ONLAJN

POSLEDNjIH godina sve popularniji je ajvar sa interneta. Tako domaćice putem društvenih mreža, na preporuku prijateljica, neretko poručuju gotovu zimnicu na kućnu adresu.

Na tržnici sa druge strane, prodavci imaju višegodišnje mušterije koje na vreme naruče tegle ajvara, kod već proverenih majstora. Tako se cena na internetu kreće od 300 do 500 dinara, na pijaci od 500 do 600 dinara po tegli gotovog ajvara.

U PONUDI I MLEVENI PARADAJZ

SPREMANjE zimnice podrazumeva i mleveni paradajz, a domaćice najčešće biraju šljivar ili paprika-paradajz koji koštaju oko 50 dinara po kilogramu. Sa druge strane, trgovci preporučuju volovsko srce, koje je, kažu, skuplje, ali sočnije - od 80 do 180 dinara.

Na beogradskim tržnicama može se naći i gotov mleveni paradajz u flašama, a pola litra košta 80 dinara, dok se litar može naći od 100 do 150 dinara. Ponegde se prodaje paradajz sok, mleven na licu mesta. Cena po litru je oko 50, 55 dinara.